Dernier week-end de cette année, belles retrouvailles... 2014 se termine en beauté, et bons thés!

J'aurais dû passer la journée en cuisine ce vendredi, mais on ne fait pas toujours ce que l'on veut, j'ai commencé seulement après 17 heures, je suis stressée ma nuit sera courte mais pour me détendre, j'ai besoin d'une pause, direction mon cocon et mes indispensables pour ce faire.

Mes anges,

des "herbes fines", ce soir la Tisane de l'Abbaye griffée ThéÔdor,

et ces Chants grégoriens.

Tant la douceur de l'infusion que ces voix me font vraiment du bien, je me laisse porter par elles et petit à petit je me détends complètement. A tel point que j'ai oublié que ma journée n'était pas finie, j'ai rejoint les bras de Morphée sans passer par la case cuisine !

 Le réveil fut brutal et chaotique, envahie par le stress en pensant à tout ce qui ne sera pas fait, le linceul du jardin n'a rien arrangé. Et comme si cela ne suffisait pas, un début de migraine... Si ma chère amie Fabienne habitait près d'ici, j'aurais postposé notre rencontre mais l'Alsace ne faisant pas encore partie de la grande banlieue de Bruxelles, je ferai de mon mieux pour l'accueillir. Et si le repas ne sera pas comme je le souhaite, rien à voir avec celui-ci : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/12/cetait-noel-avant-lheure-merci-pere-et.html il y aura toujours notre drogue ! Ne dit-on pas que quand on n'a plus rien il reste toujours le thé...

A commencer par ce 25 décembre noir griffé ThéÔdor

qui a servi de base à ce cocktail. Il accompagnera les zakouskis : guacamole/tomates séchées et foie gras végétarien/confiture de figues.

Nous sommes ravies de nous revoir après tout ce temps, l'ambiance est joyeuse et c'est Xavier qui s'occupe de Fabienne tandis que je retourne à la cuisine pour peaufiner l'entrée, je suis un peu (beaucoup) ennuyée de les laisser mais cela papote ferme, cela me rassure.

On peut passer à table, l'entrée est servie avec un Genmaïcha griffé ThéÔdor. La crèche est restée au bout de la table, Xavier trouve qu'elle est très bien là. Et pourquoi pas après tout.

J'ai voulu représenter le yin et le yang comme fond d'assiette avec des rillettes aux 2 haricots carrées et une timbale de saumon fumé/épinard. Rond et carré, encore 2 symboles.

Deux nouveautés qui plaisent à mes convives, bravo Doudou de faire le sacrifice de manger végétarien... Je dois retourner préparer la suite les laissant à nouveau seuls mais les sujets de conversation ne manquent pas, ouf !

Pour suivre, du boulgour, du tempeh fumé et un émincé de poireaux. Il devait y avoir 2 autres légumes mais... Et dans la tasse, un Nuo Mi Cha, le Pu Er au riz gluant griffé Terre de Chine

Fabienne apprécie vraiment ces saveurs subtiles, par contre Xavier. Je préparerai donc un "doggy bag" pour mon amie, j'ai compris qu'il n'était pas question de servir à nouveau ces "choses" à mon mari.

Le dessert ne s'est pas fait attendre, je l'avais préparé la veille : confit d'ananas au 25 décembre blanc griffé ThéÔdor et crème soja au même thé surmonté d'un petit coulis de framboises pour faire joli. Et des bredele, une gâterie fait maison par la tante d'Alain. C'est une spécialité alsacienne dont Fabienne nous apprend que chaque biscuit porte un nom. Son devoir de vacances est d'en donner les noms...

Xavier les adore... il a vidé la coupelle à lui tout seul ! Faut dire qu'il avait encore faim, "ce qui a précédé ne nourrit pas vraiment" alors que Fabienne et moi aurions eu assez avec l'entrée... Le repas terminé, le dessert du dessert nous attend dans le salon bleu-thé.

