mercredi 31 août 2011

Une belle dernière journée du mois d'août

Aujourd’hui, belle lumière due à la timide réapparition d’un soleil pas encore très chaud. Mon mari rencontre un ami, j’ai donc la journée pour moi et mon premier projet est de débarrasser les plants de dahlias des fleurs fanées. Après cela, un petit tour dans la serre d’abord pour admirer, mais pas trop longtemps, je n'ai pas envie de m'endormir pour toujours, ce datura qui prend des proportions gigantesques. Puis arrêt devant la citronnelle ramenée des Seychelles, je voulais en cueillir quelques feuilles mais allez savoir pourquoi, j’ai subitement eu envie d’un Dong Ding. C’est la récolte de cette année reçue de mon amie Ling-Ling. Première infusion d’une superbe couleur jaune très pale. Au niveau du parfum, c’est comme un bouquet de fleurs où je crois percevoir une odeur de jasmin. En bouche, c’est du beurre nouveau et comme de la confiture de lait, une vraie émotion gustative d’autant que je n’ai pas le souvenir d’avoir déjà perçu ces saveurs. Les infusions se succèdent, combien ? Je ne peux le dire je me contente de savourer avec gourmandise chaque gorgée. Petit à petit, les saveurs évoluent, entre pain grillé et frangipane, mais toujours aussi douces. Et la couleur de l’infusion reste aussi brillante mais un peu plus foncée. Dernière infusion maintenant, les feuilles remplissent l’entièreté de cette théière transparente qui m’as permis de voir leur évolution. Je regarde une dernière fois ces feuilles magiques qui m’ont procuré, une fois encore, tant d’émotions gustatives. Merci chère Ling-Ling.Mon mari et son ami sont rentrés maintenant, je les invite à venir partager un Sungma. Bernard m’apprend qu’il boit au moins 2 litres par jour, il a donc le droit de signer mon livre d’or, réservé uniquement aux "tea aholic".

mardi 30 août 2011

Moments chaleureux et intenses, merci la vie et l'Amitié

Malgré un temps gris et un peu frisquet, je sais que cette journée sera magique. D’abord parce que mon amie Guylaine m’invite à dîner pour mon anniversaire, et pas n’importe où… chez Tchang de Chine, ce petit coin de Chine à Braine-l'Alleud.Tandis qu’elle épluche la carte, je m’imprègne de cette atmosphère à la fois chaleureuse et zen du Lotus bleu, cette maison chinoise typique. Cela faisait longtemps que nous ne nous étions plus vues (heureusement qu’il y a les courriels…), nous avons cependant des tas de choses à nous raconter. Nous commandons les fameuses bouchées à la vapeur aux saveurs si subtiles. Et bien sûr les perles de longévité, une première pour Guylaine qui a vraiment apprécié, comme tout le reste d’ailleurs, nous reviendrons donc. Je découvre avec émotion, cette photo ancienne qui montre la famille de Monsieur Tchang. Et la théière qui trône au milieu de la photo. Et voilà la 4e génération, Monsieur Tchang, toujours aussi affable. Il est malheureusement temps de nous séparer : merci chère Guylaine pour ces moments magiques de partage et d'amitié, j’espère que tu apprécieras les thés que tu as découverts dans cette "caverne d’Ali Baba". Nous sommes rentrées à temps pour admirer la performance incroyable des frères Borlée, bravo les petits Belges ! Cette journée se prolonge dans mon salon bleu-thé où je choisis un Sencha Shimizu, un des thés préférés de ma filleule, dont c’est aujourd’hui le non-anniversaire (= message codé). Ma Puce, je bois à ta "avec-thé", seule aujourd’hui, mais j’espère à deux (ou trois) ce week-end, nous avons à finaliser nos projets : toi tu m’apportes tes desideratas pour London, et en échange, je te donne ma to do list…, bon deal, non? Service japonais pour infuser ce beau thé. Je pense aussi à ma chère Ling-Ling, je suis rassurée, le typhon est resté cantonné au Sud de l’île… Les feuilles infusées n’ont pas fini de me régaler, elles seront ce soir dans la vinaigrette qui agrémentera la salade de ce soir.

samedi 27 août 2011

Comment survivre sans thé?

