UN DIMANCHE DE TOUS LES SUPERLATIFS !

Il me reste beaucoup de choses à préparer ce matin avant l'arrivée de super Zouzou.

A commencer par ce "Petit pot de petits pois". Ingrédients : 100 g de petits pois surgelés, 400 g de courgettes, 1 gousse d'ail, 10 cl de crème soja, 40 cl d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 2 g d'agar-agar, sel, poivre. Et je vais y ajouter du On va se revoir griffé ThéÔdor non prévu dans la recette initiale.

Couper les extrémités des courgettes, les peler à l'économe (il ne doit plus rester aucune trace verte), les couper en rondelles. Peler la gousse d'ail et la couper en 4.

Faire cuire le tout pendant 15 minutes dans l'eau bouillante salée (elles doivent être tendres en y piquant la pointe d'un couteau). En même temps, faire cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant 12 minutes Puis les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer leur couleur, les réserver. Délayer l'agar-agar dans l'eau, ajouter le cube de bouillon, porter à ébullition et faire cuire 2 minutes sans cesser de remuer puis retirer du feu.

Égoutter les courgettes, les mixer avec la crème puis toujours en mixant ajouter la préparation à l'agar-agar.

Le résultat doit avoir la consistance d'un velouté très fluide. Y incorporer les petits pois et mélanger une dernière fois.

Verser dans de grands verres, laisser refroidir puis faire prendre dans le frigo pendant 2 heures. J'avais préparé du thé à la menthe que j'ai oublié d'ajouter...

Un bref regard au ciel, nous pourrons manger dehors ce midi. Je m'apprêtais à préparer le coulis de framboises pour le dessert quand la sonnette a retentit.

A partir d'ici ce sera une cuisine à 4 mains. Sarah prépare les falafels (je ne les décris pas, il n'y a pas de thé... pour cette fois).

Sarah à la manœuvre .

J'espère que les boulettes ne vont pas se déliter... je n'ai pas encore digéré ma mésaventure d'hier. Ceci dit j'ai montré la recette à Sarah qui m'a dit qu'elle ne comprenait pas comment avec les 3 ingrédients, on pouvait tenir les boulettes ensemble ; elle m'a conseillé d'essayer avec une autre sorte de tapioca.

Ici par contre, tout va bien et les parfums qui se dégagent déjà promettent des émotions gustatives.

C'est l'heure de l'apéritif, Les zakouskis décrits hier et le cocktail au thé "de baleines", ramené par Zouzou. Une vraie réussite d'après mes hôtes qui se sont resservis plusieurs fois et du cocktail et des zakouskis, j'ai dû en refaire !

Malgré un petit vent qui fait tintinnabuler les clochettes thaïlandaise, nous mangerons dehors.

A commencer par cette mixture un peu fade à mon goût, il manque la touche thé à la menthe.

Par contre Doudou et sa petite-fille le trouvent très bon, très frais.

Pour suivre une salade folle composée de graines germées de lentilles et poireaux, tomates, roquette, basilic, tofu curry/mangue, huile d'olive au thé vert griffé George Cannon. Les falafels et leur sauce au yaourt de soja, citron, tahin et coriandre.

Du soleil dans les assiettes

et sur le visage ! Sarah se régale, "j'ai l'impression d'être invitée à un diner presque parfait", et son grand-père confirme. Et ce que j'apprécie, c'est qu'elle est réellement sincère, elle ne flatte pas, merci Chérie.

Et puis tout à coup... Mais pas question de lever le camp.

Un dessert inachevé : un blanc-manger au Matcha et des rondelles de bananes qui auraient dû être caramélisées, il manque aussi le coulis de framboises.

J'attends les commentaires, je ne suis pas très emballée.

Et effectivement, c'est un dessert très imparfait : pas assez de Matcha pour Sarah, Xavier n'aime pas la texture et ne le trouve pas assez sucré. Je leur donne entièrement raison ! Pendant tout le repas, beaucoup d'échanges, Sarah est une jeune fille pleine d'idéal, elle a une vision très claire du monde qui l'entoure et de plus elle est très positive, cela nous fait beaucoup de bien à tous les deux, il n'y a pas eu que des émotions gustatives pendant ce repas !

Pendant que Doudou se repose, nous terminons l'après-midi dans le salon bleu-thé. Elle choisit un Pu Er et pas n'importe lequel!

Eh oui, Zouzou chérie, vous n'étiez encore que 2 mais vous combliez déjà votre Nanny? Que de merveilleux souvenirs !

Nous parlons aussi (évidemment) du petit Dragon et de sa sœur qui continue son fabuleux périple au Japon.

Elle m'annonce aussi que le Pu Er est son thé préféré à cette époque, ce n'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde... Le prochain repas sera évidemment végétarien à tendance végétalien (= message codé) ET au Pu Er !

Mais après avoir passé des moments hors du temps, je me retrouve avec de fabuleux souvenirs, lointains et tout proches à la fois.

Ce ciel m'invite sur la terrasse pour prolonger le bonheur.

Tout en savourant ce nectar qui réchauffe le cœur et le corps, je mesure ma chance d'avoir un petite-fille comme Sarah, elle a bien grandi...

Le ciel est vraiment changeant mais je ne me résous pas encore à rentrer, la nature est si belle.

Je dois cependant y mettre fin, les premières gouttes viennent de tomber.

Et un bonheur ne vient jamais seul,

des nouvelles en photos de ma Mimi chérie.

En voyant celle-là, je pense à ma chère Cathy, elle pose avec sa famille devant cette "sculpture"...

Et en voilà une autre...

Et ces noms... Naoshima, Aso,

le Taka-date (aïe, aïe, les courbatures...), Kagoshima

Le bonheur est dans ses yeux... et dans mon cœur en la voyant.