Et pas n'importe lequel, ce fabuleux Pu Er 1980 que je ne partage avec personne, Fabienne sera la seule exception !

Tout en préparant ce nectar, je lui dit que ça me fait mal de jeter la première infusion immédiate, sa réponse me convient, nous l'avons dégusté et déjà ses saveurs même atténuées nous ont réchauffées.

La couleur ambrée enchantent nos yeux,

avant nos papilles...

Émotions gustatives intenses mais pas que, celle liée au bonheur de nous revoir et de parler de cœur à cœur font de ces moments des instants hors du temps, précieux comme l'amitié.

Les belles occupent à présent toute cette théière-cadeau, signe d'une autre très belle amitié... 29 février magnifie merveilleusement ces vieilles feuilles, leur redonne vie.

Les passages se suivent, ce breuvage nous unit plus encore par le partage d'une même passion et nous buvons à mon généreux donateur qui a aussi gâté mon amie lors de sa rencontre un week-end un peu fou... http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/05/un-week-end-fou-comme-je-les-aime.html.

Le soir commence déjà à tomber et surtout il neige de plus en plus fort, le temps de noter une adresse pour ne pas dormir sous les ponts à Paris et il est déjà temps de nous quitter. MERCI chère Fabienne pour ces moments magiques, tu as même réussi à conquérir mon mari qui m'a dit "elle peut revenir quand elle veut, et n'oublie pas qu'elle mange aussi de la viande", message reçu 6/5 !

Les belles sont loin d'avoir tout donné, je continuerai ce soir et même les jours suivants...

Parce qu'il n'est évidemment pas question que je sorte par ce temps, je rêve d'hiberner ou à tout le moins d'hiverner...

Un week-end spécial ou d'une saison à l'autre

Un jeudi très chargé, je me suis engagée à préparer la partie salée d'un repas de Noël offert par des bénévoles à des familles qui ne peuvent plus faire face aux vicissitudes de la vie. En fin de journée, j'étais déjà bien en avance sur mon programme, et heureusement, parce que les cloches de Rome, très à l'avance, ont fait escale dans mon crâne et ne l'ont quitté que cette nuit ! Hier a été le jour le plus noir, au propre comme au figuré : impossible de faire quoi que ce soit, je ne supportais ni la lumière, ni le bruit ni les odeurs à tel point que c'est mon mari qui a réceptionné LA photo que je n'ai pas encore déballée, ce sera pour demain et encore merci aux 2 messagères. Aujourd'hui j'ai achevé le repas auquel je n'ai pu participer, j'ai une invitée de marque à dîner demain... Je suis loin d'avoir terminé les agapes mais je prends une pose pour fêter la fin de l'automne...

Je pensais d'abord infuser un Dong Ding d'automne mais la boîte qui renferme ce nectar est derrière celle-ci et je me suis laissé tenter par ce Thé des 8 trésors griffé Lihua.

Cela faisait longtemps que je n'y avais plus touché.

Ingrédients : "Thé vert ou Pu Er avec au choix 8 ingrédients selon la pharmacopée chinoise : chrysanthème doux, réglisse, lychnophora sterculia, chèvrefeuille, agrumes, cœur et graine de lotus, jujube séchée, rose, amarante, zeste de fruit de cenelle, cœur de graines de lotus... et sucre cristallisé" (que je me suis empressée de retirer. "Le thé au 8 trésors, appelé aussi "thé des 3 infusions" est une boisson traditionnelle pour l'accueil des invités d'honneur par les minorités Hui et Dongxiang se trouvant sur la route de la soie. Il est composé de feuilles de thé qui varient selon les régions. Le thé aux 8 trésors est préférablement préparé dans un zhong". 

Sauf qu'il me servira de thé de lecture du livre éponyme, je l'ai donc préparé dans une petite théière. Je me replonge dans ce livre pour ados, il y a longtemps que je l'ai lu et je ne me souviens plus vraiment ce qu'on dit de ce thé, je me rappelle seulement que c'est le cadeau offert par son père à l'héroïne de l'histoire.