Depuis 2 jours, j’ai un rhume et je ne goute pratiquement plus rien. Un vrai cauchemar. Déjà que je suis privée de soleil, si en plus je n'ai plus le thé pour me réchauffer...Hier soir, n’y tenant plus, je me suis préparé un Kuki Hojicha de chez Teasmith (http://www.teasmith.co.uk/teabar.php ) que j’ai fortement dosé. Théière et bol japonais, set assorti et ces jolies Kokeshi en pensant à ma chère Framboise que j’espère revoir bientôt. J’ai eu raison, j’ai perçu cette saveur grillée qui m’a réjouie. Ce matin, j’ai préparé une infusion de thym, pour la dernière fois j’espère. J’aime cette plante aromatique dans la cuisine mais pas vraiment en infusion. Cet après-midi, j’ai sorti ma boîte à trésors achetée il y a quelques années au Festival du Thé, elle contient des échantillons de thés reçus de Brigitte. J’avais l’embarras du choix, j’ai donc fermé les yeux et ma main innocente a attrapé ce Pu Er de l’Esprit du thé à Strasbourg. Le parfum des feuilles sèches est impressionnante, j’ai encore le nez un peu bouché mais me voilà transportée dans un manège proche de la maison : odeurs d’écurie et de cuir très perceptibles. En attendant que l’eau chauffe, j’admire ce charme mais un peu moins sa tenue d’automne, déjà… Première infusion "à l’œil" dans une petite théière transparente, les feuilles entament leur ballet. La liqueur est superbe, d’un brun acajou clair et brillant. Le goût est exactement le même que le parfum dégagé par les feuilles sèches, un peu violent… je pense que si mon nez était complètement dégagé, j’aurais eu du mal à boire cette liqueur très brute. Lors de la 2e infusion, les feuilles se sont complètement développées, l’infusion a exactement la même couleur que la première mais la saveur est maintenant plus douce et légèrement sucrée. Troisième infusion: même saveur que la deuxième mais l’astringence commence à se faire sentir. Quatrième infusion : maintenant l’astringence prend le pas sur les autres saveurs. La liqueur a légèrement pâli, j’arrête ici, l'astringence est trop présente et assèche la gorge. Les feuilles infusées restent brillantes et leur aspect me fait penser à un thé cru, ce qui n’était pas ma première impression quand j’ai senti les feuilles sèches. Merci Brigitte, c’est un thé intéressant mais il n’a pas les nuances d’autres Pu Er, comme ceux d’Olivier par exemple. Un dernier regard à ces feuilles dont l’odeur me fait penser que j’aurais pu encore l’infuser mais l’astringence était trop présente. Toute contente d’avoir retrouvé une grande partie de mes sensations olfactives et gustatives, je repense aux souhaits d’anniversaire reçus entre autres grâce à Face de Livre : anciens étudiants, anciens collègues, amis du thé pour ne citer que ceux-là. Et tout cela dans plusieurs langues, entre autres : Gira umunsi mwyza w'amavuko! C'est-à-dire Joyeux Anniversaire! Les 4 d'Afrique ; Xronia Polla (ah la Grèce, j’y ai laissé une partie de mon cœur), Happy Birth-Tea! Chaque gorgée leur était dédiée. Et je vais évidemment suivre le conseil de Malika : Un petit thé pour fêter ça? A abuser sans aucune modération...

mercredi 24 août 2011

Une journée particulière

C’est aujourd’hui mon anniversaire mais c’est aussi ce matin qu’a eu lieu la cérémonie d’adieu à Lucy-Jane, je n’y suis pas allée parce que ses enfants n’ont pas respecté sa demande et j’en suis choquée. Elle a donné son corps à la science et ne souhaitais aucune cérémonie mais elles en ont décidé autrement, elles ont organisé une cérémonie religieuse alors que leur mère ne le voulait pas. Je n’ai pas à juger de cela mais je ne voulais pas y participer, "même si elle ne peut plus rien voir". Pour moi, les êtres que j’aime reste vivants et cette cérémonie non souhaitée n’a donc aucun sens. Mais je l’ai célébrée à ma façon. C’est elle qui m’a offert cette théière, il y a une plusieurs années. Ainsi que ce bougeoir offert pour un de mes anniversaires. J’ai toujours aimé ces petits personnages, j'ai pensé un temps en faire collection. Et elle m’a fait remarquer à l’époque en quoi consistait le logo de la firme... elle, les roses et moi les anges. Je voulais également parcourir à nouveau ce livre, le dernier que je lui ai chaleureusement recommandé d’autant qu’il fut un temps où elle possédait une villa à Guernesey. D’origine anglaise, elle adorait cette île, je n’y suis allée qu’une seule fois, admirative de son jardin, paradis des roses, ses fleurs préférées.Je l’ai rapidement refermé, préférant me rappeler nos conversations toujours aussi animées que passionnantes en savourant un Bai Mu Dan. Je ne voulais pas être fêtée cette année et mon mari a respecté cela mais je n’ai pu dire non à ma filleule qui m’invitait ce soir au restaurant. Et pas n’importe où ! Aux Larmes du Tigre, un délicieux restaurant thaï à côté du Palais de Justice dont la réouverture était précisément aujourd’hui. L’apéritif fut suivi d’un Bouquet royal, une explosion de saveurs et de textures qu’on a d’abord dévoré des yeux. Avant la suite, un trou "normand" à la pêche, c'est cela sans doute qu'on appelle mélange des cultures. Les plats principaux ont suivi : calamars farcis. Et magret de canards aux 2 sauces thaïs. Ici aussi, saveurs subtiles, équilibrées. Et enfin, le dessert… dont le nom m’échappe mais qui m’a transportée à l’Oriental sur les bords du Chao Praya. C’était une des étapes de notre voyage de noces et un lieu mythique. Et quelques années plus tard, j'ai fait découvrir cet endroit à Véro: c'est à partir de là que nous avons pris l'Oriental Queen pour aller visiter Ayuttaya. Beaucoup d’émotions gustatives (et d'émotion tout court) tout au long de ce succulent repas. Et comme à chacune de nos rencontres, nous avons aussi beaucoup papoté entre autres de notre escapade à Londres (Puce, j’attends tes desideratas). J’ai donc terminé magistralement cette journée particulière, merci ma Puce… personne d’autre que toi ne pouvait réussir cela ! Et déjà merci à vous qui m’avez envoyé des souhaits comme c’est la coutume une fois par an, j’y reviendrai demain.

