Un dimanche tout bleu

Encore beaucoup de choses à finaliser ce matin,

 heureusement, il fait bien chaud dans ma cuisine parce que dehors…

Potage au potimarron classique au niveau des ingrédients mais à 5 minutes dela fin, j’ajoute une cuillère à soupe bombée de Toupet de légumes griffé ThéÔdor, puis je mixe le tout. 

 Le risotto ensuite : 300 g de riz Arborio, 2 oignons, 2 gousses d’ail, l’huile d’olive au thé sombre griffé George Cannon, 1 verre de vin blanc, 30 g de scandaleux Pu Er et du parmesan râpé.

Couper les oignons et l’ail en petits morceaux et les faire revenir sans les dorer dans 2 cuillères à soupe d’huile l’huile d’olive au thé sombre.

Ajouter le riz et le faire nacrer puis y incorporer le verre de vin sans cesser de remuer et ajouter la branche de thym frais. 

Quand tout le liquide est absorbé, verser petit à petit le Pu Er concentré.

Quand le riz est quasi cuit, incorporer le parmesan, c’est le seul plat qui est non pas difficile mais plutôt fastidieux, il faut vraiment remuer du début à la fin.  Dommage qu’en regardant les photos, on ne puisse pas humer les effluves, c’est la première fois que j’emploie ce scandaleux Pu Er dans une préparation salée, j’espère que cela plaira à mes hôtes…

C’est dans mon salon bleu-thé que nous prenons l’apéritif, un London Bridge Griffé Au fond du Jardin. Et servi dans cette jolie carafe, signée Lupicia, souvenir, souvenir (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/11/et-cela-continue.html ) 

 London Bridge parce que j’ai une envie pas folle du tout de retourner et à Londres et à Strasbourg… Et mes envies, je ne peux les contrer, je suis trop faible… Chaleureuses retrouvailles avec mon amie Yasna. Quelques potins, nous avons enseigné dans la même Haute Ecole mais aussi des échanges plus intimes, plus philosophiques aussi. Pas de zakouskis, je n’ai pas eu le temps mais je pense qu’il y aura assez avec la suite.

 Il est temps de rejoindre mon mari et de passer à table, je suis curieuse d’avoir l’avis de mes hôtes sur ce potage classique revisité. Je rajoute un peu de poivre d’Espelette  pour Yasna et moi, Xavier ne peut plus prendre d’épices. 

 Premier essai transformé ! Xavier se en redemande et Yasna, une très fine cuisinière,  trouve ce potage +++ avec des saveurs subtiles qu’on ne trouve pas dans un potage classique. J’ai alors sorti la boîte de Toupet de légumes, mon amie était impressionnée. Mais aussi par l’intitulé des thés, elle m’a demandé d’en faire la liste, "rien qu’en les lisant, on rêve et on voyage", tout est dit… 

Bref retour dans mon salon pour le devoir… 

Il faut croire que ce Toupet l’a marquée, il lui a inspiré ce commentaire très… Barbie, le seul grave différend entre nous (= message codé…) Je me rappelle qu’au tout début de ma découverte de ce monde, c’est sur l’intitulé et la description poétique des thés que je les choisissais. C’est ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2008/05/la-rvlation-au-retour-de-giverny.html  

 Et voilà le plat principal, comment va-t-il être reçu ? Ils adorent et pourtant Xavier n’ai fan ni de riz ni de lapin. Je reconnais que c’est particulièrement réussi au niveau des saveurs mais une petite déception pour le risotto, je ne le trouve pas assez crémeux, je suis la seule à le penser mais c’est vrai que je suis rarement satisfaite à 100%...  

 Et pour accompagner le repas, ce sera aussi du Pu Er nature cette fois, c’est Terre de Chine griffé ThéÔdor.

 Last but not least, ce dessert intitulé Soleil d’hiver.  

 Et ici aussi Yasna est comblée par "ces saveurs si parfumées et subtiles qui explosent dans la bouche et se répandent ensuite partout". 

 Après ce superbe moment, direction la Villa Empain.  

Un lieu exceptionnel très Art nouveau. Ce qui s’est passé à l’intérieur nous a fait voyager, c’était dans l’espace et le temps avec le bleu comme "fil… rouge". Cela fera l’objet d’un autre billet. 

Ah zut, nous avons oublié nos maillots… Mais nous reviendrons

Après presque 3 heures sur la route de la soie, nous avons soif. Yasna choisit cette fois le Thé des Princes, encore une découverte pour elle et "l’essayer, c’est l’adopter".

Nous parlons thé bien sûr. 

 Et du recyclage des Feuilles, elle veut le même ! Merci chère Yasna pour ces échanges, pour ton indéfectible amitié, je suis heureuse d’avoir partagé cette renaissance avec toi. A très vite, à Paris, Londres et si pas, ici... Avec Sylvie et Marc pour changer !  

