D'un Shangri-La à l'autre

Encore deux journées fastes… 

 C’est un soleil timide qui m’accueille dans mon salon bleu-thé, mais il est encore tôt. 

Comme chaque fois que j’y rentre depuis dimanche, je passe sous ces grues porte-bonheur en ayant une pensée pour Chris, ma généreuse donatrice. 

Rituel-santé pour débuter, puis, pendant que se recharge la batterie de mon appareil photos très sollicité ces derniers temps, un Tumsong, ce thé du Jardin des cœurs heureux griffé ThéÔdor. Ce midi, visite de deux de nos petites-filles, Emilie et Elisa que nous invitons au Shangri-La du Lac à Genval. 

En attendant Xavier, nous prenons déjà l’apéritif, et là c’est le choc ! Jusqu’ici, je les adorais mais face à cette trahison, je les renie… Et quand je pense que petites, quand je leur préparais du thé, je leur demandais à quoi leur faisait penser ce qu’il y avait dans leur tasse, alors que les grandes essayaient de reconnaître les saveurs, la petite Mimi m’a fait cette touchante réponse : "cela me fait penser seulement à toi, Nanny"… Cela dit j’ai conseillé à ces traîtresses de lire le pourcentage de thé dans ce breuvage, 0, 32, no comment. Le grand-père est enfin arrivé, nous pouvons passer aux plats, végétariens pour les 2 demoiselles. Beaucoup d’échanges entre autres sur le Cambodge où s’en va Elisa avant d’aborder sa 3^e année de médecine. 

Ceci est une photo surréaliste, à part Doudou, personne ne voulait prendre de dessert mais Emilie a joué avec la carte qui s’est ouverte, le résultat est là… Vous avez dit tentation ? 

Après presque 3 heures au Shangri-La, retour dans un autre paradis où je retrouve mes petites-filles chéries, elles ont souhaité avoir une mousse de jade frappée. Nous devons déjà nous quitter, pas pour longtemps, nous nous revoyons vendredi soir. J’aurais dû passer le reste de cette belle journée dans mon cocon mais malheureusement… 

Ce midi, j’ai achevé les langues de moineau que j’ai bu à la santé d’Armand, mon généreux donateur qui a quelques soucis pour le moment. 

Merci les belles qui ont été cueillies avec amour et savoir-faire par des doigts de fées à qui je rends hommage. 

Cet après-midi, il fait très beau, ce sera un thé sur la terrasse, On va se revoir griffé ThéÔdor que j’ai d’abord infusé à froid puis ici à chaud, parce que j’ai envie de Sahara et de tout ce que cela évoque d’émotions pour moi. 

Les belles vont maintenant rejoindre les autres, les langues de moineau qui ont déjà pris un coup de soleil et le Pu Er Scandale griffé ThéÔdor, le seul thé d’hier à part le Matcha. Et à ce propos, Marina, j’ai déjà 342 grammes mais certainement pas encore assez pour faire de beaux rêves parfumés aux feuilles… Pour répondre à tes autres questions, je dois attendre le retour de ma belle-fille, ce sera pour samedi… avec LE petit Dragon. 

Ce soir, retour dans mon cocon, pour vivre La sérénité de l’instant thé, comme il est si joliment écrit sur la boîte des 10 ans du Thé des Muses. 

J’y ai abrité ce fabuleux Bai Mu Dan griffé Source de Lumière 

Que j’infuse dans cette petite théière de porcelaine blanche posée sur ce joli bateau à thé de ce lieu que j’ai beaucoup fréquenté et qui manque à Paris (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2011/11/cette-fois-cest-la-fin.html . J’ai une pensée émue pour Yu shin, la fée de ce lieu magique. Et je regrette maintenant de ne pas avoir craqué pour cette petite théière qui me faisait de l’œil. Heureusement, il reste Zen Zoo restaurant… 

Un bouquet fleuri se dégage déjà de la théière. 

C’est avec lenteur que je saisis la tasse pour y plonger mes lèvres fébriles. Ce thé est pour moi un vrai thé du soir que je savoure avec gourmandise. 

Les passages se succèdent. 

Les émotions gustatives aussi. Une courte pause pour aller souper. 

