Samedi, je vais passer la journée en
cuisine, j’ai des choses à préparer pour l’atelier du lendemain.
Il est froid bien sûr
mais je suis impressionnée par son incroyable douceur, sans aucune amertume.
J’avais un peu peur parce que même avec des thés rouges exceptionnels, j’ai
toujours été déçue : soit ils n’avaient plus aucun goût, soit ils étaient
imbuvables à cause de l’amertume voire même l’âcreté qu’ils dégageaient.
Un dernier regard à ces belles, une pensées pour ces producteurs si créatifs,
je les disperse sur mes pensées qui reprennent un peu leur état d’avant le
neige… précédente.
Parce que celle-ci, c’est celle d’aujourd’hui !
6 cm
de poudreuse tombée cette nuit. Et un vent piquant qui l’accompagne.
Le
5 mars, sur cette même table, je dégustais un délicieux Li Shan Cha.
Il
y avait 17°. Je me suis dit que c’était encore une preuve du réchauffement
climatique dont nous parlent 95% des spécialistes de la météo.
Mais en
voyant le spectacle d’aujourd’hui, j’ai pensé aux 5% d’autres spécialistes,
ceux qui prétendent au contraire qu’on va connaître une période de glaciation. Pas
beaucoup de temps pour envisager le pire, je n’ai pas assez avancé hier, j’ai
encore des choses à achever.
Et malgré le temps, ou peut-être par
provocation, je choisis d’infuser ces Perles
de neige griffé Thés des Muses.
En écoutant L’astragale de vénus, j’aime
les sonorités de la harpe. J’achève les derniers préparatifs en cuisine.
En route pour Andenne, au programme de ce jour Les Thés noirs. Comme cela
faisait des lustres que nous ne nous étions plus vues, Fanou et moi avons
papoté et … nous avons dépassé la sortie d’Andenne.
Comme les thés noirs
ont été longtemps appelés thés anglais et que lundi commence la semaine sainte,
il y aura aujourd’hui à boire et à manger sous forme d’un mini Afternoon Tea. Comme je
ne voulais pas que tout ne soit pas prêt, Fanou a demandé aux participants d’entendre
un peu dans le couloir, une surprise les attend.
Nous accueillons 2
nouveaux : Anne, très intéressée mais qui n’a pu se libérer pour les
ateliers précédents et Sébastien, le fils de Pascal, buveur occasionnel.
Fanou explique le concept de cet atelier
particulier.
Face à un public attentif malgré les tentations du centre de
table !
Deux thés sont proposés un Darjeeling
blend et
un Lapsang Souchong
dont chacun peut comparer l’aspect et le parfum de chacun.
Ce n’est pas tout cela, il est temps de
passer aux choses sérieuses. La mine réjouie de tous exprime leur contentement.
Avec le saumon fumé et les œufs au Lapsang
Souchong je suggère ce dernier, qui en surprend certains au départ, c’est
un des thés qui s’accorde très bien avec le repas salé mais aussi comme
ingrédient dans la cuisine.
Avec les muffins aux pépites de chocolat,
un Keemun pour ses notes chocolatées
précisément et avec les scones le Makaibari.
Même façon de faire : comparaison des feuilles
et des
parfums.
Et l’œnologue prend toujours autant de notes.
Bénédicte
n’est pas en reste d’ailleurs.
L’accord Keemun / muffins est également apprécié.
Nous passons
maintenant au Makaibari
servi
par Fanou.
J’aime la concentration d’Anne
qui, en buveuse avertie, découvre le breuvage par l’odorat d’abord.
Il accompagne les scones, clotted cream et marmelade d’orange /lime so British.
Un beau sourire d’abord,
mais concentration ensuite, j’ai en effet
comment préparer un muffin dans les règles comme l’a expliqué Jane Pettigrew,
la spécialiste anglaise reconnue dans le monde entier : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2011/05/london-j-1-et-j-2.html
lors d’un mémorable afternoon. Et justement, pour ceux qui m’ont demandé des
adresses à Londres, en voici une partie ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2011/05/retour-londres-les-infos-pratiques.html
, le reste par courriel mardi. Cet atelier qu’on souhaitait particulier a
été exceptionnel par l’ambiance, les échanges, les sourires et les rires de
chacun. Tant de chaleur, tant de convivialité, comme dans un repas familial ont
véritablement illustré cette belle phrase : « Les
gens du thé sont une même famille », je vous remercie de tout cœur pour cela.
Et merci à ma chère Fanou qui s’est tapé
toute la vaisselle.
Nous sommes vraiment la paire idéale, si
complémentaire, j’adore cuisiner, elle pas. Elle aime faire la vaisselle, moi
pas ! Encore un fabuleux week-end, le quatrième… et le cinquième sera lui
aussi grandiose ! Et commencera vendredi...
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