新年快乐 (新年快樂) COCORICO...

Ce vendredi, c'est le dernier jour de l'année du Singe ; elle fut marquée par des moments fabuleux mais aussi par des événements assez difficiles. Je ne veux retenir que les premiers. 

C'est à eux que je pense en regardant un ciel bleu encore timide : des moments forts, de belles rencontres et le thé, toujours, comme un merveilleux antidote aux scories de la vie. 

Les objets ont cela de fascinant, ils ont un âme et matérialisent ainsi les beaux souvenirs.

Dans la tasse du Genmaïcha griffé Azumaya.

En savourant ce nectar si parfumé, je pense à une amie chère qui aujourd'hui entame son combat contre la bête, puisse l'énergie que je puise dans ces feuilles parvenir jusqu'à toi... Je quitte à regret ce lieu empreint de calme, je dois sortir mais ô joie, il ne gèle plus, et cela va paraît-il durant un certain temps ! Courses, cuisine, un peu de rangement et me revoilà dans mon cocon.

Je ne me lasse pas de cette Musique du Silence dont les voix me détendent complètement. 

Dans la tasse, de la Tisane d'Artichaut, remède traditionnel vietnamien pour apaiser le corps et l'esprit. Je suis toujours et de plus en plus fascinée par les chants grégoriens "qui renvoient à l'idée d'une harmonie originelle où l'homme, à l'écart du monde et de son bruit, entre en communion avec le temps intérieur. Un temps de chaque jour, hors des contraintes de l'arithmétique horlogère, un temps spirituel (...)". Cette dernière phrase me parle tout particulièrement ce soir. Et la précédente aussi, en lien avec cette boisson mythique... Après une très courte nuit ou quand l'anticipation du bonheur et l'excitation remplacent le sommeil, la voilà enfin cette année du Coq de Feu,

si joliment et sobrement illustrée par Staf que je remercie. 

Tout est prêt, la table est dressée. J'ai un fou rire en posant les serviettes, je voulais absolument en trouver avec des coqs, je suis donc passée dans 3 magasins de décoration sans rien trouver. Devant mon air déconfit, la vendeuse m'a dit, croyant sans doute me consoler, qu'on n'était encore qu'en janvier mais pour Pâques elle en aurait certainement, encore un peu de patience ... Mes invités sont arrivés, la fête peut commencer. 

Dans les verres, un cocktail de circonstance : Jour J et oranges pressées. 

Zakouskis froids : saumon fumé, avocat, lentilles vertes, petits pois, tomates séchées sur un lit de chicon et œufs de caille macérés dans le Lapsang souchong, un délice mais il faut de la patience pour les écaler !

Suivi de crevettes marinées depuis hier dans un mélange miel, soja, gingembre, ail et rissolées quelques minutes. J'abandonne quelques minutes mes hôtes pour aller réchauffer le potage, des wan tan. J'aurais aimé aller dans un restaurant chinois pour fêter ce jour spécial, mais ils ont tous les trois souhaité rester à la maison, et leurs désirs sont parfois des ordres... 

L'ambiance est à la hauteur de l'événement, il faut dire qu'il est rare de réunir à la même table deux Dragons, un Tigre et un Coq ! 

Pour accompagner les plats, des Nuo Mi Cha griffés Terre de Chine.

Il se passe des choses bizarres, l'appareil photo se déclenche tout seul, saisissant mon courageux mari qui ne peut pas participer à nos agapes et doit se contenter de pain blanc, d'un peu de charcuterie et de fromage,

et immortalisant ma fatigue... Normal après ma folle nuit, mais je ne dis pas merci à celui qui s'est emparé de cet appareil... 

Simple mais bon et surtout léger. 

Pour accompagner le dessert, du champagne 

mais pas seul, mélangé avec du Je t'aime... Pour la réalisation de la mousse au chocolat, j'ai suivi presque à la lettre la recette ici: http://blog.theodor.fr/82-la-mousse-des-rois.html, presque parce que j'ai remplacé la crème liquide par de la crème d'amande et mis 40 au lieu de 50g de sucre. Je fais très souvent des mousses au chocolat au lait mais je n'y adjoins qu'une CS de sucre que j'ajoute au mélange chocolat fondu, je ne le mets jamais dans les blancs d’œufs parce qu'ils retombent. Cela n'enlève rien à la saveur mais la texture est trop liquide pour moi. Et trop sucrée aussi, mais ce n'était pas l'avis des autres convives. Un autre changement, j'ai infusé du Je t'aime. L'association Champagne, mousse au chocolat est absolutly fabulous à tel point que j'en ai bu, moi qui ne bois jamais d'alcool... Il faut dire que ce jour est vraiment particulier ! Nous laissons maintenant mon mari se reposer pour être en forme avec ce qui l'attend demain et lundi. Après ces émotions gustatives, direction mon salon bleu-thé. 

