Voyage, voyage...

Ce vendredi, je pars en voyage, je le souhaite moins périlleux que la dernière fois http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2016/08/ce-week-end-jai-encore-tutoye-les.html ! Arrivée sans encombres dans cette ville que j’ai toujours aimée, d’abord parce qu’elle reste à taille humaine, parsemée de petites rues improbables pleines de surprises, une ambiance nonchalante qui me convient très bien, et surtout pour la gentillesse des namurois à l’accent si reconnaissable! Pas d’énervement visible, un visage avenant où pointe souvent un sourire… Ils ont la réputation d’être lents, avec un petit air condescendant les excités disent qu’il ne faut pas être pressé quand on va là… mais depuis quand est-ce une tare ! 

Ah non, demain aussi peut-être mais aujourd’hui il fait soleil. 

Je ne sais pas si je suis vraiment sur le chemin de Compostelle, 

je suis en tout cas sur celui du Cèdre,

direction la Rue des Fossés fleuris. 

Mon chemin s’arrête précisément ici! Et pourtant dans ma folle jeunesse j’aurais aimé faire ce chemin avec mon amie Chantal, nous en avions parlé à de nombreuses reprises, elle a depuis rejoint les étoiles, et moi j’ai passé l’âge… 

Mon premier voyage est terminé, un autre commence... Ravie de revoir Martine, l'âme de ce Fossé fleuri, ce lieu hors du temps.  

Ce deuxième voyage est celui de l'excellence et des multiples saveurs. A commencer par ce Sencha Uraka, première émotion gustative ! Un fou rire quand Martine me dit que certains ont été choqués qu'elle infuse un thé de cette qualité de cette manière... Sans avoir assisté à la scène, je suis certaine qu'elle a expliqué avec ce calme olympien qui la caractérise que sa conception du thé n'est pas élitiste, qu'elle souhaite que ce monde soit ouvert au plus grand nombre et son rôle sera de leur expliquer comment chaque culture prépare ces nectars. Mais avant cela les novices doivent en découvrir les couleurs et les saveurs ! Je n'aurais pas cette sainte patience, je déteste les ayatollah du thé, les mêmes qui s'offusquent des thés parfumés, ils montrent par là leur inculture : les Chinois ont été les précurseurs dans ce domaine... Pour accompagner ce "parfum qui se boit", un petit sablé au thé vert, un vrai régal. 

Et de plus, c'est artisanal et belge : www.biscuiteriedestree.be . 

Pendant que je sirotais ce breuvage, mon GSM sonne, c'est ma chère Mich qui a malheureusement été empêchée de me rejoindre mais elle m'annonce aussi avec des trémolos dans la voix qu'elle ne peut y participer parce qu'elle est allergique aux poissons et crustacés.  J'en parle à Martine qui, ni une ni deux, appelle le restaurant pour voir s'il serait possible d'aménager le menu pour la grenouille verte et en rentrant j'ai appris que le (grand) chef avait donné une réponse positive, LA classe! Mich,tu n'auras pas besoin d'attendre tes 50 ans pour aller dans ce lieu d'exception d'après ce que tu m'en as dit ! 

Avec mon frugal dîner, une tartine de thon aux tomates, un Lapsang souchong, très bon accord évidemment.

 Je voulais un dessert liquide, Martine me présente alors un thé jaune très rare. J'ai failli tomber de ma chaise en apprenant cela, je n'en ai jamais bu qu'une seule fois et n'en ai plus trouvé depuis http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2008/07/mme-si-par-ce-temps-tout-juste-bon-pour.html , préparé et servi par elle, c'est un plus... 

C'est en tremblant un peu que j'y trempe les lèvres et là, c'est l'extase, véritablement.

Un deuxième passage, j'y retrouve cette douceur légèrement miellée, une grande rondeur aussi. 

Encore une et la couleur montre bien que les Belles n'ont pas encore tout donné. 

Et ce n'est pas encore terminé ! Cette dernière infusion me fait penser à un autre thé d'exception, le fameux Yunnan Hu et aussi le Golden Pearls... Il m'en faut évidemment, mais quel est le nom de cet exceptionnel nectar? 

Le Je wui Shan Wui Shen! 

Le temps passe beaucoup trop vite, il est temps de quitter ce lieu où il s'est arrêté, Martine prépare mes petits sachets tout en papotant. 

Sur l'étagère d'en face... mais je n'ai pas craqué, je n'ai plus de place... pour le moment !

Martine me parle alors de cette plante miracle que je n'ai jamais goûtée 

c'est le Lapacho, je l'essayerai la prochaine fois sauf que je ne devrai pas attendre, elle m'en a offert un sachet ! 

Et voilà mes trésors : les thés bien sûr mais aussi ce qui les accompagne si bien, les biscuits et ces chocolats tellement particuliers. 

Pendant que je vivais ce merveilleux voyage au pays de l'excellence et des saveurs du bout du monde, un grand colis est arrivé, contenant entre autres le Daeshan Nokcha, un thé coréen très frais, qui allie à la fois les qualités des thés chinois et japonais, eh oui. La dernière fois que j'en avais trouvé c'était à ... Amsterdam chez Four leaves lors d'une journée complètement folle que j'adore (et j'en redemande!) http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2015/08/une-tres-longue-journee-surrealiste.html . Mais la boîte s'est vidée très vite, heureusement j'en ai retrouvé ici... 

Martine m'a conseillé d'infuser le Lapacho à froid toute la nuit, je suis impatiente de découvrir cela d'autant que parmi les innombrables vertus figure le remède contre les troubles neurologiques qui se sont rappelé à moi, j'ai cassé un bol, même au paradis, un comble ! Mais ce n'est pas cela que je retiendrai, ce sont ces instants d'éternité passés en compagnie de Martine dans ce lieu dédié au Beau, au Bon et à la vraie relation humaine, si simple, sincère et profonde. MERCI Martine et à mercredi !