 Cette fabuleuse journée s’achève : Xavier, qui nous a accompagnées, m’a offert le catalogue de cette imprssionnante exposition.

 J’ai pris de la lecture supplémentaire pour prolonger le bonheur.

 Et je n’ai pas pu résister, c’est une pièce unique. C’est certain maintenant, j’ai vraiment récupéré toute mon énergie, je suis redevenue Xing Fu, merci la vie !

Thé et cuisine, LE bonheur!

Sept heures ce matin, j’étais déjà dans ma cuisine avec un to do list kilométrique mais cela ne me fait pas peur, j’adore préparer des plats pour mes amis, reprendre les grands classiques ou innover, bref jouer avec les saveurs, les textures et les accords avec le thé. Il est 22h30, je suis sur les rotules, je ne sais donc pas si je pourrai terminer ce billet (= message codé à Mich)… Ce matin, avant mon premier thé, j’ai préparé les bouchées d’apéritif : é sortes : viande hachée, Sencha olive de Cha Yuan, ail et fines herbes du jardin ; la seconde ; viande hachée, Tchaï masala toujours de Cha Yuan. Poulet et raisins blancs et noirs au Bollywood de ThéÔdor, chutney à la mangue, qui garnira un des sandwiches. Cela m‘a pris 2 heures, la cuisine embaume littéralement.

 Il est temps d’aller boire mon premier thé, un Makaibari de Magie du Thé et des Partitas de Bach: moment de détente et de partage. Il fait merveilleux dehors, je vais pouvoir préparer certaines choses sur la terrasse de la cuisine. Je ne vais pas détailler systématiquement les recettes dont j’ai déjà parlé, seulement rappeler les ingrédients, Rien de ce que j’ai concocté n’est difficile, cela demande simplement beaucoup de temps.

Pour les œufs marbrés au thé, il faut des œufs, de la sauce soja, des fleurs de badiane, un bâton de cannelle, des clous de girofle et du Lapsang Souchong. Celui que j’ai utilisé vient de chez Cha-Hû-Thé.

 Faire cuire les œufs 10 minutes dès l’ébullition, les retirer du feu et les fendiller délicatement.

Pendant ce temps faire mijoter les ingrédients puis

 remettre les œufs dedans et les laisser cuire à feu très doux.

 Opération suivante : nectarine au sirop de thé Péché mignon de chez ThéÔdor et sa glace assortie. Infuser le thé, transvaser dans une casserole avec du sucre et amener à ébullition. Pendant ce temps peler les nectarines et les couper soit en 2 soit en 4.

 Les mettre délicatement dans la casserole et cuire à feu très doux pendant 15 minutes.

 On passe maintenant au tiramisu, je ne détaille pas cette recette hyper facile, j’ai suivi à la lettre la recette du ivre d’Olivier Scala Thés, cultures, senteurs, saveurs. Le thé choisi est London Bridge de Au Fond du Jardin. Que Frédéric décrit avec cette poésie qui le caractérise : "Tout près du pont d’Avignon, niché au cœur de la vieille ville pavée, secache la boutique de mon adolescence, mille objets anglais, confitures et comptoirs de thés, effluves de bergamote, (…)". Les préparations se suivent : cheddar, cressonnette, beurre manié au Genmaïcha ; mousse de saumon fumé au fromage de chèvre, beurre manié au Meng Ding Gan Lu de Tchang de Chine. Les heures passent, même si je baigne dans le thé depuis ce matin, il est réservé aux aliments, je suis en manque...

 Une petite pause s’impose avec ce fabuleux White Snow Spiral, un thé blanc de chez ThéÔdor. Et cette jolie musique des Seychelles, des Romances : "Les Romances… expriment d’une façon vivante bien que fort mélancoliques, l’âme romantique de la Société Créole…" Guy Lionet. Je m’envolerais bien là-bas mais, pour le moment, c’est ici que ça se passe.

Glace au Péché mignon, si onctueuse.

Ce sera ma dernière activité, hacher ail et fines herbes pour préparer la sauce qui accompagnera les bouchées, j’adore employer des instruments à l’ancienne, les saveurs sont mieux conservées qu’avec les machines électriques.. Je voulais terminer ma to do list aujourd’hui mais j’y renonce, je suis trop fatiguée, j’ai battu des records aujourd’hui, mais quand on aime, on ne compte pas ! Et j’aime cuisiner, j’aime le thé et tout ce que celui-ci m’apporte comme émotions gustatives. Et tout ce qui m’est difficile d’exprimer ici…

 Il me reste cependant un petit détail à régler… Ah, si je pouvais d’un claquement de doigts, comme un ange gardien nommé Joséphine... MDR