Un merveilleux lundi de Pâques!

Retour vers d'intenses rétrolfactions et d'émotions pas que gustatives. C'était hier. Onn remet le couvert avec un changement de décor cependant.

Nous serons 5 adultes.

Tout est prêt pour la fête des cloches.

Nous devions être cinq mais voilà LA surprise du jour, Lila, la petite-fille de Sylvie et Marc. Et déjà, je ne me tiens plus...

Cette petite personne de 14 mois sait déjà ce qui est bon... Ce cocktail oranges pressées On va se revoir a séduit les adultes aussi, particulièrement Xavier, "un des meilleurs que tu nous aies jamais concocté".

Mais je reviens à l'essentiel : elle est manifestement la vedette du jour...

Et elle nous a montré son amour des livres (bon sang ne peut mentir...) et sa connaissance du cri de ses animaux préférés : un canard, un chat et un chien, mais tout le livre y est passé évidemment. Et avec quelle délicatesse, elle tournait les pages... Je suis comblée, j'adore les bébés et le sérieux qui émane d'eux quand ils découvrent de nouvelles choses. J'en oublie que mes hôtes s'attendent à partager un repas !

Ce potage aérien est composé de concombres, d'ail, de ciboulette et de lait de soja. Il aurait dû être plus vert mais j'ai oublié le Matcha... j'étais trop occupée par une petite Princesse que j'envisage de garder ici... Chacun rajoute du piment d'Espelette à sa convenance.  

La grand-mère a bien essayé de lui faire manger son menu, mais rien n'y a fait, elle a préféré le potage. 

Les conversations alternent avec l'observation et les mimiques de petite Lila qui explore son nouveau monde, et il y a de quoi faire ici.

Heureusement que le menu se compose de plats froids parce que j'ai mieux à faire que d'être dans la cuisine... Mousse d'asperge au Genmaïcha, pain de viande fines herbes et Toupet de Légumes,

et un taboulé à la saveur particulière et subtile,

j'ai utilisé l'huile d'olive au thé vert griffé Georges Cannon, à refaire absolument ! Une petite pause avant le dessert, je demande à mes hôtes ce qu'ils veulent boire pour accompagner les desserts et Marc suggère On va se revoir infusé à chaud cette fois.

Aussitôt dit, aussitôt fait, même si je me demande ce que cela va donner. Je n'aimais pas trop (pour ne pas dire pas du tout) ces petites choses anglaises appelées after eight qui alliaient les 2 saveurs. 

Au menu, une mousse au chocolat préparée par Yasna, et un gâteau à la poudre de Pu Er. Une belle association avec ce thé à la menthe, je suis étonnée et ravie.

Et que dire de la suite ! Aux émotions gustatives évidentes, une autre bien plus forte, une petite fille de 14 mois dévore le gâteau au Pu Er !

Que c'est bon. Je suis éblouie!!!

Sylvie n'en revient pas... Moi non plus.

Le repas est terminé, les hommes restent au living pour écouter de la musique et nous montons dans mon salon bleu-thé pour partager un Tumsong griffé ThéÔdor. Parce que c'est celui du jardins des cœurs heureux, et que nous le sommes!

Il y en a des choses à voir ici, particulièrement les oiseaux de Chris.

La petite princesse commence à montrer des signes de fatigue...

Pas pour longtemps. Cette merveilleuse journée se termine non sans un dernier épisode gourmand.

J'ai emballé le reste du gâteau que je veux donner à Sylvie mais pas question de ranger le paquet entier, mademoiselle Lila en veut un petit dernier pour la route ! Merci à vous pour ces moments hors du temps si chaleureux et surtout pour la belle surprise, j'aurais voulu qu'elle reste ici... Mais j'ai eu beau demander, supplier, implorer, rien n'y a fait, mon mari est tout à coup devenu sourd, mais les grands-parents ont réagi de même... vais-je surmonter cela ?!? Aujourd'hui, c'est la rentrée des classes, je souhaite à tous un fructueux dernier trimestre, en particulier à Yasna et à Sylvie, qui en partant d'ici hier devaient encore " préparer leur petit cartable", et à 3 ados chers à mon cœur : Romain, David et Nicolas. Et j'ai hâte de revoir mes petites-filles qui reviennent de Shanghai. Quant à moi, c'est aussi un jour studieux, je prépare l'atelier sur les thés verts de dimanche prochain.

