Dernier week-end de ce mois de juin, chapitre I

Beaucoup de préparatifs pour demain, pas beaucoup l'occasion donc de passer du temps dans ma pièce préférée. 

Aussi, après avoir regardé la couleur du ciel, 

après avoir choisi une musique très zen, 

je savoure un cadeau de ma chère Loula, le Darjeeling de printemps griffé Postcards Tea

dont j'emprunte ici une de leurs superbes photos à l'image de leur site tentateur: http://www.postcardteas.com. Que de beaux souvenirs en savourant ce breuvage aux saveurs espiègles, un peu agressives des très jeunes feuilles, entre autres ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2011/10/suite-et-deja-fin-de-cette-escapade.html. Puce, c'est quand tu veux (ou quand tu peux et moi aussi), je n'y suis retournée que 2 fois depuis mais London sans toi, ce n'est pas tout à fait pareil ! La deuxième théière est vide, la musique s'est tue, il est temps de descendre en cuisine. Avant même de l'atteindre, je me fais apostropher par mon mari qui me demande pourquoi je ne suis pas pressée de lui montrer ma nouvelle théière cachée depuis hier dans une énorme caisse en carton. Stupeur de ma part, d'abord je ne savais pas que cet encombrant était pour moi, je n'ai rien commandé du tout ! 

La voilà la "théière" ! J'ai vraiment hâte de l'inaugurer et de raconter son histoire, dont les personnages principaux sont Fabienne, Fabrice et Fanou mais ce sera pour la semaine prochaine, comme m'a dit Xavier : "Encore une, qu'a-t-elle de particulier, tu en as déjà 2 autres !", je ne suis donc pas en manque ! J'ai une très longue to do list à exécuter, j'en aurai donc pour un certain temps. 

Je commence par un classique, le confit d'ananas : ingrédients : 250ml d'eau, 10 g de thé, j'ai choisi Sans complexe griffé ThéÔdor, 200g de sucre, 2 clous de girofle, 20g de gingembre. 

Le ciel me donne une irrépressible envie de travailler dehors. 

Couper les ananas en bloc, éplucher et tailler le gingembre pendant qu'infuse le thé 6 minutes dans l'eau frémissante. 

Transvaser dans une casserole, y ajouter le sucre, le gingembre et les clous de girofle, porter à ébullition et faire cuire 5 minutes à feu doux. 

Y ajouter les ananas, remuer et les faire cuire 10 minutes puis laisser refroidir. Il faudra ensuite prélever les ananas et faire chauffer à nouveau le sirop. Se mange chaud ou froid. 

J'ai envie de préparer un taboulé au quinoa en faisant cuire les graines dans un bouillon spécial. 

J'ai le choix entre un Kuromame tea et 

et un Brown rice tea. L'odeur du Kuromame tea ne m'inspire pas trop, je vais donc me servir de l'autre pour parfumer le bouillon. 

J'ai ouvert le sachet mais je ne vois pas trace de thé, seulement de très petites billes brun foncé qui sentent la noisette grillée que je jette dans l'eau bouillante avant d'y mettre le quinoa. 

Le résultat est vraiment spécial, le quinoa est très parfumé. Je ne sais pas encore comment je vais l'accommoder, ce sera pour demain. 

Préparation suivante, un tofu fumé maison, possible grâce au liquid smoke ramené des USA par ma petite-fille Sarah, introuvable ici ! 

C'est simplissime : essayer le tofu ferme, le couper en dés et le déposer dans une boîte hermétique, 3 CS de liquid smoke, 3 CS de soja. Couvrir d'eau à hauteur et le mettre une nuit au frigo. Pendant que je préparais cette recette, mon GSM a sonné 3 fois et j'ai reçu 2SMS, j'ai donc finalement regardé, et j'ai très bien fait ! C'était mon amie Fabienne, de passage express chez sa fille, qui me demandait si elle pouvait passer. Poser la question, c'est y répondre!