Au menu, LA brique dont j'ai déjà beaucoup parlé, entre autres ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2015/09/un-mercredi-comme-je-les-aime.html. Préparé cette fois par mon généreux donateur. Moments à la fois chaleureux et tendres devant une telle perfection gustative.

Avec son légendaire sourire, Édouard marque son passage dans ce livre d'or, si précieux.

Les passages se suivent, nos regards se croisent, nos paroles ajoutent à la magie de cette ambiance en ce premier jour de l'année du Coq de Feu. Il est déjà temps de se quitter après ces moments hors du temps qui ont dépassé toutes mes espérances, MERCI mes chéris. 

Bon retour en république et à très vite !

Entre chien et loup, le ciel revêt son manteau bleu-gris en attendant la venue de cette pleine lune particulière cette nuit. Il a fait un soleil magnifique pendant toute la journée, près de 10°, j'espère la voir donc. 

Les Belles n'ont pas encore tout donné, loin de là mais je vais les laisser reposer jusqu'à demain.

Pour prolonger le bonheur, je découvre les mots qui concluent cette journée flamboyante, le vie est pleine de grands bonheurs... Une fois encore MERCI pour cette Amitié si forte qui nous lie depuis bien longtemps.

Il n'est pas encore 8 heures ce dimanche matin, et pourtant je suis déjà levée depuis près d'une heure, à l'heure du coq ?... Ce qui est certain, c'est que je suis allée dormir avec les poules, je n'ai donc pas pu admirer l'astre de la nuit. 

Retour dans mon cocon pour poursuivre les infusions. 

Elles ont 37 ans, 

et elles évoluent encore en saveurs subtiles et prenantes. 

Après un repos bien mérité, comment vont-elles se réveiller ?

Belle couleur ambrée, brillante. C'est la première fois que je bois un tel thé à jeun et les notes sucrées qui dominent caressent mes papilles en douceur. 

Tandis que les Feuilles continuent à donner ce qu'elles ont de meilleur, j'admire 29 février, cette théière si symbolique, qui les magnifie. 

Des lignes épurées, un grain fin et un sens évident de l'équilibre... 

La liqueur est un peu plus claire mais le goût est toujours bien présent avec ces notes de camphre que j'aime. 

Dernier passage. 

Le ciel s'éclaircit, strié de douces bandes roses comme l'annonce d'une belle journée.

C'est dans la pénombre que je savoure cette dernière tasse en pensant à mon mari, courage Doudou... 

Je vais méditer sur cette phrase qui me parle. A très vite pour d'autres émotions !

Les jours se suivent, toujours aussi riches

Décidément, ce début d'année 2017 est vraiment particulier ! Déjà 3 semaines se sont écoulées et pas la moindre petite ombre au tableau... 

Une vie de rêve. Et même si parmi les 344 jours qui restent à écrire, certains risquent d'être plus sombres, je me souviendrai avec bonheur des 21 jours qui viennent de s'écouler. Le ciel aussi, lumineux et très bleu, me fait oublier ce froid sibérien. 

C'est de ma cuisine que je l'ai immortalisé, j'y ai passé une grande partie de ce samedi. Nous recevons demain quelqu'un à qui nous tenons beaucoup et je veux honorer son passage en Belgique. 

J'ai donc testé une recette de cette Bible dont j'ai parlé ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2017/01/passion-et-tout-ce-qui-sy-rapporte.html, un smoothie au Matcha et à la noix de coco. 

Ingrédients : 8 CS de noix de coco râpée, 1/2 avocat, 1 CC de Matcha, 12 cl de crème de coco et 24 cl d'eau de coco très froides. Matériel : un blender. Préparation : 

La recette (page 159) prévoit : "Préchauffez le four à 180° (therm. 6). Étalez la noix de coco sur une plaque et faites-la griller 4min 1/2 pour bien la dorer" . J'ai mis les 8 CS à soupe de coco râpée dans une poêle.

"Versez-la dans le bol du blender avec les autres ingrédients 

et mixez jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux". Mon mari m'a servi de cobaye et a trouvé ce smoothie trop amer, il faut dire que j'ai un peu forcé sur le Matcha,

J'ai donc ajouté 3 CC de sucre de fleur de coco, et là, c'était parfait. Après cette journée bien remplie, retour dans mon cocon. Au programme, mes rituels : 

dans la théière des Herbes insolentes griffé ThéÔdor, et à la lumière de cette bougie de circonstance : On va se revoir un long moment de méditation. 