Le soleil se couche sur un ciel tout gris,  

le soir tombe de plus en plus vite… 

Je retrouve les belles qui se sont reposées. 

Et les infusions continuent dans ce moment hors du temps. Et les vers de Lamartine me reviennent : "Ô temps, suspends ton vol. Et vous, heures propices, suspendez votre cours : laissez-nous savourer les rapides délices des plus beaux de nos jours. Aimons donc, aimons donc. De l’heure fugitive, hâtons-nous, jouissons. L’homme n’a point de port, le temps n’a point de rive, il coule, et nous passons." Il fut un temps où je connaissais par cœur ce superbe poème…. 

Une dernière infusion pour ce soir, je laisse les feuilles, je les retrouverai demain. Ce sera un jour exceptionnel…  

Un merveilleux dimanche à la campagne

Je me suis fait réveiller tôt par mon mari, je suis loin d’avoir terminé les préparatifs pour le repas de ce midi. 

Mais ô surprise, le soleil était présent à mon  réveil, j’ai du coup j’ai retrouvé mon énergie perdue hier à cause d’un temps sinistre. 

J’ai besoin des feuilles de Gyokuro griffée Tamayura en cuisine, je vais donc me sacrifier et boire l’infusion. 

Ces belles ne feront pas partie de mon futur oreiller… Après quelque stress de ne pas avoir le temps de peaufiner le repas, tout est prêt pour accueillir mes invités. 

Je retrouve avec bonheur ce trio : Chris, Staf et Cathy, nous passons directement à table pour … l’apéritif, alors que j’avais tout préparé pour le … dessert, je n’ai rien changé et j’ai servi le cocktail dans la théière qui ne contient pas de thé mais du Rooibos... Trahison, oui mais byzantine griffée ThéÔdor !  Parfumé aux agrumes, il s’harmonisera bien avec les mises en bouche. Il me rappelle aussi une autre belle rencontre avec mes amis de thé que j’espère revoir très vite… ( http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/03/suite-et-fin-dun-week-end-fabuleux.html ) 

Et le surréalisme ne s’arrête pas là : les 2 amuse-bouche sont des créations personnelles dont une bien involontaire, ce matin, je m’aperçois avec horreur que je n’ai plus de sauce soja, il m’en faut plus pour me décourager, j’utilise donc un plan B osé : le ketjap manis, une sauce indonésienne ! Associé à un carpaccio de Saint-Jacques, mariné à l’huile d’olive et un citron de Menton +++ auquel j’ai ajouté de la ciboulette du jardin et des zestes de Yusu. J’explique à mes invités qu’ils sont mes cobayes.   Mais Chris et Staf sont néerlandophones et ne comprennent pas cette expression, j’apprends qu’en néerlandais on dit proef konijn. Finalement, apprendre le néerlandais par le biais du thé me convient bien. Nous papotons à bâtons rompus, heureux de nous retrouver. Cathy est priée de faire un compte rendu circonstancié à Koji de ce qui se trouve dans son assiette, et je n’ai pas cette fois illustrer les recettes, mais promis ce sera pour bientôt. Elle et lui tiennent un restaurant japonais à Antwerpen et Koji, qui ne dort que 4 heures par nuit, a besoin de se reposer le dimanche. J’ai eu le bonheur d’y aller et j’en garde un merveilleux souvenir (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2010/02/omhelzen-van-de-maan-spiegel-van-de.html ) Et ici aussi, Staf enrichit mon vocabulaire en racontant ce que lui disait sa grand-mère : "6 uur slapen is genoeg, de luiaard mag je 7 gunnen maar op 8 heeft niemand recht."  La théière est vide, les verres ou les tasses aussi, nous pouvons donc passer à table. 

Taboulé au Genmaïcha, salade mixte nature, vinaigrette à la moutarde et mousse d’asperges au Genmaïcha et au Yusu recouverte de saumon sauvage fumé. Au choix, Genmaïcha chaud ou froid. Ce sera froid pour tous. 

Cette photo se passe de commentaires, le repas sera joyeux, très joyeux… 

Et pendant quelques instants, l’on n’entendit plus 

que le bruit des mandibules 

ou presque !  

