Il est vraiment très doux, même légèrement sucré et fleuri. La deuxième
infusion évolue maintenant vers des notes plus végétales, et cette douceur,
toujours, "incroyable légèreté de l’être". Tout ce qu’il me faut
pour voyager, et à ces émotions gustatives vont s’en mêler d’autres.
Nous
revoici maintenant à Taiwan, Mei nous propose cette Rosée du Matin, Morning Dew, un thé
blanc de Formose.
Déjà à Tea World, j’avais été intriguée par cette
appellation. Méfiante aussi, du genre "les chiens ne font pas de
chats". Je vais donc savoir de quoi il retourne.
Les feuilles sèches
déjà sont surprenantes, une palette de couleurs, du bronze foncé au vert
printemps, cette dernière me fait penser à une feuille fraîchement coupée
perdue au milieu d’autres qui ont vécu et se sont desséchées. Ajouté à cela une
feuille encore duveteuse, ma curiosité et mon impatience sont piquées au vif.
Première infusion dans le superbe gaiwan, transvasement dans la tasse
de justice dont j’ai parlé ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/07/tout-arrive.html
. (A propos, David, tu es redevenu français… = message codé)
La dégustation tant attendue
fait l’unanimité : une explosion de saveurs et de parfums subtils, je suis
conquise, je l’ajouterai à mes coups de cœur.
Les belles après leur
premier bain.
Deuxième passage, je suis toujours aussi enthousiaste, et je
ne suis pas la seule… Il faut que je découvre les mystères de cette Rosée du
Matin.
Deux feuilles de ce dernier et une d’Anji Bai Cha, quel contraste.
Et aussi entre les 2 premières, une dentelée (est-ce la verte ?) plus
grande et assez large, et l’autre, plus lisse et nettement plus étroite. Il
faudra que je me le procure ce thé dont à tort je me suis méfiée !
Ici, nous sommes en pays de connaissance.
L’Oriental beauty, le thé aux 5
couleurs ou encore le thé des vantards.
Tout en le préparant, Mei nous
raconte ce thé. C’est du pur bonheur de l’écouter, elle rend le thé vivant,
c’est magique. Je ne vais pas reparler plus en détails de ce thé
"raté", je l’ai déjà évoqué à de nombreuses reprises.
Et son
mari s’y met aussi pour compléter certaines informations plus techniques.
Ici aussi j’ai encore appris : l’origine de ces bulles.
Si j’ai bien
compris, elles sont le fait ici de ces fameuses petites bêtes qui déposent leur
salive en croquant les feuilles, mais aussi parce que le thé est organique.
Encore des choses à me faire préciser. A part cela, saveur pâtissière et
compotée intense mêlée au souvenir d’une superbe rencontre à Taipei http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2009/06/degustation-dun-fabuleux-vieux-aux-5.html.
Je ne m’en lasse pas !
La séance se poursuit, Mei installe
maintenant 2 de ses centaines (oui, oui) de théières Yixing mais on ne sait
encore rien du breuvage qu’elles vont abriter.
En lisant l’étiquette, le
terme Gaba me dit vaguement quelque chose, mais quoi ? ilfaudra que je fasse des recherches, mais j'associe ce mot à un thé japonais.
Les feuilles
sèches de ce Gaba oolong se présentent en billes assez irrégulièrement roulées, pas de saveur
particulière.
Après avoir chauffé les théières et les avoir caressées
avec un pinceau, ce qui a fait rire Cathy, Mei y dépose les feuilles.
Que
vont donner ces belles ébouillantées ?
On ne va pas tarder à le
savoir…
Avant même de goûter ce breuvage encore inconnu, la couleur de
l’infusion nous dit qu’il s’agit d’un Oolong assez fermenté.
Et revoilà
les bulles. La liqueur est surprenante, au premier abord, elle me fait penser à
l’Oriental Beauty, puis une saveur d’un mélange cannelle réglisse citron
apparaît, surprenant mais pas désagréable.
Au moment de la deuxième
infusion, me voilà replongée brutalement dans mon pays et les horaires des
trains ! S’il n’y a aucun problème sur la ligne Antwerpen-Berchem jusqu’à
Bruxelles, le dernier train "direct" jusqu’à Groenendael est à +/-
18h49. Après cela, je devrais changer 2 fois… vive les transports en commun !
Je n’ai donc pas vraiment le choix ; grâce à Cathy et malgré un départ
tardif et très précipité, j’ai pu attraper le train. Je suis encore aujourd’hui
et certainement pour un certain temps, tout imprégnée de ces heures fabuleuses vécues
en compagnie de passionnés chez nos hôtes que j’ai déjà hâte de revoir. Ce compte rendu est très en dessous des nombreuses informations reçues et surtout reflète peu l'enthousiasme communicatif de Mei, il faut vraiment vivre cela. Je reviendrai, c'est certain, elle a encore des tas de choses à dire! Une
fois encore je peux affirmer que "Les
gens du thé sont une même famille". Merci le Thé, merci la Vie.
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