Le bonheur se prolonge, à Bruxelles dans un garage

A peine rentrée de Strasbourg, me voilà repartie dans un endroit surréaliste à Bruxelles...

 Un garage vraiment pas ordinaire, où Adeline et Eric, toujours aussi accueillants et souriants, vont nous faire voyager principalement au Japon mais aussi à Taiwan. Adeline a passé 6 mois au pays du Soleil levant et a voulu partager ses découvertes. La carte renferme donc des trésors connus, mais aussi des thés inconnus, c'est vers ceux-ci que je me dirige.

Le premier est un Mecha dont je connaissais le nom grâce au Guide des Thés du Japon de Valérie Douniaux (page 156).

 "(...) Ce thé est composé de petits morceaux de pousses tendres, qui ont été déchirées durent le processus de fabrication."

 C'est Eric qui l'infuse avec beaucoup de précision, j'ai hâte d'y goûter.

Première infusion, la liqueur tire sur le vert et n'a rien à voir avec la saveur subtile du Gyokuro, le goût est puissant, un peu brut. Des trois infusions, c'est la dernière que j'ai le plus apprécié, j'y ai retrouvé cette saveur si particulière qu'est l'umami.

Les feuilles infusées sont d'un vert uniforme et très tendre.

Ma stupeur en découvrant ce  Rosecha, "Pu Er japonais"... 

Les feuilles sèches sont pour la plupart torsadées et parsemées de brindilles.

 Que va donner ce thé surréaliste ?

 La liqueur ambrée a un goût bizarre, poussiéreux comme dit Adeline.

Deuxième infusion, la couleur est à peine plus foncée mais la saveur ne m’inspire toujours pas.

 Les feuilles infusées dégagent un parfum agréable bien loin de cette saveur indéfinissable. Au moins j’aurai goûté cette surprenante nouveauté.

 Le thé suivant est un des 4 Matcha proposés à la carte, celui-ci est le Matcha Seiun.

 Que je dégusterai en compagnie du patron d’Eden (http://www.edenjapon.be/ ).

 Incroyable douceur et rondeur de ce grand thé superbement battu par Eric.

Cette photo illustre un moment très émouvant, une petite fille impressionnée par les petites théières.

Eric, rayonnant, lui explique à quoi elles servent, cela m’a profondément touchée...

 Il est aussi possible de déguster les thés dans le petit espace salon.

Mais infusés seulement en grande théière. Les visages rayonnants de ces dames en disent long sur ce qu’elles viennent de boire et de manger…

On retrouve la même ambiance chaleureuse autour du bar.L'autre formule : "les thés seront proposés au bar en multiples infusions afin de découvrir et de développer au mieux chaque arôme."  

 C’est ce que me propose Adeline avec un Sencha Kumpu.

 Ce sera l’occasion pour moi de découvrir cette maison réputée dont plusieurs blogs vantent la qualité.

8g dans 100ml.

 Première infusion à 40° pendant 4’30. Saveur complexe, à la fois intense et douce à la fois.

Les feuilles après ce 1^er passage sont d’un vert très tendre qui contraste avec la couleur foncée des feuilles sèches.

 Deuxième passage : 60° pendant 1 minute. Je suis surprise par l’amertume qui couvre les autres saveurs.

 3^e passage : 75° infusion immédiate. Je retrouve cette saveur complexe très agréable.

 Les 2 infusions immédiates suivantes sont de 85° et 95°. Si la 4^e donne des notes sucrées et la fameuse saveur umami, la 5^e est moins intéressante. Ce qui l’est par contre, c’est cette façon de faire, merci Adeline j’ai beaucoup apprécié.

Les feuilles infusées sont d’un beau camaïeu de vert.

 Les pâtisseries d’Adeline ont, comme l’année dernière un vif succès.

Une nouveauté : une tarte au chocolat / oolong.

 Que choisir ?

Thé suivant, le Kyo-Bancha. A peine posées dans la kyusu préchauffée, un arôme torréfié et boisé se dégage déjà. On retrouve dans le bol, ces notes torréfiées, très douces et sucrées. La 2^e infusion donne en plus une saveur caramélisée et même un arrière-goût de café.

 Les feuilles infusées n’ont certainement pas encore tout donné mais le temps passe, il est temps pour moi de rejoindre mes pénates.

Merci à vous deux pour ce beau voyage, l’ambiance empreinte de sérénité et les émotions gustatives intenses, vous avez tellement bien illustré ce proverbe chinois : "Le thé est le plus court chemin d’un être humain à l’autre." A la semaine prochaine pour d’autres émotions gustatives. Avant de rentrer, je fais le tour du jardin.

 Les pivoines ont bien fleuri depuis mon départ.

 Particulièrement celles-ci.

 Et elles font le bonheur des abeilles, j’en ai compté 11. Ce soir, au menu du souper, les fameuses asperges, une partie seulement. Cela tombe bien, mon mari en redemande !

 Pour terminer cette fabuleuse journée, je me prépare le fameux thé aux 8 trésors, découvert chez Lihua à Nancy.

Je détaillerai plus tard le contenu de ce mélange dont les composantes font partie de la pharmacopée chinoise, ce soir je me contente de le savourer avec cette madeleine, Scarabée rouge, ma préférée, "L’alliance de la cerise amarena et d’une coque en chocolat noir, poudre de rubis." Ce lundi, j’ai une chose très difficile à affronter, ce que j’ai vécu aujourd’hui et pendant ces 4 jours m’aideront, j’en suis certaine.