mercredi 30 avril 2014

Un dernier jour d'avril plein d'espoir

Ce mois d’avril a été assez intense et peut-être en ai-je trop fait, mais en fait-on jamais trop ? Toujours est-il qu’une émotion forte comme le venin d’une araignée a attaqué mon "vieux" cœur (je parle du muscle et pas de l’âme qui elle est de plus en plus jeune). Conséquence je suis censée être au repos complet, ce que j’ai respecté lundi et mardi à la lettre, j’avais un engin-espion collé à la peau qui enregistrait le comportement de ce muscle. Mais aussi parce que cette fois j’ai eu peur.
Hier en revenant d’avoir été me faire enlever cet Holter, une jolie surprise m’attendait, merci à mon mari.
Déjà dans la journée, j’en avais eu une autre, la famille s’est agrandie : la naissance d’un bébé ThéÔdor, en Corée cette fois. Ce sont ces très belles surprises qui sont les meilleurs "médicaments".
D’abord m’occuper de ces superbes roses, chacun a son vase personnel, je vais les mettre telles quelles dans le grand vase jusqu’à ce que les petits soient vides.
Et pour fêter cet heureux évènement, j’infuse le Daehsen Nokcha, ce thé vert du pays du Matin calme griffé ThéÔdor.
J’aime tout dans ce thé, sa couleur jaune-vert un peu fluo, ses saveurs, de gazon fraîchement coupé d’abord, puis d’épinard, de petits pois ou d’asperge, d’après mon palais fantaisiste… Je n’ai pas de théière coréenne mais ce n’est pas saugrenu de l’infuser dans une japonaise, ce thé a des saveurs qui rappellent le pays du Soleil levant. Ce matin, je me réveille détendue et sereine, prête à reprendre ma vitesse de croisière personnelle.
A commencer par mon rituel-santé, Essence de pollen de fleurs de théiers et un petit sachet des 3 étrangetés griffé Source de Lumière. Je n'ai plus que 2 petits sachets d'Essence de fleurs de théiers, cela n'est pas grave, le 2, je serai chez Source de Lumière et en très bonne compagnie...
Avant de plonger dans mes livres de cuisine, j’ai des invités de marque vendredi et je veux les honorer.
C’est l’heure de la récréation
et de l’extase face à cette nature opulente, bien en avance cette année, j’en oublie de regarder le ciel…
Je retrouve cette superbe couleur vert fluo dans mon chawan,
celle de ce Matcha cuvée très spéciale. La liste des courses est prête, reste à les faire, c'est pas ce que je préfère...
Après l'effort, le réconfort, j'ai envie de découvrir ce Caramel au lait griffé Lupicia reçu de ma copine Marie-Claire. Dès l'ouverture du sachet, une odeur assez écœurante s'en échappe, très caramel mou en effet.
Le ciel est comme je l'aime et il fait très doux.
Je déménage donc sur ma terrasse et pas qu'avec le thé, Jean d'Ormesson est un de mes auteurs fétiches, j'admire son érudition, sa grande culture et ses incroyables ... yeux bleus. En lisant le sous-titre de cet ouvrage, me revient en mémoire cette chanson d'un autre Jean, Ferrat celui-là : "Sans que je puisse m'en défaire, le temps met ses jambes à mon cou". Et c'est vrai que le temps passe à une allure vertigineuse. Tout en lisant, je goûte ce thé spécial et je ne l'aime pas, écœurant avec un arrière-goût âcre. Mais j'ai l'impression que cela pourrait être intéressant dans certains dessert, une mousse au chocolat, une tarte aux pommes caramélisées ou un flan au caramel par exemple.
Le ciel s'assombrit, je préfère regagner mon cocon. J'irai dormir tôt, demain j'ai du travail culinaire, je vais peut-être tester de nouveaux plats.

dimanche 27 avril 2014

Le bonheur est dans le thé partagé à Marche-en-Famenne

Me revoici à Marche-en-Famenne en ce dimanche matin,
son clocher tout proche,
son Monsieur Georges,
et surtout Saveur d'ici et d'ailleurs, un lieu où tout fleure bon l’authenticité, et la chaleur humaine.
Plaisir de retrouver Marilyne, et d'accueillir Corine et Nathalie d'un côté,
Sonia, Sandra et Loulou de l'autre,l'atelier commence par le thé d'accueil.
Pendant que j'explique le déroulement de l'atelier,
Sonia a infusé un China Bancha en théière.
Observation et dégustation de ce thé basique mais goûteux et pauvre en théine.
Une des activités du jour est l'apprentissage de l'utilisation du zhong, avec un Long Jing assez décevant pour moi, j'en avais pourtant goûté chez Tchang de Chine, je ne l'ai pas reconnu, bizarre. Chacune échange ses impressions dans une ambiance très chaleureuse. Au départ il n'a pas été vraiment apprécié mais j'ai bien aimé la remarque de Corine : "plus on en boit, plus on apprécie". Remarque très pertinente, ce thé donne des saveurs dont nos palais ne sont pas habitués, il faut donc les apprivoiser.
Le thé suivant est un Meng Ding Gan Lu, nous avons repris l'approche par les 5 sens,
ce qui permet des échanges sur que chacune sent, goûte et ressent aussi.
Le dernier thé, un E-mei Maofeng a été infusé d'abord en set de dégustation
Loulou n'aimait pas le parfum des feuilles sèches mais bien la liqueur.
Il a ensuite été infusé en petite théière, la différence était flagrante.
C'est sur cette dernière dégustation que se termine ce troisième atelier dans une atmosphère à la fois détendue et "studieuse", il faut dire que Sonia avait annoncé une interro écrite... Elle s'est lâchée aujourd'hui ! Je dirais plutôt que toutes ont joué le jeu sérieusement mais sans ce prendre au sérieux ! Je voudrais vous remercier chaleureusement pour ces moments hors du temps, très dans l'esprit du thé. Je voudrais citer cette belle phrase qui résume bien cela : "les gens du thé sont une même famille". Je serai ravie de vous revoir le 18 pour une autre voyage gustatif mais pas que. Bref, la journée a commencé dans le stress (le mien), rien n'était prêt à cause d'un cheval fou que Sonia a voulu sauver... C'est l'année du cheval en Chine mais ce n'est pas pour cela qu'il doit en prendre à son aise... Grâce à vous, tout s'est très bien terminé, encore MERCI.
Et grâce à Jean-Pierre, nous avons partagé un délicieux repas : lapin aux pruneaux et crêpe au sarrasin, ici aussi émotions gustatives. 
Il est temps de nous quitter, un dernier regard à ce clocher, et je rejoins mes pénates, conduite par Philippe, je ne me suis pas ennuyée : merci pour ces conversations si instructives où il a été question entre autres d'un détecteur de radars qui a beaucoup fonctionné, mais aussi d'élevage, d'agriculture biologique, de lait, de céréales, j'ai encore appris. Oui, j'ai encore pu vérifier que le bonheur est dans le thé partagé.

