mardi 30 juin 2015

Cadeaux, suite

Une température très douce, un beau ciel uniformément bleu-soleil en ce dernier jour de juin. 
C'est donc sur ma terrasse que je m'occuperai de ce fabuleux cadeau. 
Un
Anji Bai Cha griffé Le Langage du Thé. C'est dans un zhong préchauffé que je dépose ces belles petites feuilles très régulières d'un beau camaïeu de verts. Déjà un parfum très végétal se dégage. 
Dans un eau à 85°, les feuilles remontent d'un bond à la surface. 
La première infusion, d'une couleur jaune très pâle tirant sur le vert d'eau donne des notes de légumes de printemps. 
Les feuilles se reposent un temps au fond du zhong et me vient en tête le nom d'un de mes amis chers. La mémoire est un monde qui souvent me fascine comme ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2010/06/la-distraction-parfois-du-tres-bon.html, me fait peur parfois aussi quand je ne retrouve plus l'info que je cherche, comme l'origine du nom de ce thé : Anji Bai Cha signifie thé blanc d'Anji, c'est pourtant un thé vert, pourquoi ? Passons... 
La couleur de la deuxième infusion est quasi la même, les saveurs sont toujours végétales d'où émergent des notes d'asperges blanches. 
Dans l'eau les feuilles ont encore pâli, il faudra que je la recherche. La liqueur par contre n'a quasi plus de saveur. 
J'infuse donc les feuilles +/- 4 minutes et me base sur la couleur pour les transvaser dans l'autre zhong. 
Je ne sais pas si c'est le soleil qui commence à taper plus fort, mais ce que j'ai en bouche ne ressemble plus à ce que j'ai goûté jusqu'ici, la liqueur donne maintenant des notes qui me font penser au yusu que relève cette saveur particulière de l'unami... 
Les Belles vont maintenant se dorer au soleil. Je suis un peu émue en les regardant une dernière fois, je viens encore de passer des moments hors du temps dans ce monde raffiné du thé qui ne pourrait être qu'une boisson comme une autre s'il n'y avait pas toutes ces images qui y sont associées. Merci une fois encore chère Fabienne pour cette amitié née de la passion des feuilles. Je voudrais mentionner ici un nouveau blog,
Du théier à la tasse, Philippe y a décrit sa dégustation du Anji Bai Cha, et de quelle manière! C'est ici : https://lefebvrephilippe.wordpress.com/2015/05/17/the-vert-dexception-de-chine-anji-bai-cha-recolte-01042015/#more-413. Comme je l'ai dit hier, des travaux sur la terrasse d'en bas sont trop bruyants pour que je reste sur celle-ci. En descendant chercher un fruit à la salle à manger, je n'ai pas senti arriver le malaise ou plutôt si, pendant quelques secondes j'ai eu l'impression de flotter mais mes jambes se sont dérobées et je suis tombée. Plus de peur que de mal, je connais bien cet état, une simple chute de tension, mais le bruit strident du marteau-piqueur aidant, en prime un début de migraine, le programme théiné est compromis. 
Ce soir je garde la pédale douce, j'inaugure ma nouvelle bouilloire
pour infuser une tisane de
Tilleul griffé ThéÔdor, comme un voyage dans le monde de ma grand-mère. 
Un peu de lecture aussi. Pas trop, mon crâne n'aimera pas.
Ce soir, je pense à ce que représente le 30 juin pour les étudiants et leurs professeurs... Vive les vacances ! Et bon anniversaire mon cher Steen, nous fêterons cela le 12.

lundi 29 juin 2015

CADEAUX









Le temps passe, le mois de juin s'en va doucement en nous offrant de vrais jours d'été.
Ce matin, ciel bleu, soleil, la journée promet d'être belle. 
Dans le zhong, le fabuleux cadeau de ma chère belle-fille : un
 
 
 
