dimanche 28 avril 2013

LA surprise du jour !

Ce dimanche devait être frisquet et pluvieux. Pour le repas de midi, j’avais donc prévu des plats appropriés : velouté aux asperges vertes, paupiettes de poulet, risotto aux champignons et lait de coco. Sauf qu’à partir de midi, l’astre s’est réveillé. J’ai servi alors un duo de glace au thé, le traditionnel Matcha et le Pu Er Aigle noir. Je ne l’avais pas apprécié le jour où je l’ai préparé http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/04/de-linfluence-des-choucas-sur-la-saveur.html, aujourd’hui, mes hôtes ont vraiment aimé, moi toujours pas, j’ai des névralgies dans les dents, cela faisait longtemps.
Cet après-midi, le ciel est superbe et la température frôle les 20°, je vais profiter de cette belle surprise.
Cicéron a dit : "Si vous possédez une bibliothèque et un jardin, vous avez tout ce qu’il vous faut." Et je confirme évidemment. Si le thé était déjà arrivé en Europe à cette époque, il aurait certainement complété sa phrase, il aurait certainement parlé de ces feuilles avec l’éloquence qui le caractérisait … Le mois de mai sera assez chargé en invitations-thé, je feuillette donc quelques livres ad hoc en sirotant un Aigle noir tiède, j’ai trouvé quel dessert pourra accompagner cette surprenante glace au Pu Er.
J’admire encore ce ciel magnifique tout en écoutant le pic-vert qui tape frénétiquement sur le tronc du bouleau juste en face, dommage que je n’aie pas pris mes jumelles.
Nous sommes le 28 avril et si rien ne change, dans 2 mois jour pour jour, ce petit Dragon d’Eau passera sa première nuit ici… N’est-il pas déjà occupé à repérer le pays de son papa pas peu fier de son fils… Comme je le comprends !
Ce soir, le ciel est flamboyant mais la température à chuté, mon mari m’a dit qu’on annonçait 3° cette nuit soit 17° de moins… Je n’en ai cure, je passerai la soirée bien au chaud dans mon cocon.

vendredi 26 avril 2013

Après l'été, c'est l'automne...

Je ne pensais pas revenir si vite… Après 2 jours de plein été (hier il a fait 24° dehors), voici déjà l’automne !
Temps gris et brumeux, la pluie en prime. Et les artisans doivent travailler sur le toit, quel courage. Et les choucas sont de retour mais ne trouveront plus les nids qu’ils revenaient occuper fidèlement depuis 3 ans au moins (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/04/de-linfluence-des-choucas-sur-la-saveur.html )
Mais celle-ci est nécessaire cette fois : les arbres et les plantes ont explosé, il n’y avait hier encore que des bourgeons en bouton sur le peuplier et ce matin… Les arbres ont donc besoin de cette pluie, eh oui.
Alors, retour dans mon salon bleu-thé pour infuser ce "vieux" Tumsong.
J’en profite pour signaler que le 1er mai, Cha-Hû-Thé organise une dégustation de 3 Darjeeling de printemps 2013. Où ? A Louvain-la- Neuve (Grand’ Rue, 56) de 14 à 17 heures. Places limitées. Tél. : 010/22 51 41. Pour plus d’informations c’est ici : http://www.cha-hu-the.be/ateliers.html .
Tout en savourant ce thé du Jardin des cœurs heureux, je me replonge dans cette Tea Box dont je ne me lasse pas, j’ai déjà parlé à plusieurs reprises, entre autres ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2011/01/un-coffret-magique-et-deux-escales-qui.html et là: http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2011/01/encore-deux-escales-superbes-et-tres.html . Et je voyage entre l’Inde et … Montevideo…  J’ai hâte d’être au mois de mai  (= message codé !) Retour devant mon PC pour corriger un travail de ma petite-fille Sarah, et j’ai enrichi mon vocabulaire : appogiature : "(…) brèves appogiatures du vide". Ah si tous les travaux étaient aussi riches…
En guise d’apéritif, un autre « vieux », ce Bi Lo Chun du Yunnan griffé Magie du Thé, je l’avais découvert lors d’une belle rencontre, une de plus, dans ce lieu … magique http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/08/cest-vrai-que-le-8-porte-bonheur.html .
Evidemment infusé en zhong, sur cette mer à thé, le tout griffé Thés de Chine. Je ne sais pas grand-chose de ce thé mais je me souviens avoir lu un article d’Olivier Schneider (www.pu-ehr.fr), il faut que je le retrouve.
Après une première infusion, les billes se sont ouvertes, comme des œufs d’où émergent des petits serpents… L’aspect végétal est encore légèrement présent mais plus autant, j’ai l’impression qu’il y a plus une saveur de noisette, peu importe.
Les passages se suivent, les belles se prélassent maintenant en occupant tout le zhong.
Après 3 infusions, ces vieilles feuilles semblent ne pas avoir tout donné encore. J'infuse alors une quatrième et ô surprise, la saveur qui me fait penser maintenant à un Pu Er cru !
Adieu, jolies feuilles, j’attends avec impatience le nouvel arrivage.
Mais mon voyage continue, je relis cette première escale.
Et je retrouve ce très beau poème écrit au 8e siècle par Lu Tung, le "fou du thé" qui est sans doute mon célèbre ancêtre, puisque mes amis m’appellent la "folle du thé", titre que je porte fièrement !
Je ne quitte pas le Yunnan, berceau du thé en Chine, et seule province à fabriquer le Pu Er. Je le choisis tout simple et en vrac griffé La Maison de la Chine.
Infusé dans ma théière Dragon. La liqueur est d’une belle couleur ambre. Le parfum et la saveur sentent exactement la même chose : terre mouillée d’automne. Ce thé n’est pas choisi au hasard non plus, il a servi de support à ma réflexion à propos de l’atelier du 19 novembre dont le thème est le Pu Er précisément. Et j’ai été inspirée, mais je n’en dirai pas plus ce soir.
C’est ici que se termine le voyage d’aujourd’hui fait de beaux souvenirs, d’émotions gustatives et de partage en pensées.
Ah oui, cette photo a été prise vers 19h30 aujourd’hui 26 avril, ça c’est pour le clin d’oeil.
Plus sérieusement, cette pensée profonde illustre ce que j’ai vécu tout au long de cette journée. 