Pas besoin de lui demander ce qu'elle veut boire, son commentaire est on ne peut plus explicite : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2015/06/21-juin-jour-le-plus-long-de-lannee.html !

Bonheur de nous revoir, cela faisait très longtemps. Déjà en humant les feuilles de ce Feng Huang Dancong, dans la théière ébouillantée, elle est transportée, 

la liqueur fait le même effet. Je lui raconte l'épisode de la "théière", c'est elle qui est à l'origine de cet achat pas du tout compulsif, mais je ne vais pas l'inaugurer aujourd'hui, la suite de la semaine prochaine. 

Les infusions se suivent tandis que nous papotons gaiement. Elle me raconte son fabuleux voyage aux USA, en l'écoutant, j'avais l'impression d'y être... 

L'infusion très brillante prend une couleur acajou plus prononcée et les notes deviennent plus boisées. Tour à tour légers et plus sérieux, nos échanges me font toujours tant de bien à l'âme chère Fabienne. 

Mais il est malheureusement déjà temps de nous quitter, les vieilles dames se sont une fois encore distinguées. 

J'ai encore été très gâtée, j'ai hâte de découvrir ces merveilles. 

Et comme si cela ne suffisait pas... non seulement ce magnifique hortensia

mais aussi des plants de potiron semés de ses vertes menottes qui vont bien grandir ici. Et chère Fabienne, tu devras revenir pour savourer ces légumes d'automne qui auront certainement une saveur particulière...

Un petit tour au jardin avant de rejoindre son mari. C'est vrai que les delphiniums sont magnifiques mais les pivoines, c'est un vrai désastre, il n'en reste rien ! Merci chère Fabienne pour ces moments hors du temps, j'ai aimé cette belle et très inattendue surprise, j'en redemande, l'émotion n'était pas que gustative ! Retour en cuisine où j'ai encore mille choses à faire. Après le souper, pendant que cuisent les pois cassés le rituel de la coupe des fleurs fanées de cosmos ; il fait incroyablement bon et je n'ai pas vu le temps passer. 

Voilà ce qui arrive quand on fait 2 choses à la fois, je sens que cette casserole va rester là et dans cet état un certain temps ! Je n'ai pas terminé mais je commence à fatiguer, je me lèverai aux aurores demain. 

Un dernier regard à ce ciel flamboyant 

à l'image de ce beau samedi 

Secouer une dernière fois ce tofu qui a déjà pris une superbe couleur avant de rejoindre mes appartements, me plonger dans mon bain, rédiger ce billet avant de me blottir dans la bras de Morphée... Le bonheur est plus que jamais dans le thé et les belles rencontres...

21 juin, jour le plus long de l'année !

Aujourd'hui, c'est le premier jour de l'été...

Il a dû se mettre au diapason des chemins de fer : sur papier les heures sont précises mais, preuve que le papier se laisse faire, dans les faits la ponctualité n'y est pas ! 

Par contre, les Feuilles sont toujours au rendez-vous : dans l'écrin repose du

 

 

Yunnan Shen Xian, Collines d'Or griffé George Cannon qui vont bientôt me réchauffer, et pas que le corps.

Ce jour célèbre aussi la fête de la musique, à commencer par ces sonorités de là-bas qui s'harmonisent si bien avec l'infusion qui se prépare. 

Les thés du Yunnan sont mes thés rouges préférés, j'aime leurs notes variées : boisées, de cuir animal, parfois même de tabac de la Semois, qui rappellent en plus doux celles de certains Pu Er. Il a aussi une saveur corsée qui en fait un thé idéal en début de matinée, il a pour moi les propriétés du café, il donne du tonus mais avec une notable différence, il n'énerve pas, ne l'a-t-on pas surnommé Le thé des chirurgiens ? Et déjà rien qu'en regardant sa belle couleur ambrée, je sais que ce sera un thé chaleureux. 

Deuxième CD de cette musique du monde, des voix chaudes chantent leur pays. 

Tandis que les Feuilles me réchauffent l'âme. 