 
碧螺春茶 (Bi Lo Chun) de cette année. 
A quelle vitesse, elles se précipitent à la surface ! 
En savourant ce nectar à la couleur d'un jaune assez pâle, c'est vers Hsiaolin que vont mes pensées, le courant entre nous s'est fait immédiatement malgré la barrière de la langue, je n'oublierai jamais comment j'ai été reçue par elle et dans sa famille lors de mon voyage initiatique dans la Belle Île, 
j'ai hâte de la revoir, nous partagerons ensemble ce que ces belles Feuilles nous offrent. 
Je me rappelle la première dégustation de cette liqueur grâce à ma chère Ling-Ling :
http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2008/07/une-dcouverte-un-bi-lo-chun-de-taiwan.html, très bons moments comme à chacune de nos rencontre mais quand nous reverrons-nous? 
Passage après passage, les feuilles prennent de plus en plus de place dans le zhong, 
elles dégagent à présent un parfum de noisettes grillées. 
La liqueur devient jaune soleil. 
Tandis que je savoure cette dernière infusion, un autre souvenir me revient,
Zen Zoo, ce petit coin de Taiwan à Paris où j'ai acheté un autre fabuleux Bi Lo Chun : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2010/10/un-projet-contrarie-tranforme-en-pur.html. A l'époque où cette magnifique maison a fermé, il se disait qu'elle cherchait un endroit plus grand, mais depuis... 
Ces grandes feuilles vont maintenant prendre le soleil avant d'entreprendre leur nouvelle vie. Il y en aura bientôt d'autres, mais je vais maintenant aller assister à la remise des diplômes de fin d'Humanités d'un adolescent qui lui aussi est tombé dans les griffes d'un pervers, il avait 11 ans. Il en a presque 20 aujourd'hui, et après un parcours chaotique, il a pu s'en sortir, il a pu prouver à ceux qui ne croyaient plus en lui, à commencer par ses parents, un comble !, qu'il n'était pas un voyou. Il ne faut pas être faible pour réussir ses études, et avec quel brio ! Bravo Nicolas, tu peux être vraiment très fier de ce que tu as réussi, à commencer par dompter tes vieux démons, un bel avenir s'ouvre à toi maintenant... 
Cet après-midi, dégustation de mon deuxième cadeau, un
Tai Ping Hou Kui griffé Le langage du Thé.
Je voulais infuser ces superbissimes longues feuilles sur ma terrasse, mais on effectue des travaux sur celle d'en bas, le bruit est assourdissant, je me réfugie donc dans mon cocon. 
J'ai hésité sur le choix des ustensiles, verre comme ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2009/06/aujourdhui-je-prolonge-le-bonheur.html ou zhong, j'ai finalement opté pour ce dernier d'où se dégage déjà un doux parfum très végétal. 
C'est avec émotion que je savoure cette infusion vert très pâle, d'abord parce que cela faisait longtemps que je n'y avais plus goûté et puis surtout en pensant à ce très beau geste d'amitié de ma chère Fabienne. MERCI ma Belle, mais tu ne perds rien pour attendre... Dépêche-toi de revenir ! 
J'admire ces grandes feuilles très plates façonnées avec art de cette façon si particulière, à la main bien sûr et avec passion. 
Deuxième passage, c'est l'extase au niveau des saveurs bien sûr mais aussi en voyant la beauté de ces feuilles. 
A peine l'eau versée, les feuilles la colorent.
Si la couleur reste la même, les saveurs donnent maintenant des notes légèrement citronnées. 
En attendant l'infusion suivante, je me demande si vraiment des singes ont pu cueillir ces feuilles si fragiles... 
Cette quatrième infusion sera la dernière, le goût est devenu plus neutre, avec une note d'artichaut... mais il reste celle toute particulière de la générosité de ma chère Fabienne, tu m'as vraiment gâtée !
Elles vont maintenant rejoindre leurs cousines de Taiwan, la prochaine fois, je les infuserai dans un verre comme ici aussi: http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2009/06/encore-des-moments-intenses.html. Le bruit dû aux travaux s'est calmé, je vais donc retrouver ma terrasse, sauf qu'il fait encore 35°, je préfère la fraîcheur de mon cocon où ma peau ne risque rien. 
Une fois encore j'ai eu des problèmes de précision pour le
Tai Ping Hou Kui avec mon ancienne bouilloire, la Riviera Bar, pas très intelligente ! Pas question que cela arrive avec le thé suivant, le deuxième cadeau de Fabienne, un Anji Bai Cha d'autant que j'ai LA solution. C'est en lisant sur le blog du club que mon amie Fabienne avait le même problème avec la sienne, et sla réponse de Fabrice qui conseillait celle-ci que je me suis décidée à l'acheter, même si le prix, incroyablement bas, m'a étonnée, je me demandais s'il y avait un lézard... Je me rends donc sur le site pour la commander, sauf que je n'y suis pas parvenue, j'ai donc fait appel à mon amie Fanou qui s'en est occupée, Eh oui, je n'achète jamais rien sur Internet, je suis de la vieille école où le contact humain est premier, je vous remercie tous les trois de m'avoir éclairée et permis d'acquérir cette "théière": (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2015/06/dernier-week-end-de-ce-mois-de-juin.html)
D'abord, un fou rire en lisant la première page du mode d'emploi, je me demande vraiment qui rédige cela. Je n'ai pas vu le temps passer, il est l'heure d'aller préparer le souper, j'inaugurerai cette bouilloire demain avec le
Anji Bai Cha.
Après le souper, un coup d'œil sur le travail , beaucoup plus long que prévu, bruit garanti demain encore, je m'adapterai. 
Je profite de la grande douceur pour savourer
On va se revoir griffé ThéÔdor. Je le savoure en pensant très fort à celui qui l'a créé et qui vit des moments très difficiles à cause d'une ignoble manipulatrice, demain sera acté le mot fin, ENFIN ! 
Il est près de 22 heures, il est temps de rentrer après une journée estivale pleine d'émotions et pas que gustatives, merci à mes généreuses donatrices et à très vite ! Une pensée à mon amie Marie-Claude qui fête aujourd'hui son anniversaire.

