Dégustation d'un Gyokuro chez Tamayura

Je ne peux attendre demain, passons donc maintenant à la 2e dégustation, celle du mythique Gyokuro, originaire lui aussi de la région de Yamé. C’est un thé particulier parce que lorsqu’il arrive à maturité, les feuilles sont légèrement ombrées afin de forcer la plante à produire plus de chlorophylle. Cela rend les feuilles plus vertes et leur donne un goût particulier. Celui-ci avait vraiment une odeur d’algue et les feuilles, d’un vert foncé brillant, font penser à de très fines aiguilles de pin.
Tout comme pour le Sencha, Olivier a versé l’eau chaude dans de jolies petites coupelles blanches puis après un temps un peu plus long, et après avoir mis les feuilles dans la théière à Gyokuro, une hohin, il a versé l’eau des coupelles dessus. Après 2’30 d’infusion dans une eau dont la température avoisine 50°, il a réparti l’infusion dans chaque coupelle en faisant ici aussi des allers-retours et jusqu’à la dernière goutte. La liqueur de la première infusion était légèrement amère, pas désagréable mais surprenant pour moi parce que je le concentre moins et par contre avec une extraordinaire rétrolfaction, la mer et les embruns n’étaient pas loin. J’étais déjà comblée par le Sencha, ce thé-ci n’a fait qu’augmenter mon bonheur. Et ce n’est pas fini, mais la suite sera véritablement pour demain !
La dernière photo montre mon set à Gyokuro, en porcelaine, je n’en ai pas bu aujourd’hui, j’ai préféré rester sur le Sencha.