Quand je cuisine, je n'ai jamais faim, ce soir par contre... Ce cougnou fera l'affaire, c'est un pain brioché typique de Belgique, il a la forme d'un nouveau-né, celui-là même qu'on s'apprête à fêter (c'est pour cela qu'on l'appelle aussi pain de Jésus). C'est seulement à la page 171 (sur 186) qu'on apprend ce qu'est ce Thé aux 8 trésors : "(...) le sucre candy, les longanes, les jujubes et les azeroles séchées, les fleurs de chrysanthèmes, les graines rouges de gou qi... et les feuilles de thé". Ici aussi il est conseillé de l'infuser en zhong avec une eau bouillante. Le 8e trésor est "le pang da hai, une plante utilisée en médecine chinoise".Après un deuxième passage, j'ai terminé le livre, il faut que je retourne à la cuisine, je teste de nouvelles recettes végétariennes, j'ai hâte de savoir ce qu'en pense mon invitée de ce dimanche... Un jour particulier, le premier de l'hiver le plus court de l'année !

 J'aurais aimé décorer le living mais je ne me suis pas réveillée à temps ce matin et mon mari m'a laissée dormir, "tu dormais si bien, je n'avais pas le cœur de te réveiller", c'est gentil mais cela ne fait pas mon affaire ! La crèche restera donc au bout de la table.

L'apéritif est prêt, c'est le cocktail au Thé des baleines, cadeau de ma petite-fille Sarah. Quant aux zakouskis, rien n'est fait maison, pas eu le temps, 3 heures de travail en moins cela ne se rattrape pas.

 La partie japonaise pour nous deux, le foie gras végétarien et les harengs aux betterave pour Xavier, le plat se vide rapidement et Sarah refait des toasts qu'elle partage avec son grand-père pendant que je m'affaire en cuisine.

Pour commencer le repas, un velouté aux panais, j'ai fait infuser du Nuo Mi Cha griffé Terre de Chine dans la crème soja,

un essai transformé d'après mes convives, à refaire donc.

Le plat est coloré par de la mousse de carottes au lait de coco, accompagné de basmati complet parfumé aux herbes (persil, ail, oignons rouges) et cuit dans le même Nuo Mi Cha que j'ai servi avec le repas, c'était une première pour Sarah qui a beaucoup aimé, Xavier lui est déjà conquis, je le sers souvent avec ce type de repas. A gauche, du tofu mariné puis enrobé avec des graines de sésame nature et toastées. Et à droite, une galette de petits pois, menthe, j'avais hâte d'y goûter, j'ai employé de l'arrow rout et la consistance de la pâte me semblait bizarre, mais le résultat est là, c'est un vrai délice, croustillant à l'extérieur et moelleux au centre, je le referai. Je les ai fait cuire dans de l'huile d'olive au Pu Er griffé George Cannon et la prochaine fois j'incorporerai du Pu Er dans la préparation.

Le repas se passe très joyeusement, Xavier et moi sommes impressionnés par cette jeune adulte, c'est vraiment une belle personne...

Comme dessert une macédoine de fruits frais accompagnée d'une madeleine au Péché mignon griffé ThéÔdor.

Je les abandonne un moment pour aller préparer mon salon bleu-thé.

Je pensais d'abord infuser un Gyokuro, Sarah apprécie les thés japonais mais elle est aussi curieuse de tout, je lui ai fait découvrir ce fabuleux Ye Shen Bai Ya, le thé blanc sauvage du Yunnan griffé Neo-T.

Elle a adoré, mâchonnant même les bourgeons, il faut absolument que je me réapprovisionne.

Pour terminer cette superbe journée, elle se plie à un incontournable... Merci chérie, nous avons passé des moments magiques en ta compagnie. J'attends avec impatience de te revoir et que tu m'inities à la confection des sushis et des makis avec ces ingrédients particuliers dont tu m'as parlé... La vie est remplie de petits bonheurs !