mardi 23 août 2011

Que d'eau, que d'eau !

+/- 4h cette nuit, je suis réveillée en sursaut par le bruit assourdissant du tonnerre et la pluie torrentielle qui l’accompagne, j’aime les éléments déchaînés mais pas ce réveil brutal. Vers 6 heures, tout rentre dans l’ordre et mon mari me conseille de me rendormir, je ne me fais pas prier. Quand je me réveille, naturellement cette fois, le réveil indiquait 9h38 et il faisait nuit noire… le réveil aurait donc dû marquer 21h38. Il tombait des cordes, j’ai appris plus tard qu’en un peu plus de 20 minutes, il est tombé 45 litres d’eau, la moyenne d’un mois d’août "ordinaire" est de 80 litres pour 31 jours... Il y a eu +/- 4cm d’eau stagnant sur la terrasse, elle ruisselait sur la grille qui n’absorbait plus rien, ce qui a endommagé le plafond de la loggia. Rien à voir cependant avec les dégâts que connaissent d’autres habitants dans les Brabant entre autres. Et dire que le déluge a duré 40 jours et 40 nuits! Ici, on a vécu un avant-goût de fin du monde, prévue fin 2012 paraît-il. Après-midi, le soleil est revenu très timidement, mais pour combien de temps ? C’est le temps du thé, pour me remettre je savoure ce Darjeeling de chez Postcards, un délicieux Glenburn tea. Ce choix n'est pas innocent, j'y retournerai bientôt avec ma filleule cette fois!Une petite théière très anglaise, reçue d’une de mes anciennes étudiantes il y a quelques années déjà (merci Géraldine, tu vois que je l'utilise toujours). Et une pensée à Barbara dont c’est aujourd’hui l’anniversaire.

lundi 22 août 2011

Une journée en demi-teinte

J’ai très mal dormi cette nuit, le cambriolage chez ma filleule a réveillé en moi de très mauvais souvenirs et je me suis retrouvée dans le même état qu’il y a quelques années, j’espère que cela ne durera pas. Je croyais que ces épisodes étaient derrière moi… Il faisait à nouveau gris et pluvieux ce matin, c’est le temps idéal pour un thé chaud et corsé mais j’ai eu envie d’un Long Jing que j’ai savouré en essayant de chasser les idées noires de cette nuit en écoutant des cantates de Bach. Et pour remplacer le soleil, j'ai garni mon "tulipier" avec des petites roses jaunes. Une petite pensée pour Michelle, dont les doigts habiles ont réalisé le set.Cet après-midi, retour du soleil et envie d’un thé frais comme ce superbe Bai Mu Dan dont j’ai déjà beaucoup parlé entre autres ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.com/2011/03/un-bai-mu-dan-salvateur.html , et là : http://la-theiere-nomade.blogspot.com/2009/04/encore-une-belle-experience.html . Cette Pivoine blanche reste pour moi une énigme, ce thé est classé dans les thés blancs malgré l’aspect de ses feuilles. Je l’ai infusé cette fois en théière, un théière chic (et les bols assortis) offerte par mon mari lors d’une visite chez Mariage il y a quelques années déjà. J’aime bien boire dans ces bols mais j’aurais aimé que la porcelaine reste blanche à l’intérieur. Je laisse vagabonder mon esprit, je suis plus détendue et j’ai une pensée particulière pour mon ami Paul dont c’est l’anniversaire aujourd’hui.Les feuilles infusées de ce curieux mais succulent thé blanc dégagent un parfum de paille mouillée, très agréable. Il y avait un certain temps que je n’avais plus bu ce thé, il me ravit toujours autant et j’en referai très vite, je le sens.