Cinq jours presque sans thé, dur, dur...

Eh oui, je ne m’en croyais pas capable et pourtant. Samedi passé, mon mari m’annonce une terrible nouvelle dont je ne parlerai pas ici mais il en est terriblement affecté. J’essaie de le réconforter comme je peux, mais face à certains évènements, les mots, même chaleureux ne sont que de pauvres mots. Dimanche, je monte dans mon salon, mets de la musique et m’apprête à nous préparer un thé, mais je n’en aurai pas l’occasion. J’entends un hurlement, mon mari vient de faire une chute dans le living et s’est cassé un (ou deux) côte(s). Et il refuse que j’appelle une ambulance mais par contre, il appelle sa fille, médecin comme lui. Elle s’assure que les réflexes sont bons et me confirme qu’il n’y a rien à faire d’autre, les côtes se remettent d’elles-mêmes… Depuis, je ne sais trop quoi faire, le moindre mouvement fait souffrir mon pauvre doudou, c’est vraiment dur de se sentir impuissante… Hier, heureuse surprise, mon amie Fanou est passée prendre un thé, c’est la première fois depuis ce qui m’a paru une éternité que je le prépare dans mon salon, mais même si cela ne dure pas longtemps, cela m’a fait un bien fou, merci ma chère Fanou. Et aujourd’hui, mon petit mari se sent un peu mieux, le mal n’est plus aussi aigu, il a trouvé des positions moins douloureuses et donc c’est le cœur plus léger, (un tout petit peu, à dire vrai) que je le laisse seul pour me préparer une fois encore un Oriental Beauty. J’ai choisi ce Wu Se Cha (thé aux cinq couleurs) comme thé de 17 heures en pensant à celui de minuit de Philippe. Merveilleusement illustré et commenté (http://addicttea.blogspot.com/). Les infusions se suivent, ce vieux thé me réconforte et m’emmène dans la belle île, cela tombe bien j’ai besoin d’évasion… Je décide de faire la dernière infusion dans ce mug reçu de la maman de ma chère belle-fille, et je suis là-bas... Feuilles sur feuille, l’automne est bien là et je me sens apaisée par ces émotions gustatives doublées par celles tout aussi fortes des merveilleux souvenirs. Il est temps maintenant de revenir en Belgique et de rejoindre mon mari...

Samedi pluvieux, mais samedi heureux

En attendant ma chère filleule, je me retire dans mon salon presque à tatons… je reviens de chez l’ophtalmologue et je vois flou, ce qui m’a privée d’une rencontre autour d’un thé avec Nicolas, mais ce n’est que partie remise. J’espère pouvoir me préparer un thé correctement, d’autant que je choisis ce succulent Pom Fong Cha, un des noms de l’Oriental Beauty dont j’ai déjà parlé à plusieurs reprises. Celui-ci est un thé de garde extraordinaire dont je ne me lasse pas d’admirer les feuilles sèches, en les regardant, on comprend pourquoi on l’appelle Wu Se Cha, Thé aux 5 couleurs. Je ne sais lire, et pour cause, mais je me concentre sur les saveurs de ce breuvage très coloré, je retrouve la saveur des fruits cuits, entre prune et même pruneau légèrement épicé. Et je me remémore avec émotion celle qui non seulement m’a offert une superbe cérémonie, mais m’a aussi donné ce thé qui est donc inestimable à mes yeux. J'espère la revoir lors de mon prochain séjour.Les infusions se succèdent apportant chacune des saveurs légèrement différentes mais toujours autant d’émotions gustatives.J’en suis à la neuvième, les notes fruitées ont fait place à quelque chose de plus caramélisé et légèrement boisé aussi. Les saveurs se sont atténuées maintenant, j’arrête ici mais je garderai encore longtemps le goût de ce thé, dont la longueur en bouche est impressionnante. Changement de registre, je ne suis plus seule et ma filleule va découvrir un autre cadeau, ce Shincha Yuki si frais. La couleur verte a beaucoup de signification pour ma filleule, elle a fait remplacer ses chassis et les as choisis verts… Ses yeux parlent pour elle, elle adore. Et comme chaque fois, nous bavardons à bâtons rompus de beaucoup de choses, entre drôles et plus sérieuses. Mais toujours avec le plaisir indicible de nous voir. Merci beaucoup pour ton aide à changer ma garde-robes d'été en garde-robes d'hiver (beurk). A samedi prochain, ma Puce, au programme: thé évidemment mais aussi aller chercher de la laine pour te faire un pull (vert), celui-ci a près de 15 ans... Et ce soir, pas (trop) de folie pour la "cousinade"… si c’est possible, mais j'ai quelque doute !