A J – 7

C'est assez drôle, bizarre: à cette heure-ci le ciel tout gris devient bleu sur la photo !

Peut-être pour illuminer ce beau poème. Mais avant d'y revenir, je veux préparer ma drogue quotidienne.

Si les feuilles sont indiennes et correspondent à mon état d'esprit, du Tumsong griffé ThéÔdor, la théière, anglaise, me fait penser à une bouille de fripouille que je connais bien,

le décor, lui, est de circonstance mais temporairesdans ce lieu, ces poupées sont danoises et quitteront bientôt mon salon pour décorer le hall.

Et dans ce pays, les anges sont de jolies princesses... cela met donc fin aux interminables discussions sur le sexe des anges !Tout en savourant ce doux breuvage du jardin des Cœurs heureux, j'écoute ce vieux disque de chants de Noël signés Charles Aznavour. Rien à voir avec les chants traditionnels mais les paroles de la plupart sont vraiment touchantes. Il faut maintenant que je m'occupe des tâches ordinaires d'une maîtresse de maison dont la cuisine que j'aime. Il est déjà 16 heures, l'heure du goûter, quand je regagne mon cocon.

Envie de lecture et de tisane confiture de grand-mère griffé Magie du Thé.

Mais avant de me plonger dans ce concentré de philosophie que je connais presque par cœur, j'admire la nouvelle décoration murale. J'ai ce beau texte japonais depuis longtemps mais j'ai hésité jusqu'ici à l'exposer de peur d'abîmer le support mais cela me privait de méditer sur ce beau texte que j'ai fait traduire par Cathy et Staf : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/10/il-est-des-jours-ou-le-bonheur-est.html. "Rien que votre présence réchauffe l'air ambiant. Rien que votre présence calme les cœurs ( on devient zen). Je veux être comme vous", ces mots me parlent... Merci à vous deux et à mon généreux donateur, et à très vite j'espère. A propos de lecture, je n'ai pu regarder La grande librairie sur la 5 qui donnait le résultat de leur sondage sur "Quel livre a changé votre vie" mais en voyant le classement sur leur site, j'ai été très étonnée : un seul livre de poésie et seulement 2 auteures. Maintenant c'est affaire de goût personnel. Ce qui est certain c'est que le Petit Prince qui est n° 1 fait partie de ceux que j'aurais cité et sans doute mis en premier mais classer mes coups de cœur absolus, j'aurais du mal, j'en reparlerai parce que j'ai extrait certains de ceux qui ont été cités et je compte les relire pendant les longues soirées d'hiver. Mais ce soir, ce sera de lecture culinaire, Noël approche et avec quel thé, je ne sais pas encore. Et puis, à cause de ces livres je n'ai toujours pas décoré la maison, il faudra que je m'y mette.  

Horaire décalé, pas désagréable...

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce matin je me suis réveillée dans une forme internationale, normal il était 10h15... Il faut dire que ces dernières semaines je suis réveillée bien avant l'heure raisonnable à cause du bruit des ouvriers qui commencent leur travail entre 7h et 7h30. Et comme il fait encore noir, un spot aveuglant les éclaire.

Belle surprise : un ciel tout bleu et une superbe lumière, la journée sera belle ! Je passe le petit-déjeuner pour rejoindre mon salon bleu-thé lui aussi auréolé de lumière.

 

 

 

 

 

 

Dans cet écrin doré, un Témi griffé Thé-Tea-Cha.

Infusé, il donne une jolie couleur acajou. Et des saveurs très fruitées qui me réchauffent et provoquent la réminiscence de beaux souvenirs comme ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/02/ce-mois-de-fevrier-particulier-commence.html. A commencer par celui qui me l'a fait découvrir ! Franck était un amoureux fou des Darjeeling, moi pas du tout à l'époque. En m'offrent cette boîte, il m'a dit que je risquais d'aimer son contenu, ce qui est le cas. Chaque fois que je savoure ce nectar, je pense à lui, il a rejoint les étoiles mais fait partie de mes grands Absents qui vit en moi, beaucoup plus présent que beaucoup de vivants que je suis amenée à côtoyer. Un autre souvenir fort me revient en mémoire, un périple londonien avec ma filleule! Il date mais reste aussi très présent dans ma mémoire, comme tout ce que nous avons vécu ensemble : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2011/10/notre-escapade-londonienne-jour-1.html.