mercredi 24 avril 2013

Le printemps est arrivé, sors de ta maison...

Et c’est bien ce que je compte faire, mais pas tout de suite et surtout pas toute seule, j’ai rendez-vous avec une Revenante.
Mais avant cela, je vais voir ce qu’ont encore à m’offrir ces Feuilles qui ont baigné toute la nuit après les multiples infusions des jours précédents. Je suis encore à jeun mais je ne résiste pas, je suis certaine que cette liqueur a encore des choses à dire… Et en effet ! elle est très douce, légèrement sucrée et réveille de belles émotions gustatives, et pas que… Une douce torpeur m’envahit déjà, je ne sais plus vraiment si je suis réellement éveillée ou si je rêve encore. Merci chère Jing et à très vite j’espère, ce Tuo Cha dépasse tout ce que j’avais imaginé.
 J’ai donc besoin de quelque chose de fort, du genre à boire et à manger.
 Ce Matcha à la couleur de l’espérance et du printemps est tout indiqué. Et pour l’accompagner, je me replonge dans Le guide des thés du Japon, une véritable mine d’or… vert écrit par Valérie Douniaux, une vraie spécialiste, elle. J’attends le suivant avec impatience… Mais l’heure passe, j’ai un rendez-vous à La Moule à gogo.
Bonheur des retrouvailles avec ma filleule qui peut à nouveau manger du solide.
Nous avons beaucoup de choses à nous dire, entre autres l’aventure des choucas, ma Puce c’est ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/04/de-linfluence-des-choucas-sur-la-saveur.html
Il fait merveilleux, direction la terrasse.
Et bien évidemment son Yamato Kabuse Sencha, griffé ThéÔdor.
Elles te vont bien ces lunettes même si tu ne dois pas y voir grand'chose... mais on ne les fait plus malheureusement, et j’en ai encore besoin…
Ce coup de fil marque déjà la fin de notre rencontre, malheureusement, c'est cela la "garde appelable".
Je la vois partir avec un petit pincement au cœur, nos rencontres sont tellement riches et malheureusement pas assez fréquentes. Quand je pense que cette année, elle va passer une dizaine, je n’en reviens pas… d’autant qu’elle a accepté que l’on fête cela ensemble, LE miracle ! Merci ma Puce pour ce que tu es pour ta vieille marraine…
Je ne quitte pas cette terrasse, lecture et thé, un Pecadito qui me fait voyager, précisément sur LA rambla à Montevideo. Je le bois à ma chère Maria grâce à qui ThéÔdor est maintenant implanté là-bas (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/03/cetait-hier-le-au-musee-cetait-magique.html J’aurais voulu re-re-relire La Citadelle, mais je suis prudente, pas sur la chaise longue (je ne risque pas de m’endormir) et en me tartinant.
Je n’ai pas été très loin, il fait vraiment merveilleux, je préfère écouter les chants d’oiseaux et voir se développer les bourgeons, avec cette chaleur, j’ai l’impression de les voir pousser !
Le ciel est éblouissant.
L’astre que j’aime brille de tous ses feux, en le regardant, je pense à un autre soleil, un Dragon de Feu à qui j’envoie de tendres pensées. Je suis méconnaissable, mes batteries sont rechargées à bloc et je sens que je passerai moins de temps ici, le jardin m’appelle. Mais cela ne m’empêchera évidemment pas de me livrer à ma drogue !  
Avant de vous quitter, je livre ceci à votre méditation, bonne soirée, bons thés.