dimanche 28 juin 2015

Dernier week-end de juin , chapitre II : un dimanche estival en famille



Cela faisait des lustres que j'attendais le jour où je reverrais ensemble mes 3 petites-filles chéries. Malheureusement, je n'ai jamais pu faire deux choses à la fois. Trop préoccupée par la souffrance d'un être très cher, je ne parvenais pas à me concentrer, jamais je n'ai été aussi en retard dans mes préparations et jamais il n'y a eu autant de ratages culinaires pour la perfectionniste que je suis... 
Les voilà, rayonnantes conduites par la mum d'Elisa. J'espère qu'elles garderont ce sourire éblouissant en découvrant le maigre repas qui les attend, elles ont été habituées à bien mieux. Après un cocktail Mélange de Galice griffé ThéÔdor, et des légumes à la croque au sel, 
les plats : quinoa en taboulé concombres, tomates, petits oignons blancs persil plat et menthe, mousse de carottes aux fines herbes et lait de coco, betteraves et chicons échalotes, roquettes à la vinaigrette huile de sésame, sauce soja, tofu fumé et œufs durs mayonnaise oignons blancs et coriandre. 
Sarah, comme souvent, fait le service, les assiettes sont joliment dressées. 
J'avais prévu le traditionnel
Genmaïcha pour remplir les verres, mais elles ont été tellement séduite par le cocktail que le Genmaïcha est resté au frigo. Contrairement à mes craintes, elles ont adoré les plats, les textures et les saveurs variées, et c'est vrai qu'il n'en reste plus grand chose. Tout le repas a été émaillé de bavardages légers, joyeux et plein d'humour, merci mes chéries pour ces moments trop rares... 
Comme desserts, les ananas confits au Sans complexe et un lassi de fraises, menthe. 
Cela pourrait être la digestion,
ou alors, peut-être un bain de soleil. 
Mais que nenni ! C'est un besoin irrépressible de sommeil après des semaines de travail intensif pour terminer ses études de graphiste à la Cambre avec une grande distinction. Une nouvelle tranche de vie s'ouvre à toi ma chérie, et quoi que tu réalises, reste la belle personne que tu es aujourd'hui. Je suis si fière de toi (mais pas du tout étonnée!), 
et très touchée de ton merveilleux cadeau que je lirai avec passion, une tasse de thé à la main... En te regardant dormir, je repense à tout le chemin parcouru depuis ta petite enfance, aussi loin que mes souvenirs remontent tu as toujours eu un talent artistique impressionnant, un vrai don de création, j'ai conservé précieusement tes dessins, je les ressortirai un jour ! Je me rappelle aussi ta créativité dans les "bricolages", notamment ta fabrique à jouets (ou à bonbons, je ne sais plus...). Ce qui m'a particulièrement émue c'est l'âme que je sentais à travers tes réalisations... 
De l'autre côté de la table, un autre type d'activité, très nécessaire quand on a une peau de blonde, mais avec un cerveau très frisé... Ma Lili, j'attends avec impatience tes résultats, même si  je les connais d'avance ! 
Par contre, je ne sais trop ce qu'elles se racontent ces deux-là, mais ce n'est jamais triste !
Est-ce le soleil qui tape trop fort mais voilà ma Lili transformée en sainte vierge, ça te va plutôt pas mal... 
et super Zouzou en bédouine. Un chanson guide me revient en te voyant : "Perdu dans le désert immense, l'infortuné bédouin...". 
Mimi, elle, se contente de savourer l'existence et un thé glacé,
Au fil des saisons griffé George Cannon.
A la demande générale, un
Matcha frappé. Cette Mousse de Jade a été préparée avec le Matcha cuvée personnelle de mon généreux donateur qui est dans mes pensées à chaque instant. 
Il se boit comme du petit lait... de soja ! Ce fut entre autres, un de nos sujets de conversation d'ailleurs, lait de vache vs lait de soja ! 
Requinquées, un petit tour de jardin. 
Fleur parmi les fleurs... 
Un peu banal certes, mais cela vous va si bien . Pas la banalité évidemment, les fleurs ! Vous êtes devenues trop grandes maintenant, il fut un temps où vous vous cachiez au milieu des dahlias, même debout, impossible de vous voir tellement ils étaient haut (ou vous petites... ) Temps béni de l'enfance, des cabanes dans les bois, et des jeux dans la tente que j e ressortirai bientôt pour petit Dragon ! 
Ciel, une abeille 
et là un bourdon ! 
Loin de ces facéties, ma Sarah médite... 
Les deux fofolles (adorables  quand même), presque sur le départ ! Merci pour ces moments hors du temps mes trois chéries, j'en redemande. Ce sera après le 15 juillet... En attendant passez de belles vacances, je subodorre qu'elles ne seront pas tristes !
Je voudrais terminer ce billet par cette si belle citation de notre grand Jacques national, qu'il en soit ainsi pour ceux que j'aime...