Un long week-end flamboyant

Ce mois de juin commence vraiment bien, au vu de ce qui est programmé, ce sera un grand mois !

 Levée aux aurores, je n’ai pas trop aimé la grisaille du dehors mais j’avais encore des tas de choses à terminer en cuisine que je ne me suis pas appesantie.

Après 2 heures passée dans la cuisine, je m’offre un peu de détente.

Cette mousse de jade particulièrement bien réussie augure d’une journée qui sera flamboyante.

Tout est prêt pour accueillir mon invitée…

ma chère Maria qu’il me tardait de recevoir. Le premier apéritif est un cocktail salé : gaspacho / thé Cocotte. Tous les thés utilisés sont griffés ThéÔdor pour fêter la naissance du petit ThéÔdor Uruguay et honorer celle grâce à qui c’est arrivé. Avec cela, j’ai préparé des mini boulettes de viande aux fines herbes, ail, échalotes et thé Toupet de légumes que l’on pouvait tremper dans une sauce assez relevée. Le cocktail était une première, je l’ai testé avant le jour J et j’ai un peu tâtonné pour trouver le bon équilibre mais le 3^e essai fut transformé.

 Le 2^e cocktail est aussi nouveau, j’ai associé On va se revoir à du jus d’oranges pressées. Très rafraîchissant, saveurs subtiles, une belle réussite d’après mes convives. Avec cela, céleri et carotte à la croque au sel et Matcha. 

 La table est prête, il n’y a plus qu’à changer de place.

Au menu : taboulé composé de tomates, concombres, toutes les herbes de ma jardinière sauf le thym, huile de sésame, lime. Le couscous a cuit dans du Genmaïcha ce qui lui a donné un petit (grand) plus. Avec cela tomates / crevettes grises et asperges vertes / jambon.

Dans les verres, du Genmaïcha glacé.

Mon mari est pendu aux lèvres de Maria qui raconte son pays à sa demande. J’ai beaucoup aimé cette phrase pour qualifier la population de son pays : " les Mexicains descendent des Aztèques, les Péruviens des Incas et les Uruguayens du bateau" !

Nous passons au dessert : glace Matcha, coulis de framboise et cake chocolat / Matcha. J’en ai eu l’idée en repensant à un démoniaque (ou divin) chocolat chaud / Matcha dégusté chez Toraya.

C’était  très bon paraît-il mais la prochaine fois, je le testerai avec du chocolat au lait, cela fera plus ressortir le Matcha me semble-t-il.

Ici, s’arrête le thé,

Là commence la cérémonie du Maté à la demande de Xavier.

Maria avait heureusement tout son matériel,

elle a donc pu nous montrer la façon de le préparer.

 Et tout cela sur la terrasse. Xavier est subjugué par le matériel, les beaux gestes de Maria, et il y a même goûté, je n’en reviens pas !

 Lui d’habitude si méfiant est conquis et pose mille questions sur sa préparation.

Tout en prenant un peu de  hauteur, je les observe et suis touchée par l’enthousiasme de mon mari, je crois qu’une grande passion est sans doute née. Jusqu’ici tout est parfait. Un temps magnifique, une ambiance chaleureuse dans un cadre idyllique.

J’ai prévu pour le souper un assortiment de fromages belges et des accords avec des Pu Er, entre autres Scandale.

Mais j’apprends que Maria n’aime pas le fromage, moi qui ai voulu que tout soit parfait, c’est un peu raté… Elle a fait l’effort de goûter, merci ma chère Maria.

J’espère que l’activité suivante lui plaira, nous voici devant Source de Lumière.

Tout est prêt

pour nous faire vivre cet esprit du thé très palpable ici.

Jing commence par nous faire part de son parcours personnel.

Le premier thé offert est le Zhu Feng Sheng Cha, un thé vert tibétain d’altitude (+/- 2250 mètre), on peut le comparer au goût du Bi Lo Chun.

Liqueur très pâle et végétale, incroyablement fraîche aussi.

Comme jeudi passé, j’aime observer les participants.

Leur façon d’appréhender cette boisson.

Il y a le goût bien sûr mais l’odorat aussi

qui permet d’anticiper

 l’émotion gustative. Les infusions se succèdent,

 Les belles, d’un beau vert tendre, sont loin d’avoir tout donné.

Jing nous propose de découvrir maintenant un Gaba cha. Je me remémore d’autres moments magiques pendant lesquels j’ai découvert un Gaba Oolong Cha : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/07/suite-de-ce-merveilleux-voyage.html .

Une fois encore j’admire les gestes

lents et harmonieux de Jing.

La liqueur est d’un beau brun doré.

Les amis du thé

découvrent le parfum et la saveur de ce thé antistress

entre autres qualités

et non des moindres.

Les feuilles infusées

sont vraiment impressionnantes. J’avais déjà goûté ce thé d’origine japonaise, il s’appelait Gabaron mais n’avait rien à voir avec cette qualité-ci.  http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2011/03/trois-jours-merveilleux.html .

Nous allons maintenant passer à cette fameuse 7^e famille de thé, celle des thés étranges. Et plus précisément un mélange de 3 thés particuliers dont je parlerai bientôt.

Toujours ces mêmes gestes apaisants.