Comme je suis Sans Complexe, le dessert le sera aussi, ce sera un Tiramisu au thé du même nom griffé ThéÔdor. C’est un essai, j’espère qu’il sera transformé… 

Il est accompagné de Sans Complexe dans la tasse et de nectarines au sirop de ce même thé. 

Je détaille ce qu’il y a dans les assiettes et j’attends le verdict avec impatience. Ici aussi j’ai visé juste, Cathy est bluffée par ce qu’elle déguste, "un même thé, 3 façons de le préparer et chaque fois des saveurs particulières, c'est impressionnant".  

Staf me note maintenant des bonnes adresses et entre autres une fondation qui se trouve à la lisière de Bruxelles, 

j’irai bientôt découvrir cela, ce qu’il m’en a dit m’a vraiment donné envie. Nous en avons terminé avec le repas, direction mon salon bleu-thé pour le dessert des desserts. 

Chris installe son superbe cadeau 

des grues en origami, ORI TSURU en japonais (= grue pliée). 

Déjà lors de notre première rencontre, entre les plats, elle réalisait un autre origami sous mes yeux éblouis. 

Ici, elle a réagi à mon commentaire, il me faudrait 100 ans pour faire pareil sauf que bien avant, j’aurais déjà tout envoyé promener… Ici, elle a mis exactement 1 minute 25 par oiseau. J’apprends que, comme en Chine, la grue est signe de longévité et de bonheur. A certaines occasions au Japon, on en offre … mille. J’en ai déjà reçu 9, courage Chris, plus que 991 ! 

 Premier thé particulier : ce Hojicha en poudre griffé Neo-T. Je l’ai fouetté dans le lait de soja, alors que je l’avais aimé chez Nathalie (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/06/aujourdhui-premier-jour-de-lete-paris.html , je ne l’ai pas apprécié chez moi dans le lait de riz (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/07/apres-une-nuit-surrealiste.html ) 

Nous le partageons à la japonaise, 

chacun boit dans le même  bol en essuyant délicatement le bord 

et en le prenant à 2 mains en le faisant tourner. 

Il ne faut pas oublier que Staf est Maître de thé urasenke, son nom de thé est SO HO = sommet de la montagne. Ici aussi, je suis touchée par les gestes lents et sobres. 

J’écoute avec passion les explications de Staf commentant le livre sur Les arts de la cérémonie japonaise du thé, merci Maître de nous instruire de cette manière-là. 

Il est temps maintenant de nous livrer à notre passion. J’adore préparer des thés différents pour chacun de mes hôtes. Cathy savoure un Bai Mu Dan griffé Source de Lumière, Chris un Langue de moineau reçu d’un ami à son retour de Chine 

et Staf un Pu Er. 

Je l’accompagne et je l’infuse en gong fu. 

Cathy et Staf déchiffrent les idéogrammes notés sur cette jolie boîte ramenée de Vienne. 

Ils parlent tous les deux le japonais et savent déchiffrer aisément les caractères chinois… 

Pendant ce temps, Chris découvre les CD sur notre boisson favorite. 

Les théières des dames sont vides, elles passent au Pu Er. 

J’ai cru mal entendre quand Cathy s’est jointe à nous ! En effet, elle ne gardait pas un souvenir impérissable, ou plutôt si mais pas dans le bon sens, de sa première expérience, il faut dire que pour un baptême… http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2010/01/un-atelier-pu-er-tres-particulier-que.html Superbes souvenirs et une pensée toute particulière pour ma chère Framboise que j’espère revoir le plus vite possible, courage et tu es la bienvenue quand tu le souhaites, tu le sais. 

Un peu de lecture pour Chris… beaucoup d’échanges, beaucoup de sourires, de rires aussi. Et d’émotions. Mais le temps passe, il est plus de 17 heures, mes amis de thé doivent rejoindre leurs pénates, sans signer mon livre d’or mais ils reviendront très vite. 

Il me reste les souvenirs : un Kabuse de Staf et un Tie Kwan Yin griffé Curiosithee, encore des émotions gustatives en perspective. Merci à vous trois pour ces moments si chaleureux et intimes, des moments d’éternité. A très vite et nous irons alors chez Source de Lumière… d’autres moments intenses nous attendent. Bonnes vacances à toi et à Koji chère Cathy, je suis impatiente de t'entendre à,votre retour du Japon!