Ce n'est qu'un au-revoir...

Les circonstances de la vie me font momentanément suspendre ce blog où j’aime partager ma passion pour cette boisson mythique. Voici les dernières nouvelles:

L’été a fait son apparition bien avant la date, je ne m'en plains pas!

Temps des thés verts dedans 

et dehors sous un ciel légèrement brumeux 

en attendant mes chéries, je sirote ce Sencha à la fois tonique et rafraîchissant. 

J’ai beaucoup de chance d’avoir ces deux trésors 

Rituel dont nous ne nous lassons pas, toujours aussi bien préparé… 

Mimi, retire ton masque avant de savourer ce nectar… Bon retour à Lausanne et n’oublie pas notre rendez-vous de juillet où tu sais !

Toujours la même bouille mâtine, j’attends avec impatience ton récital de trompette, petit monstre que j’aime. 

Un ciel tourmenté mais une belle lumière, 

On ne se lasse pas de cette mousse de jade

Un début d’été très mouillé, il tombe des cordes et le temps a fort fraîchi, ce qui n’est pas plus mal après trois jours de chaleur sans air. Je m’arrête ici en vous remerciant de me suivre, je vous dis à plus tard, prenez soin de vous, buvez sans modération notre boisson bienfaitrice...

J'ai tutoyé les étoiles au propre comme au figuré, et cela fait tellemnt de bien!

Hier, je m’étais arrêtée au pas de la porte, je vous invite à pénétrer dans ce haut lieu d’une gastronomie très particulière 

au fond de la salle plusieurs personnes s’activent, chacune son rôle. 

En attendant mes invitées, j’admire le décor des plafonds, 

ces angelots ne nous indiquent-ils pas que nous sommes au paradis ? Revenons un moment sur terre, mes chéries sont arrivées 

et le serveur pose le menu sur la table, virus oblige, il faut être équipé pour le lire ! 

Les agapes débutent par des amuse-bouche magnifiquement présentés, régal pour les yeux 

avant celui des papilles, et cela ne fait que commencer ! 

Le jeu est d’essayer de trouver les saveurs de ces bijoux culinaires, elles sont douées mes petites-filles, elles ont un palais très fin, moi j’ai reconnu les falafels et la divine sauce à l’ail qui les accompagne. 

Le voyage commence, chaque plat est servi avec une boisson associée aux mets ! Ainsi, dans l’assiette, asperges, fromage ordinaire pour moi, vegan pour elles, et un superbissime granité de radis 

infusion cerfeuil anis, une tuerie , si tout est de cet acabit, le Nirvana est tout près! Les plats sont servis avec une tranche de pain +++, trempé dans une huile aromatisée pour celles qui aiment, pas moi donc… Mais je constate qu’il n’y a pas de couverts, va-t-on devoir manger avec les doigts ? 

Que nenni ! Ils sont cachés au centre de la table, il suffit de soulever le couvercle… 

Vient ensuite un rouleau de betterave, crème d’amande, cerfeuil et salade de mizuna. 

Dans les verres, infusion de rhubarbe, romarin et betterave. 

Comment peut-on tailler ce légume si finement ?… 

Chaque met est commenté, les superlatifs ne manquent pas ! 

Et la lumière fut… 

Nous en sommes déjà au troisième plat, ici nous passons du rouge au camaïeu de verts : courgettes grillées, asperges, petits pois, mousseline d’asperges, légumes cuits 

Dans le verre, infusion de citron et d’herbes, thym, hysope comme l’ont bien dessiné mes petits-filles : Mimi pour la plante et Sarah pour le bébé représentant sa tite sœur,qu’elles sont mignonnes mes chéries… L’émotion n’est pas seulement gustatives ! 

En attendant le dessert, nous observons les objets en céramique comme le bouchon de la bouteille d’eau, 

le support pour le pain entre autres, sobre et raffiné. 

Et dans mon dos… (merci ma Mimi) 

Arrive à présent le dessert : gaspacho de fraises, pannacota de sureau posé sur une fine coque en chocolat blanc et son sorbet de roquette… Ici, nous atteignons des sommets de raffinement avec ces saveurs et textures improbables dont la palme revient au sorbet ! 

Et que dire de ce joli papillon… 

Dans le verre, infusion d’origan, notes de citron et poivre. 

Pour terminer, un... café (oui, oui pour 3, Mimi) servi par ma Zouzou, 

nous trinquons à ce voyage gustatif et aux retrouvailles avec ma Mimi chérie, actuellement à l’univ de Lausanne et de passage à Bruxelles. 

pour moi : amuse-bouche macaron praliné, topinambour 

et pour les vegan : crème de poire, beurre de cacao. 