lundi 22 avril 2013

Rétrolfactions intenses

Une nouvelle semaine commence que je souhaite aussi riche que ce week-end ! Belle lumière mais trop frisquet pour jardiner.
 Je vais me réchauffer avec ce Sichuan Hong Mao Feng griffé Cha Yuan, un cadeau de ma sœur Vinciane.
Les parfums qui s’échappent de la boîte sont vraiment caractéristiques et promettent de la chaleur et du corps dans la tasse.
Effectivement, dès les premières gorgées, le corps le sent passer et le cœur ramène des souvenirs émus : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2009/11/une-fondue-chinoise-et-beaucoup-plus.html . C’est chez Sanmao que je l’ai découvert. Et ici un message pas du tout codé : chère Sanmao, à quand le retour de ta table d’hôte ?... Je le bois en pensant aux habitants de cette région lointaine une fois encore dévastée. Cette région abrite aussi de superbes plantations de thés et des pandas, animaux menacés eux aussi.
Aux souvenirs anciens  succède un autre, très récent. Fanou et moi, même si nous avions autre chose à faire, avons eu tout le temps de regarder cette pancarte, le préposé est arrivé avec ½ heure de retard sans s’excuser évidemment. Une fois encore j’ai admiré la zen attitude de Fanou…
Avant de dresser la table, j’ai d’abord dû la nettoyer.
Tout est enfin prêt grâce à l’aide de Bénédicte.
Menu du jour.
Mais avant cela, un thé d’accueil préparé par Fanou, du Kwai flower, un Oolong à l’osmanthe agrémenté d’un peu de miel, entre Linda qui se concentre, le beau sourire de Michel,  la studieuse attitude d’Anne, Thierry déguste un des sablés, Fanou consulte la liste des inscrits,
Annie, très surveillée par Jean-Luc, Françoise, la nouvelle du jour, et Bénédicte
qui observe le matériel.
Fanou explique le déroulement de l’atelier, et moi je me demande comment cela va se passer, cela fait 24 heures que je n'ai plus fermé l'oeil…
Après une brève information sur les Oolongs, ma famille préférée,
je présente les objets et ustensiles liés à l’infusion des oolongs en gong fu.
J’infuse alors ce fabuleux Tie Kwan Yin
en commentant chaque étape.
Mes compagnons sont très attentifs…
Dans quelques minutes, ce sera à leur tour.
Chacun va pouvoir s’initier, le matériel est prêt.
Mais encore beaucoup de questions, je m’empresse de redire que préparer le thé, c’est ressentir des émotions, respecter les feuilles mais il n’y a pas de "bons" et de "mauvais" gestes, il n’y a pas de "faute". Le thé doit rester un plaisir.
Le premier thé est un When Shan Baozong. C’est Thierry qui se propose sous l’œil attentif d’Anne.
 Puis Jean-Luc,  concentration et gestes précis.
Michel à son tour s’y met. Puis le partage et la dégustation.
Même Fanou a été servie (= message codé…).
Chacun partage avec joie
ses impressions gustatives.  D’autres émotions m’envahissent, je me revois là-bas près de Pinglin… Le thé suivant est le Dong Ding Jade.
Au tour de Thérèse,
d’Anne,
Et de Bénédicte sous l’œil attentif de Françoise.
Partage et dégustation à nouveau.
Tout en observant ce beau geste de Bénédicte, je voyage à nouveau dans ces montagnes où pousse ce Pic glacé, je repense avec beaucoup d’émotions à cette belle rencontre d’une famille dont c’est la troisième génération à vouer sa vie à ce thé exceptionnel. La quatrième est composée d’adorables jumeaux qui doivent aujourd’hui avoir près de 10 ans. J’espère les revoir un jour.
Je devais encore être là-bas parce que, à voir les regards de Linda, Michel et Anne, il se passe quelque chose… Thierry serait-il prêt à léviter ? Mais je reviens sur terre, pour observer l’infusion du Formose Oolong, un thé fermenté à +/- 75%.
Françoise et Annie sont à la manœuvre.