Ce ciel tourmenté reste cependant très beau, il préfigure sans doute demain mais je ne veux pas y penser, et de toute manière aujourd'hui va m'aider à supporter demain. Merci mes chéries, je vous aime, vous réchauffez mon vieux cœur, sans parler de mon âme !

Chose promise...

Encore toute imprégnée des émotions fortes d'hier, je m'apprête à noter les recettes de ce repas improbable.

Mais avant cela, comme un prolongement du bonheur.

Un Tumsong, ce thé du Jardin des Cœurs heureux et une gâterie anversoise, cadeau de Cathy qui entretient si gentiment ma gourmandise et mon intérêt très vif pour l'histoire des hommes et des objets. Ce biscuit en forme de petite main, Antwerpse handjes fait référence à la légende de Brabo qui coupa la main à un géant qui rackettait les bateliers circulant sur l'Escaut et la jeta dans le fleuve, c'est de là aussi que vient le nom de cette belle ville, en flamand Anvers se dit Antwerpen, Hand Werpen = jeter la main ! 

Et cette belle calligraphie de Staf qui représente si bien ce que nous avons vécu ce dimanche. Je dois lui trouver une place dans mon salon bleu-thé, je voudrais la voir où que je sois dans ce lieu.

Pour compléter ce tableau, les deux Marie...

C'était samedi matin dans la cuisine, j'y ai passé près de 10 heures... Toutes les recettes sont extraites de Vegan sauf le cocktail à l'avocat d'après Mariage, j'en reparlerai plus tard.

Crème de haricots blancs au citron et à la coriandre : 300 g de haricots blancs cuits, 2 CS de jus de citron frais, 1 CS d'huile d'olive (j'ai opté pour celle au thé vert griffé Cannon), 1/2 cc de sel, poivre et 2 CS de coriandre ciselée. Dans un mixer, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. A la place du sel et poivre, j'ai assaisonné avec du gomasio.

Transvaser dans un bol, ajouter la coriandre ciselée et garder au frais.

Pour la 2e, je me suis inspirée de la tartinade caliente, je n'avais pas tous les ingrédients. Il fallait notamment un mélange d'épices chili, des tomates séchées à l'huile, 1/2 piment frais et de la sauce pimentée, j'ai donc pris une boîte de haricots rouge sauce chili, 1/2 oignon rouge, 1 gousse d'ail et 1 cc de tamari. Comme pour la précédente, mixer tous les ingrédients et comme je n'avais pas d'épice ad hoc, j'ai utilisé du miso.

Le mélange était beaucoup trop épicé et mal équilibré, j'ai donc rajouté une autre boîte de haricots rouges, nature celle-là, 1 autre gousse d'ail et le demi oignon restant. J'ai ciselé une grande quantité de basilic et réservé au frigo.

Velouté de courgettes, petits pois et menthe : 2 courgettes (la recette prévoit 1 grosse pomme de terre mais pour moi le courgettes sont suffisantes), 150 g de petits pois frais ou surgelés, 250 ml de lait de riz + 50 ml, 1 oignon, 1 cube de bouillon de légumes, 2 CS d'huile d'olive (ici celle au thé vert griffé Cannon), 1 poignée de menthe fraîche, sel et poivre (que j'ai remplacé par le miso).

Dans une grande casserole faire revenir l'huile à feu vif, y faire revenir l'oignon émincé,

y ajouter les courgettes coupées en gros dés, les petits pois, le cube de bouillon de légumes

puis 250 ml de lait de riz et faire cuire 30 minutes.

Retirer du feu, ajouter les 50 ml de lait de riz restant et la menthe. Assaisonner.

Mixer et servir.

Ingrédients pour la purée de carottes au lait de coco : 1 kg de carottes épluchées, 180 ml de lait de coco, sel et poivre.

Couper les carottes en rondelles et les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter le lait de coco,

Mixer et assaisonner, ici j'ai respecté cette recette ultra facile et délicieuse à la lettre.

Pour les brochettes au tempeh : 300 g de tempeh, 8 CS de tamari, 1 CS d'huile de sésame, 3 CS de sésame blond et 3 CS de sésame noir (je n'en avais pas, je les ai donc fait griller). J'ai eu beaucoup de mal à réaliser cette recette, j'étais assez dégoûtée par l'aspect de cet ingrédient, je l'ai donc découpé avec des gants, en me disant que tout compte fait, une délicieuse entrecôte à l'os...

Mélanger la sauce soja et l'huile de sésame et y faire mariner le tempeh pendant 2 heures (il y a passé la nuit...).

Le lendemain, je les ai fait revenir dans une poêle très chaude puis j'ai verser dessus le reste de la marinade et avant de servir je les ai parsemé de sésame.

Ingrédients pour le "bacon" de tempeh : 200 g de tempeh fumé, 4 CS de tamari, 2 CS de sirop d'agave, 1 CS d'huile végétale neutre + 1 pour la cuisson, poivre.

Couper le tempeh en longues et fines tranches.

Mélanger les autres ingrédients dans une assiette creuse et y faire mariner le tempeh pendant 30 minutes (je l'y ai laissé une nuit...).

Puis le cuire dans une poêle sur feu vif quelques minutes de chaque côté avec l'huile de cuisson puis ajouter la marinade et laisser absorber le liquide en retournant les tranches. Servir chaud.

Pour la panna cota, j'ai employé cette fois de la poudre de Hojicha, le reste de la recette a déjà été expliquée ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2014/07/passion-plaisir-partage-cote-cuisine.html. Il me reste à continuer à éplucher ce livre à la recherche d'autres recettes. Et ce soir, ce sera un Pu Er, très adapté à ce temps de ... Toussaint !