Puis la re-re-relecture de L'éternité n'est pas de trop, François Cheng est un de mes auteurs préférés ? Chaque fois que je relis un de ses livres, j'y trouve des choses qui ne m'avait pas frappée comme ici : "(...) Le shen est la forme supérieure des souffles vitaux. Assurant en permanence la grande rythmique du Tao, il assure du même coup l'infaillible principe selon lequel "La Vie engendre la Vie" (...) le rôle du médecin ou du devin consiste justement à capter le shen qui est aussi bien dans l'univers qu'à l'intérieur de chaque corps, puisque le corps, plus que de chair et de sang, est avant tout condensation de souffles" 

Ce dimanche, le ciel lumineux annonce une belle journée. Et elle le sera, j'en suis certaine ! 

La table est sobrement dressée,

du côté de l'apéritif, un cocktail jus de légumes frais et le Laponic blanc griffé ThéÔdor qui j'ai réussi à maîtriser enfin, reste à voir s'il va être apprécié... 

Houmous à la coriandre, mousse de betterave à la pâte de noix de cajou et graine germée de poireaux. 

Et voilà celle que nous attendions avec impatience, elle est rayonnante, un vrai bonheur ! Après avoir goûté ce cocktail si différent de ceux que je sers d'habitude, son verdict tombe : "très subtil, je goûte d'abord le jus de légumes et puis ce thé particulier, c'est vraiment délicieux Nanny, et pourtant je n'aime pas trop les jus de légumes" Et son grand-père renchérit, je suis soulagée, c'est vrai qu'il est équilibré, ce qui n'a pas été simple. 

Les toasts, des tartines bio au sarrasin, s'harmonisent bien avec le breuvage. 

Notre Sarah soigne son grand-père en lui préparant ses toasts, il est ravi. Nous buvons aussi les paroles de cette belle jeune femme qui nous parle de sa vie à New York, elle s'était envolée le 2 février et est enchantée de ce qu'elle fait. Elle est graphiste, ses yeux brillent en parlant de son travail. 

Nous passone à table où nous attend le potage, un velouté aux petits pois et crème d'épeautre, c'est un des potages préférés de mon Doudou. 

Par contre, je suis moins sure du plat qui suit : un couscous aux épices, une mousse de carottes au lait de coco, une mousse de céleri-rave au lait d'amande et un hamburger végétarien. J'ai failli tomber de ma chaise en entendant son commentaire : "je deviendrais bien vegan", mais tout de suite après "mais pas tous les jours quand même" ; je me disais bien, d'autant qu'il l'a répété au moins 3 fois, ce qui nous a bien fait rire, Zouzou et moi. Dans les tasses du Nuo Mi Cha griffé Terre de Chine.

Le dessert à présent : le fameux smoothie au Matcha et une compotée d'ananas, mangue à partir de fruits frais évidemment. Merci Zouzou pour ton aide, elle était vraiment bien réussie et la vanille lui apporte une touche de soleil ! Après ces moments chaleureux, direction mon cocon. 

Et le thé bien sûr, le Laponic blanc comme dessert du dessert. 

Nous découvrons ce que cache notre fortune cooking, 

voilà le mien, et on peut dire que cette année du Singe finit très bien... 

Papotages, un peu de lecture et d'échanges sur la cuisine vegan. 

La théière est vide, mais nous avons encore soif. 

Sarah s'empare d'une des boîtes,

hume son contenu 

et son choix est fait, ce sera le Laponic vert.

Et là, c'est l'extase, "j'ai l'impression de me promener dans un forêt de pin".

Le thé a un effet particulier sur ma super Zouzou, qui se transforme en chouette, 

ce qui ne déplaît pas à la Chouette que je fus dans ma jeunesse, c'est le nom donné aux cheftaine des lutins, souvenir, souvenir... Mais le temps passe, il est déjà temps de nous quitter non sans émotion. 

MERCI pour tes mots ma Sarah chérie, tu nous a rajeuni par ta présence après tout ce temps. Tu es une belle personne, je te souhaite mille bonheurs dans cette vie dans la grande Pomme. Je croise les doigts pour la réussite de ton projet futur. Quand tu es partie, un seul sujet de conversation entre ton grand-père et moi... TOI ! Un troisième week-end flamboyant, et le meilleur arrive !