Un dernier regard à ces belles qui ont tout donné tandis que s'achèvent les dernières notes de Bach.

Cette belle lumière me donne envie de m'aérer pour recharger mes batteries et réveiller mes neurones. Un tour de jardin suffira, le temps d'admirer cette nature qui s'est mise en mode hiver, une petite bise me pique les joues.

C'est le moment de me replonger dans cette lecture qui justement parle de la nature. Elle sera accompagnée d'un thé de circonstance, Au fil des saisons griffé George Cannon. En trempant mes lèvres dans la tasse, d'autres souvenirs très récents : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2014/11/retrolfactions-souvenirs-proches-et.html, et encore des émotions fortes. Et je vais bientôt recevoir LA photo, j'ai hâte... Retournons au Japon, le premier chapitre s'intitule La nature et les saisons dans la peinture japonaise qui nous donne un éclairage sur la vision japonaise des saisons et de leur représentation picturale, radicalement différente de celles que nous connaissons en Occident : "L'évocation d'une saison se fit à partir d'une réflexion poétique. Les poètes, des aristocrates éduqués vivant au sein de palais et rarement en contact avec le monde rural, vénéraient un nature idéalisée. (...) Ces poèmes établirent des correspondances entre les éléments naturels (plantes, oiseaux, saisons) et les émotions. Il posèrent les bases d'une peinture qui témoigne d'une sensibilité exacerbée face à la nature". Le Japon est au monde le pays que compte le plus de fêtes, j'en ai déjà parlé à plusieurs reprises, entre autres ici :http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2014/09/aujourdhui-cest-la-fete-de-la-lune-en.html et là :http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2014/08/qixi-en-chine-tanabata-au-japon.html. La plupart liées à la nature.

Des peintres les ont immortalisées mais aussi des poètes.

Ainsi Hanami par exemple

ou Tanabata. Un autre chapitre décrit la place de la nature et de la religion au Japon. Mais celui qui m'a le plus frappée est Un imaginaire de la nature. Très clairement résumé dans ces quelques phrases : "La nature est la tremplin de la rêverie", toute une philosophie qui me parle... Je n'irai pas plus loin aujourd'hui, il me faut intégrer toutes ces informations, les placer dans ma mémoire (à long terme j'espère) !

Retour sur ma terrasse pour admirer ce coucher de soleil flamboyant avant de me réchauffer dans mon cocon. Il fait nuit noire à présent mais aucune trace ni de la lune ni des étoiles.

Retour dans mon cocon où je passe maintenant aux "mauvaises herbes", ici la tisane de l'Abbaye griffée ThéÔdor que je partage en pensées avec ma chère Fabienne qui l'adore. Je la reverrai très bientôt (plus que 12 fois dormir...), la dernière fois ici, c'était il y a 2 ans exactement... c'est comme si c'était hier !

Et merci pour ce clin d’œil, autre souvenir hilarant mais je n'ai pas retrouvé le billet qui l'illustre, il était question de thé (évidemment) d'une expo sur le thé (no comment) et surtout de valises ! Mais je n'abandonne jamais, la preuve... http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/11/cetait-hier-une-derniere-journee.html Les voix cristallines entonnent des airs de circonstance, propres à la méditation.

Le deuxième disque s'achève à la lumière de la bougie clôturant une lumineuse journée. Dès demain, je prépare cette belle fête en commençant par les décorations, et s'il m'en manque, j'irai en chercher quoi que décident les excités et ils n'ont pas intérêt à me barrer la route, je ne serai pas d'humeur !