Dégustation d'un fabuleux "vieux" thé aux 5 couleurs

Une gorge en feu m’a tenue éveillée une bonne partie de la nuit et ce matin, plus de voix et une grande difficulté à avaler sauf le thé. Je me suis donc installée dans mon cocon pour préparer cette journée du 28 au Rouge-Cloître. Et pour me mettre dans l’ambiance, j’ai choisi ce fameux Oriental Beauty reçu à Taipei de cette Maître de thé qui m’avait fait le cadeau d’une superbe cérémonie. L’observation des feuilles sèches nous fait comprendre que ce thé particulier porte plusieurs noms : Wu Si Cha, le thé aux 5 couleurs ou encore Bai Hao Oolong, c’est-à-dire Oolong aux poils blancs. Ce thé a été primé en 1996 lors d’un concours organisé à Pengfeng, le cachet est celui du district de Hsinchu (merci Sanmao pour la traduction). C’est un thé fermenté à 50% comme le montre l’infusion très orangée pour un Oolong taïwanais. La saveur quant à elle est absolument incroyable : très douce, un goût de compote d’abricot légèrement caramélisé (et ma gorge enflammée m’empêche pourtant den apprécier vraiment les subtilités). Je l’ai préparé en zhong sur les conseils de ma généreuse donatrice (mais je ne sais pourquoi, à l’époque je n’ai pas pensé à le lui demander). Les 2e et 3e infusions sont plus acidulées mais restent très douces. Les infusons suivantes (7) laissent apparaître un peu d’amertume et le liquide est aussi un peu moins moelleux, les saveurs compotées et caramélisées ont fait place à des notes légèrement miellées. Les feuilles infusées, assez brunes, confirment le degré de fermentation, on perçoit ça et là les morsures de ces petites sauterelles vertes qui ressemblent à nos cicadelles. Pas besoin donc d’un label bio, les pesticides tueraient ces providentielles petites bêtes. Sur le gros plan par contre on peut mieux les observer, j’espère voir un jour ces petites ouvrières, ce sera, si tout va bien, l’année prochaine. Je parlerai alors de l’origine des autres noms de ce thé "raté" : Pon Fong cha (thé des vantards) et Oriental beauty. Un beau moment de nostalgie. J’ai hâte de retourner là-bas.

Ma beauté orientale et mes petites jumelles

Me revoilà bien au chaud dans mon salon bleu-thé et tout d’abord la question rituelle : que vais-je boire ? J’hésite entre un Pu Er et un Oolong, les deux me tentent. Mon regard se porte sur mes théières et j’ai envie d’utiliser mes presque jumelles, ce qui résout le problème du choix, ce sera mon Oriental Beauty. Les feuilles sèches sont riches en bourgeons, la couleur des feuilles varie du rouille au brun foncé, certaines sont plutôt grises, et avec le duvet des bourgeons, presque blanc, on comprend que ce thé est appelé (entre autres) "Wu Se Cha", ce qui signifie le thé aux cinq couleurs. C’est un thé fortement fermenté et à l’odeur je sens comme des fruits cuits mais avec des clous de girofle, bizarre. J’ai rempli la moitié de la théière, l'eau est à 95°. La première infusion est d’une belle couleur orangée et en bouche je retrouve la saveur compotée des prunes me semble-t-il, je dirais même de pruneau, mais plus de trace de clou de girofle et à la place plutôt du miel. J’infuse encore 3 fois et au fur et à mesure, les fruits font place à des notes boisées et une astringence est maintenant perceptible. Il tient très bien en bouche.Mon mari me rejoint à la 4e infusion. Thé partagé.Les 5e et 6e infusions sont curieuses, la couleur est maintenant assez ambrée et la saveur vire de plus en plus, plus rien de fruité mais bien une odeur et un goût de café et de … tabac, cela me rappelle une autre expérience, mais cette fois-ci je n’ai pas eu envie de cigarette... Il est donc temps que j’arrête, d'autant qu'il est très long en bouche , je ne suis pas en manque! Les feuilles sont superbes et leur couleur confirme que ce thé se rapproche plus des thés rouges (noirs). Je parlerai plus tard des 2 autres noms de ce thé: Oriental beauty et Thé des vantards.