Un dimanche comme je les aime

Ce matin, retour en cuisine pour peaufiner les préparatifs. 

A commencer par la transformation du potage. Pour cela, faire chauffer de la crème liquide puis hors du feu, infuser une grosse cuillère à soupe de Madame, un thé fumé surprenant, aux fruits rouges griffé ThéÔdor. 

Filtrer et mélanger au potage, j’espère seulement que mes hôtes seront conquis... 

Les zakouskis chauds à présent : petits dés de lard fumé et poudre de Pu Er griffé Les feuilles vertes ; faux gras et pruneaux (= foie gras végétarien, il n’est plus question que je mange du vrai, j’aurais l’impression d’entendre hurler à la mort toutes les Josiane martyrisées (= message codé) ; et enfin roquefort sésame grillé. 

Je les recouvre d’un mélange œuf-crème fraîche et de leurs chapeaux. 

Puis au four pendant +/- 10 minutes à 190°. 

Servir chaud. 

Pour les amuse-bouche froids, faire griller des graines de sésame dans une poêle chaude. 

Mélanger 2 cuillères à café dans une mayonnaise aux œufs. 

Y incorporer les graines refroidies 

Dans les barquettes de chicons, déposer 2 cuillères à café du mélange sur lesquelles je dispose une écrevisse, quelques graines de sésame et 2 petites branches de ciboulette pour obtenir un beau soleil. 

Cocktail au thé La soie et le canon une création George Cannon pour une superbe exposition à Nantes, souvenirs, souvenirs… (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2010/09/la-fete-de-la-lune-nantes-un-week-end.html ). 

Les hôtes du jour, ma jeune sœur et mon beau-frère, 2 grands sportifs voyageurs. Et mon mari bien sûr qui n’a pas tari d’éloges sur ces petites mises en bouche. 

Nous passons maintenant à table, vont-ils aimer ce velouté traité au thé ? Apparemment oui, ouf ! Et Xavier en a redemandé en disant qu’il y avait longtemps qu’il n’avait plus aussi bien mangé… C’était en effet, le 19 janvier… 2014 (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2014/01/un-dimanche-de-retrouvailles-et.html )… 

Pour suivre, la fricassée de lapin au pain d’épices (Eh non, Vince pas L Dandoy…) Purée de pommes de terre et panais. Accompagné de vin pour mes hôtes, eh oui, rien n’est parfait ! De Yunnan Hu griffé ThéÔdor pour moi, ouf l’honneur est sauf.  Les conversations vont bon train et les assiettes se vident. Un petit break nature signé Attenborough pendant que je prépare le dessert.

Le clafoutis à ma façon, les financiers au thé et pour faire joli de la grenade. Un tour de jardin comme mini promenade digestive, et une visite éclair dans mon salon bleu-thé. C’est bien la première fois que les visiteurs ne succombent pas à mes drogues, mais il paraît qu’ils sont comblés et n’ont plus de place, mon mari a déclaré que tout était "fabulous" ! Merci à vous trois pour ces moments chaleureux, j’en redemande… Xavier itou.

Moi par contre, je ne suis jamais rassasiée, c’est cela la drogue… Je me prépare donc ces mauvaises herbes, ce soir de la Verveine.

Lumière tamisée, je savoure cette "herbe de Vénus" si apaisante dont j’ai parlé ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/02/un-week-end-surrealiste-tout-en.html . 

Et j’écoute cette musique qui m’emmène loin, soleil garanti, souvenirs émus. 

Patrick Victor à la voix chantante et chaude comme ces îles que j’aime, et en particulier zil zoizo. Mais je n’oublie pas que c’est aux Seychelles que j’ai visité une factory, eh oui, il y a du thé là-bas. Mais honnêtement, il n’est pas terrible et souvent mélangé à du Ceylan, je préfère de loin leur citronnelle. Ce dernier week-end de janvier a été à l’image des précédents : chaleureux, festif et très thé. 2014 continue comme elle a commencé, c’est vraiment une belle année, merci la vie ! 

Un dimanche comme je les aime!

Comme chaque matin, ma première action est d’aller sur ma terrasse pour saluer celle sans qui je ne pourrais pas vivre. 

Le ciel par contre était à nouveau bien plombé. 