Beaucoup de commentaires face à ce thé dont les notes sont très appréciées mais difficile à maîtriser en gong fu. C’est un blend, il rend mieux en théière, comme thé de lecture par exemple. Le 4e thé est un Four seasons, celui-ci vient du Vietnam.  
C’est au tour de Linda comme chaque fois très concentrée
ainsi que Jean-Luc de l’infuser.
Et toujours la concentration de Linda sous l'oeil amusé de Michel.
de Thierry
de Jean-Luc,
et toujours ce partage animé.
Mais encore les échanges si riches qui en disent long sur l’effet de ces thés sur les participants. J’aime vraiment l’esprit de ce groupe que le thé a réuni, l’ambiance est vraiment comme je la souhaitais : à la fois concentrée et sérieuse quand il s’agit de s’exercer à magnifier ces thés avec les ustensiles qui s’y prêtent le mieux, détendue et sereine lors des échanges, chacun s’écoute,  personne n’est laissé sur le côté, les visages sont rayonnants, les sourires expriment autant que les mots le plaisir de vivre ces moments hors du temps. Et comme à chaque atelier, cette vraie complicité entre Fanou et moi.
Une fois de plus, l’émotion me prend en admirant ces Feuilles généreuses, avec une pensée reconnaissante à ces cueilleuses aux mains de fée et à ceux qui ont façonné ces belles avec amour et savoir-faire !
 L'après maintenant: les petites mains de Françoise et Fanou.  
Et un merci particulier à toi Linda, ma mer à thé dans tes mains est à nouveau prête à l’emploi, ce qui ne saurait tarder ! Merci à vous mes compagnons du thé de faire de chacun de ces ateliers une vraie réussite, l’ambiance, c’est vous qui la créez, faite de partage, de sourires, d’attention à chacun. Sur le chemin du retour, Fanou et moi évoquons cette magnifique après-midi et nous pensons déjà à l’atelier suivant…
En arrivant près du château de la Hulpe, fou-rire, je suppose que cette mignonne petite voiture est destinée à la police de proximité à moins que, restriction budgétaire oblige, on a coupé dans les budgets… si je ne me trompe pas, il fut un temps où la police (ou la gendarmerie) disposait de Porsches !
Cet après-midi, je vais revivre d’autres rétrolfactions (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/04/comment-vous-dire-quand-le-bonheur.html ),
l’infusion de cet exceptionnel tuo cha de Pu Er cuit 2005 que Jing a eu la grande gentillesse,
après nous l’avoir infusé samedi après-midi,
de me donner les feuilles.
J’ai envie de l’infuser dans cette petite merveille en terre, je suis curieuse de voir si elles vont s’apprivoiser.
 Le nectar obtenu me donne des frissons, on dirait que cette théière est faite pour ces feuilles.
A la énième infusion, une petite frayeur, le couvercle ne se pose pas correctement sur la théière, question de température de la pierre sans doute un peu différente.
Je verse à nouveau de l’eau à l’extérieur et le couvercle s’emboîte à nouveau parfaitement.
Du coup, le thé est resté plus longtemps dans la théière, sa couleur est plus foncée mais reste très brillante et transparente.
La saveur est incroyablement douce et miellée, émotions gustatives intenses à nouveau.
Après le souper, j’ai hâte de revenir à l’essentiel...
LA théière et LE thé.
Mariage harmonieux de 3 grands cadeaux de la nature : la pierre, les feuilles et l’eau. Les infusions se succèdent, les émotions et les souvenirs heureux aussi.
Ce sera la dernière infusion… pour aujourd’hui !
Ces feuilles n’ont pas encore tout donné, je les réveillerai à nouveau demain. Encore des émotions gustatives à venir. Ici, s’achève cette journée de belles rétrolfactions et de douce nostalgie. Une fois encore, la Magie du Thé a opéré… Merci la Vie.