Les mots aussi ont leur musicalité, celle d'Olivier Scala quand il parle de ce thé avec tant de poésie, les feuilles sèches d'abord : "Un nez tout en retenue pour cette récolte fine aus feuilles longues, noires et dorées. On y perçoit, encore camouflées, des notes brutes et animales de cuir et de laine, enrobées par la douceur du miel" et s'agissant de la liqueur : "D'un bel ambre aux reflets rouges, on savoure d'abord sa texture crémeuse et son ampleur en bouche. Une présence qui s'enrichit d'une belle ronde de parfums empyreumatiques et animaux. Le tabac blond se mêle aux notes de cendres, de bois brûlé, la laine humide à celle du cuir et du miel. Un thé fort et doux, racé et sensuel, ample puissamment présent de l'attaque à la longue finale, envahissant la gorge sans amertume ni astringence et laissant une réminiscence de moka. Un thé masculin ? Non, une main de fer dans un gant de velours". C'est avec ce "parfum qui se boit" que j'ai passé la matinée dans ce lieu qui me permet de vivre l'instant intensément, entourée de ces objets qui ont une âme, celle du thé... 

Ces Belles ont presque tout donné, elles vont maintenant sécher avant de parfumer mes rêves. 

Musique zen à présent qui m'emmène au Japon pour un moment de méditation 

et d'émotions, pas que gustatives... Cette Mousse de Jade, cuvée spéciale d'un Matcha exceptionnel, prélevé avec ce schachaku unique déposé avec précaution dans le chawan, me font penser à mes généreux donateurs, avec qui je partage symboliquement le contenu mousseux du chawan. Ici aussi, je voyage au pays du chrysanthème et surtout dans celui de l'Amitié, le son harmonieux du shakuhachi ajoute à la nostalgie de ces émouvants souvenirs: http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2015/05/wa-kei-sei-jaku.html. Il est l'heure d'aller préparer le dîner, mais je reviendrai , ici ou dehors, sait-on jamais... J'aurais aimé aller faire un tour au Rouge-Cloître pour rencontrer San Mao et Liping mais je ne veux pas abandonner mon pauvre mari, envahi par des microbes agressifs qui ont transformé son nez en fontaine et sa gorge en pelote d'épingles. Et comme musique, une toux qui fait penser à des aboiements... Pauvre Doudou, je compatis mais de loin, je déteste les virus!  

En remontant, un passage sur la terrasse, 

pas question d'y rester, malheureusement il n'y a que 17°. 

J'ai très envie de découvrir le premier cadeau des 2 sœurs reçu mercredi passé un Wulu cha griffé L'Heure bleue: http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2015/06/quand-le-jardinage-nest-pas-sans-danger.html.

Ce sera une découverte, je ne le connais pas mais ce qui en est dit sur le sachet me donne envie. Les feuilles, d'un beau camaïeu de verts sont bien roulées. 

J'accompagnerai la dégustation de cette musique très particulière, les instruments sont tous en bambou et les voix féminines donnent une belle harmonie à l'ensemble. 

Les feuilles torsadées sombres ont immédiatement commencé à se développer au contact de l'eau et la première infusion est jaune pâle. Par contre, la saveur est assez faible, je perçois seulement des notes de concombre légèrement salé.

Par contre dans la théière, ce sont des notes végétales qui titillent mes narines. 

Les deuxième 

et troisième passages donnent des notes plus complexes et très goûteuses. 

Dans la deuxième, se retrouvent les notes de concombres plus prononcées et les notes marines sont bien présentes qui donnent une liqueur très fraîches. Dans la troisième infusion, on retrouve les mêmes notes et en arrière-goût une saveur légèrement sucrée avec des notes de châtaigne me semble-t-il. 

Que va donner le quatrième passage? On se trouve maintenant dans les notes typiques du Sencha avec une pointe d'astringence. 

Je risque une cinquième infusion,

c'est une de trop, si la couleur reste d'un jaune plus pâle, le goût est masqué par une forte astringence, désagréable. Je suis vraiment ravie d'avoir découvert ce nouveau thé pour moi, merci les filles! Il sera parfait quand l'été sera revenu...