Avant d’aller mettre la dernière main aux préparatifs d’un repas que je souhaite festif, mon premier rituel de la journée, un Tumsong, ce Jardin des cœurs heureux qui correspond bien à mon état d’esprit malgré une fatigue anormale liée aux travaux qui heureusement prendront fin mardi, du moins la première partie… 

Tout est prêt mais j’ai une certaine appréhension, mes compagnons du thé n’aiment pas les thés parfumés et toute ma cuisine l’est… Le cocktail au thé est préparé, avec Adèle H., une des filles de Victor Hugo qui était lui-même théinomane. Griffé ThéÔdor, c’est un thé corsé (de l’Assam) parfumé avec des  épices et agrémenté de fleurs de thé. D’habitude, je m’en sers dans des préparations de viandes ou de légumes, j’ai voulu le tester autrement aujourd’hui. 

Le verdict n’a pas traîné et a fait l’unanimité, particulièrement chez Anne… 

Annik n’était pas en reste. 

Annik et Pierre écoutent attentivement mon mari, ce grand bavard, cela me permet d’aller peaufiner la suite.  

Le potage aux panais n’est pas une nouveauté, j’en ai déjà parlé ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/12/retour-dans-la-vraie-vie.html , la seule différence est qu’il est agrémenté cette fois de crème soja à la poudre de Pu Er, il a fait l’unanimité, j’y reviendrai. 

J’illustrerai la recette pour Annik et Anne, et comme l’a fait judicieusement remarquer Pierre, on peut s’amuser à faire non pas des ronds dans l’eau mais des dessins avec les 2 éléments contrastés.  

Le deuxième plat n’est pas une nouveauté non plus, je l’ai déjà préparé http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013_01_01_archive.html mais je voulais que mes hôtes du jour aient la surprise. Il s’agit d’un poulet au thé fumé et aux pruneaux et carottes (entre autres), recette relayé par Géraldine que je remercie. 

Et cette fois, je n’ai pas oublié les pignons, qui me rappellent des merveilleux moments à Sidi Bou Saïd, il y a très longtemps, je ne buvais pas encore de thé sauf là-bas où il était servi avec des pignons et accompagné entre autres de dattes farcies… 

Mais revenons ici, dans cette ambiance très joyeuse, 

très expressive d’une Annik en pleine forme après son opération, elle m’impressionne ! 

Le dessert, une compotée de poires accompagnée de muffins, 

l’un au Matcha et l’autre, plus surprenant, 

à la poudre de Dan Cong… 

La compotée aussi est spéciale, cuite à la vapeur de thé. 

Et pas n’importe quel thé, Colline bleu-thé de chez Georges Cannon. Et le bleu-thé ne pouvait que me plaire… Je mettrai bientôt la recette de ce dessert hyper simple à préparer et très rafraîchissant. Il peut être servi chaud ou froid. Nous avons parlé de ces thés parfumés que moi non plus je n’appréciais pas avant de découvrir les mélanges ThéÔdor il y a bientôt 10 ans. J’ai compris alors la raison de ma réticence : ceux que j’avais goûtés jusqu’alors étaient des productions industrielles avec des produits de faible qualité, achetés à des importateurs (souvent allemands) que les maisons s’attribuent en leur donnant des noms différents. C’est ce qui fait la différence avec des créations personnelles, artisanales. Inutile de dire que nous avons également parlé de notre chère Jing qui aurait dû être parmi nous si elle n’était pas "sur un plus grand" à Taiwan chez son Maître de thé, 

elle doit être dans un état proche de l’extase permanente comme sur cette superbe photo ! 

Pour terminer cette superbe journée, un passage (trop court) dans mon salon bleu-thé. Il ne reste plus beaucoup de temps malheureusement, je propose donc un dernier thé parfumé, le fameux Thé des Princes de chez ThéÔdor, j’en ai parlé ici :

http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/10/quel-beau-dimanche-pour-la-saison-comme.html  . Et ici aussi très heureuse surprise pour mes hôtes, subtilité des saveurs, il tient en bouche et il évolue de manière impressionnante. Il faut que vous reveniez très vite, nous n’avons pas partagé de Pu Er… 

Toutes les bonnes choses ont une fin, il reste les beaux souvenirs faits de regards, de nos échanges toujours si vrais. Merci à vous trois pour ces moments hors du temps, comme des instants d’éternité. 

Il me reste également cette magnifique azalée sur pied, comme une promesse de printemps… J’ai les pouces verts, je vais la chouchouter, j’espère qu’elle se plaira ici. Un superbe premier dimanche du petit mois de février, et je sais déjà que le prochain le sera aussi !