Le raffinement est partout… C’est grâce à ma Sarah que j’ai découvert ce lieu magique qu’elle connaissait ainsi que sa tite sœur, je suis priée de donner mes commentaires sur cette fabuleuse initiation. Sans être végétarienne, j’ai vraiment tout aimé, je suis fan de légumes et c’est LA spécialité ici. Ce qui m’a particulièrement séduite, c’est l’association des saveurs, aucune n’a pris le pas sur les autres, ce qui est un exploit vu leur nombre! Deuxième point très fort, inédit : les boissons différentes associées à chaque plat (j’aurais aimé en avoir un peu plus mais je suppose qu’il suffit de le demander…) Non ma chérie, je ne peux faire de classement, tout était parfait! Ah oui, un petit bémol, le café… pour moi, c’était du café de couvent, trop plat à mon goût mais ce n’est pas grave, la prochaine fois, je prendrai du thé ! 

Trois heures de pur bonheur passées avec mes chéries ont fait de ce jour le plus beau depuis un an et demi, MERCI pour ces moments de partage, vous rayonnez mes trésors, vous êtes des pépites et nous remettrons cela dans un mois, le menu aura changé alors ! C’est le cœur rempli de joie que je regagne ma terrasse pour méditer sur l'immense chance que j’ai de vous avoir…

Une semaine extraordinaire

Cette semaine si riche commence en beauté, 

je suis à présent complètement vaccinée !

Et sans aucun effet secondaire, je me sens plus libre même si je ne peux encore vraiment en profiter. alors que les restaurants sont enfin rouverts, la santé de mon mari ne me le permet pas pour l’instant.

C’est sous un beau ciel bleu ensoleillé que je veux fêter cela.

Et avec un Matcha latte, je pense particulièrement à mon Amie Cathy, enchantée de reprendre le collier. Je suis en pensées dans ce lieu raffiné qu’est ce restaurant japonais authentique, Les saveurs de Yamada dont j’ai tant de souvenirs, d’émotions gustatives et pas que… MERCI à Koji pour ces saveurs si fines et variées, elles me manquent ! Les jours s’égrainent doucement, et trop lentement à mon goût, ce jeudi, j’espérais voir l’éclipse partielle du soleil mais non. 

Je me console en savourant ce thé que je dois apprivoiser http://la-theiere-nomade.blogspot.com/2021/06/juin-un-air-de-liberte.html . Malheureusement, mon palais n’y est vraiment pas sensible. Et voilà ENFIN LE GRAND JOUR !

Et pour fêter cela, je sors un de mes trésors, 

Un Morimoto Shincha, "Le Morimoto Shincha est une composition de deux cultivars, les deux théiers commencent à pousser très tôt et portent véritablement la fraîcheur du printemps. Globalement, le résultat est un thé frais, léger et délicatement épicé avec une douceur et un équilibre excellent". 

Déjà les feuilles sèches dégagent un parfum prenant de gazon printanier

mais que dire des effluves qui émanent de la vapeur d’eau qui se colore rapidement… 

Émotion gustative intense en portant le bol à la bouche, de cette liqueur jaune soleil se dégagent des saveurs douces et puissantes à la fois.

Tandis qu’un deuxième passage se prépare, je pense à ce qui m’attend ce midi… 

En savourant ce breuvage qui a bien changé de couleur et de goût, je pense à ce que ma Sarah m’a dit dimanche passé quand je l’interrogeais sur ce que j’avais lu sur LE site au sujet des boissons : "Ne t’en fais pas Nannychou, c’est comme si tu t’installais dans un train et que tu te laisses conduire". Maintenant, je sais ce qu’elle voulait dire avec cette phrase sibylline, surprenante ! Je voulais en parler ce soir mais je suis encore sous le coup d’une émotion intense, j’ai vécu le plus beau jour de ma vie depuis un an et demi, je ferai donc un billet à part pour raconter cette expérience culinaire unique mais j’ai envie de vous en donner un aperçu… Humus et Hortense : "La devanture seule donne déjà envie de passer le pas de la porte et une fois franchi, c’est le coup de foudre; l’intérieur de chez Humus & Hortense est somptueux. Dans le style Art Nouveau, la décoration offre une expérience à elle seule. Levez la tête le plafond est une véritable œuvre d’art". (Extrait de Flair). La suite demain !