Et toujours autant de plaisir à observer les amis du thé comme les appelle Jing

En particulier ma chère Maria, très concentrée.

Belle couleur jaune soleil de ce mélange que je consomme chaque jour en petits sachets magiques par le durée de vie : plusieurs jours à raison de 10 infusions instantanées par jour.

Les feuilles infusées qui sont encore prêtes à donner,

sont impressionnantes.

Mais Jing veut nous emmener dans le monde du Pu Er.

C’est une galette de Pu Er cuit de 2005.

Que va-t-il nous offrir ?

Coraline semble déjà anticiper le plaisir…  (Je n'ai pas pu t'envoyer les photos, dossier bloqué).

Toujours ces mêmes beaux gestes de Jing.

Tandis qu’Hélène sert le breuvage à l’assemblée,

Jing fait de même pour les occupants assis autour de cette magnifique table au toucher très lisse.

Je suis vraiment curieuse d’entendre les réactions

La concentration est palpable,

et ce n’est pas Vincent qui dira le contraire. J’aime saisir ces instants où la posture parle plus que les paroles. Et ce qui est magique, c’est l’ambiance chaleureuse qui règne ici entre des personnes qui ne se connaissent pas vraiment et qui au fil des tasses échangent en toute spontanéité. Difficile de noter ses impressions quand on est à ce point transporté, prêts à léviter ! Merci une fois encore chère Jing pour ces moments d’éternité, Et Maria se joint à moi, elle a vraiment découvert un monde auquel elle adhère pleinement.

Ce matin, l’Astre vénéré est au rendez-vous, signe d'une deuxième journée grandiose certainement.

Avant même de petit-déjeuner, je fais découvrir à Maria,

ce petit sachet aux 3 étranges thés.

 Mon mari est allé chercher les traditionnels pistolets. Maria et moi les accompagnons d’un Tumsong, ce Jardin des cœurs heureux... what else?...

Pour Xavier, ce sera du tilleul.

 Il est près de 11 heures, c’est l’heure du Maté…

Tandis que moi je me sacrifie en savourant un Sencha Yame, j’ai besoin des feuilles infusées pour ce soir.

Le ciel est toujours aussi comme je l’aime, nous papotons à bâtons rompus, je n’ai rien à préparer, mon mari nous invite au Shangri-La du Lac, un autre paradis où nous avons nos habitudes.

En rentrant, Maria s’est exercée à la préparation de cette mousse de jade,

belle réussite pour un premier essai !

Notre voyage gustatif nous mène maintenant en Corée avec ce Daehsan Nokcha.

infusé dans des verres. Nous conversons maintenant de choses plus sérieuses tandis que les infusions se succèdent, 4 en tout. Le temps s’écoule à une vitesse impressionnante, il est déjà temps pour moi de m’occuper du souper.

Le cocktail de ce soir est assez bien de circonstance … Me Faltas / orange, particulièrement réussi, Maria est prête à léviter et Xavier n’en est pas loin... Accompagné de langoustines à la japonaise : marinées dans de la sauce soja, les feuilles de Sencha Yame et des graines de sésame.  A table, 4 sandwichs traditionnels : poulet et raisins infusés dans du Bollywood, beure manié au thé idoine. Mousse de saumon fumé, ciboulette, beurre manié au Darjeeling cocotte, œufs marbrés au Tarry Souchong, beurre manié de même, et crème de cheddar, fines herbes et Genmaïcha. Une salade pour celui qui veut.

Vraie découverte pour Maria qui apprécie. Comme Charlotte a manifesté le désir de connaître les recettes, j’en ai fait quelques-uns de plus que sa mère lui apportera demain.

Même enthousiasme chez Xavier, toujours aussi intéressé par le Maté qui a sur lui un effet indicible… Il a même bu son thé nature, bravo Doudou, le commencement de la sagesse ?...

En dessert : glace au Thé du Loup, confit d’ananas aux mauvaises herbes Joie de vivre, une autre première très harmonieuse gustativement et un petit muffin à la Kundalini Je t’aime qui en fondant donne des notes caramélisées. Très bon mais pas terrible comme présentation... Xavier est un très grande forme, on papote, et on papote, à tel point que  le gong fu prévu ce soir pour terminer en beauté un week-end de tous les superlatifs attendra la prochaine visite de Maria…

Avant d’aller rejoindre les bras de Morphée, je relis avec grande émotions les mots de Maria dans mon livre d’or. Merci chère Maria pour tout ce que nous avons partagé en face à face et oralement, cela complète bien nos longs échanges « épistolaires », mes pauvres mots traduisent bien imparfaitement tout ce que nous avons vécu. Des week-ends comme cela, j’en veux bien … tous les jours ! Merci aussi d’avoir initié Xavier au Maté, il y a longtemps que je ne l’avais plus vu aussi volubile et enthousiaste ! Pour moi, le bonheur est et restera à jamais dans le thé, pour lui depuis ces 2 jours, il est dans le maté.  Une dernière chose, je souhaite un très bel anniversaire à mon amie Cathy qui l'a certainement fêté au jardin japonais d'Hasselt. Si j'avais su plus tôt que Maria restait ici jusqu'à demain, je serais venue avec elle mais il fallait s'inscrire et il était alors trop tard. On se reverra bientôt!