Changement de temps, changement de programme culinaire, ouf!

Il fait superbissime depuis ce matin, et cela va durer un certain temps paraît-il. J’ai donc envoyé un courriel à mon neveu au sujet de l’adéquation spaghetti – chaleur et je n’ai pas dû argumenter beaucoup, il est enchanté de ma proposition de plats froids d’autant qu’il avait pensé aux spaghettis pour ne pas me donner trop de travail, adorable, non ? Alors, voici une partie du menu en détail à la demande de Sylviane (d’habitude je ne pèse rien, je fais tout "à pouf"). J’ai commencé par les 3 pains de viande (1 kg de haché chacun). Voici les ingrédients classiques habituels : de la viande hachée (je prends porc et veau), des œufs, et ce que je vais y intégrer : dans le premier, des fines herbes (2 gros oignons blancs, 3 gousses d’ail, des herbes du jardin – persil, estragon, sauge pour cette fois -) ; le second sera aux 2 fromages (200 g de roquefort, 200 g de cheddar) et le 3e aux fruits secs (raisins blancs et bruns, 100 g chacun et 5 pruneaux coupés en petits cubes) + du pain trempé dans du lait… Et c’est ici que tout change. Le pain ne sera pas trempé dans ce liquide mais dans du thé : avec le pain de viande aux fines herbes, j’ai choisi un thé aromatisé de chez TheOdor : Toupet de Légumes (thé noir, arômes naturels de courgettes, tomates, piment, groseille, pétales de rose rouge et de pivoine : 1O g pour ½ litre). Avec celui aux fruits secs, j’ai choisi Noël chez l’Artisan, encore un mélange magique de Patrick Loustalot "Délicatesse et subtilité d’un thé de fêtes aux parfums d’épices, de passion et de kumquats sur une base de Sichuan, Keemun et Bancha Hojicha") ; j’ai fait trempé les fruits secs dans ce superbe mélange. J’espère qu’on pourra retrouver à l’Essence du Thé quand ce sera le moment, je l’avais depuis près de 2 ans et il n’a pas bougé ! Last but not least, avec les 2 fromages, j’ai employé le Tong Hyen, un thé vert fumé du Thé des Muses (j'en ai parlé là). Il ne me restait plus qu’à mélanger le tout et à mettre ces préparations dans mes moules avant de les enfourner pour ¾ d’heure dans mon four, chaleur tournante à 200° pendant 10 minutes et 180° pendant les 35 minutes restantes, je ne vous parle pas des odeurs qui se dégagent…. Sylviane, à toi maintenant! Il me reste encore pas mal d’autres choses à préparer, mais j’adore cela, la suite demain.