Si le thème de la musique que j'ai écoutée pendant ces moments magiques est Bamboo in the wind, dehors c'est bouleau et charme dans le vent sous un bleu ciel bleu-blanc. Après le souper, retour dans mon cocon pour le dernier thé de ce jour particulier. 

Cet écrin abrite un de mes trésors, un Feng Huang Dancong de garde. Quand l'Insolent parisien est venu me rendre visite le 29 février 2012, j'avais passé une commande dont 2 fois 100g de ce thé, séduite par ce qu'il en avait écrit: "En provenance des Montagnes du Phénix, dans la province du Guangdong, ce thé remarquable vient de théiers sauvages très anciens et très particuliers auxquels on apporte le plus grand soin.
Son nom : "Dan Cong", qui signifie "Feuille unique" en est le témoin : chaque théier, ainsi que son terroir, est sélectionné, entretenu et préservé individuellement au fil du temps afin d’assurer que ses notes propres restent exceptionnelles.

Habituellement, on connait les Dan Cong pour leurs notes florales, mais ce cru ramené et sélectionné par l’Insolent Parisien est différent : Evoquant tous les petits plaisirs du quotidien par des notes de cacao, torréfiées, presque de café, ses arômes surprenants, sur une texture très souple, ainsi que la qualité de ses grandes feuilles vous laisseront sans voix et vous feront succomber à un pur moment de gourmandise". J'ai vidé le premier sachet dans cette boite collector, j'ai rangé l'autre dans mon armoire coffre-fort et je l'ai oublié jusqu'à la fin décembre 2014. J'avais un peu peur d'ouvrir le sachet mais quelle ne fut pas ma surprise en constatant que ce thé a très bien vieilli, du coup, c'est avec parcimonie que je l'infuse. Les feuilles sèches sont grandes, torsadées et dégagent de fabuleux parfums, entre compote de fruits cuits, brioche grillée et des notes boisées aussi. 

Pour accompagner ce nectar, je devais choisir un CD particulier, je l'ai acheté à des chanteurs de rue lors de mon voyage dans la Belle Île, 

et des ustensiles qui pourront magnifier ces Belles. 

Dans la tasse, les saveurs sont tout aussi complexes, beurrées, compotées et fleuries à la fois.

Dans la théière, les feuilles présentent un camaïeu de verts et de bruns rouges. Les parfums sont capiteux. 

Tandis que le thé infuse, de magnifiques souvenirs me reviennent comme ces séjours à L'Institut du Thé et notamment ici où Nadia avait choisi ce fameux thé comme thé d'accueil: http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2009/06/un-dernier-we-linstitut-du-avant-le.html.

Liqueur toujours aussi savoureuse, saveurs complexes d'où émergent maintenant des notes sucrées associées à du beurre chaud à la vanille et une pointe de cannelle. 

Les infusions se succèdent apportant à chaque fois d'autres saveurs. 

Et que dire de la longueur en bouche, tout simplement exceptionnelle !

Au fur et à mesure des passages, la liqueur s'éclaircit mais garde toujours des saveurs subtiles. J'ai une pensée particulière pour ma petite-fille Sarah qui présente demain son jury de fin d'études, elle va cartonner comme chaque fois. Mardi, ce sera au tour de ma Lili à terminer sa session qu'elle réussira brillamment. Courage mes chéries, et à dimanche prochain ! 

Les vénérables vieilles dames n'ont pas encore tout donné, je vais les laisser se reposer jusqu'à demain. Une merveilleuse journée se termine et un dernier souvenir me revient, nostalgie et émotion... http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2009/09/quel-voyage-quelles-emotions.html. Ce Feng Huang Dancong est vraiment exceptionnel, je voudrais donc souhaiter une très belle fête des pères à Guillaume, ce jeune Créateur de talent, le Papa de ThéÔdor. Merci pour tout ce que tu nous apportes à travers tes thés...