samedi 26 avril 2014

Comment se prépare un atelier-dégustation?

Première étape : le choix des thés proposés : comme chaque fois, Sonia et moi nous donnons rendez-vous chez Tchang de Chine,
ce petit coin de l'Empire du Milieu à Braine-l'Alleud pour le choix des thés.
Moment de travail bien sûr mais arrosé.
Un E-Mei Mao Feng pour Sonia.
Et un Bi Lo Chun pour moi.
Tchang prépare maintenant la commande,
tandis que Sonia lui pose encore quelques questions. Deuxième étape, la dernière main au texte remis aux participants.
Mais avant cela, du carburant pour me donner les idées claires :
 
un thé coréen, le Daehsan Nockcha griffé ThéÔdor.
En savourant ce nectar, je pense à mon généreux donateur, à qui je souhaite de belles rencontres, des émotions gustatives intenses, et mille bonheurs.
Troisième étape, préparation du cocktail d'accueil : un mélange de thés verts abricots / pêches, griffé Saveurs et terroirs; demain il sera associé au jus d'oranges. Il me reste encore à préparer les ustensiles et tout sera prêt.  Vivement demain!

mardi 22 avril 2014

Un merveilleux lundi de Pâques!

Retour vers d'intenses rétrolfactions et d'émotions pas que gustatives. C'était hier. Onn remet le couvert avec un changement de décor cependant.
Nous serons 5 adultes.
Tout est prêt pour la fête des cloches.
Nous devions être cinq mais voilà LA surprise du jour, Lila, la petite-fille de Sylvie et Marc. Et déjà, je ne me tiens plus...

Cette petite personne de 14 mois sait déjà ce qui est bon... Ce cocktail oranges pressées On va se revoir a séduit les adultes aussi, particulièrement Xavier, "un des meilleurs que tu nous aies jamais concocté".
Mais je reviens à l'essentiel : elle est manifestement la vedette du jour...
Et elle nous a montré son amour des livres (bon sang ne peut mentir...) et sa connaissance du cri de ses animaux préférés : un canard, un chat et un chien, mais tout le livre y est passé évidemment. Et avec quelle délicatesse, elle tournait les pages... Je suis comblée, j'adore les bébés et le sérieux qui émane d'eux quand ils découvrent de nouvelles choses. J'en oublie que mes hôtes s'attendent à partager un repas !
Ce potage aérien est composé de concombres, d'ail, de ciboulette et de lait de soja. Il aurait dû être plus vert mais j'ai oublié le Matcha... j'étais trop occupée par une petite Princesse que j'envisage de garder ici... Chacun rajoute du piment d'Espelette à sa convenance.  
La grand-mère a bien essayé de lui faire manger son menu, mais rien n'y a fait, elle a préféré le potage. 
Les conversations alternent avec l'observation et les mimiques de petite Lila qui explore son nouveau monde, et il y a de quoi faire ici.
Heureusement que le menu se compose de plats froids parce que j'ai mieux à faire que d'être dans la cuisine... Mousse d'asperge au Genmaïcha, pain de viande fines herbes et Toupet de Légumes,
et un taboulé à la saveur particulière et subtile,
j'ai utilisé l'huile d'olive au thé vert griffé Georges Cannon, à refaire absolument ! Une petite pause avant le dessert, je demande à mes hôtes ce qu'ils veulent boire pour accompagner les desserts et Marc suggère On va se revoir infusé à chaud cette fois.
Aussitôt dit, aussitôt fait, même si je me demande ce que cela va donner. Je n'aimais pas trop (pour ne pas dire pas du tout) ces petites choses anglaises appelées after eight qui alliaient les 2 saveurs. 
Au menu, une mousse au chocolat préparée par Yasna, et un gâteau à la poudre de Pu Er. Une belle association avec ce thé à la menthe, je suis étonnée et ravie.
Et que dire de la suite ! Aux émotions gustatives évidentes, une autre bien plus forte, une petite fille de 14 mois dévore le gâteau au Pu Er !
Que c'est bon. Je suis éblouie!!!
Sylvie n'en revient pas... Moi non plus.
Le repas est terminé, les hommes restent au living pour écouter de la musique et nous montons dans mon salon bleu-thé pour partager un Tumsong griffé ThéÔdor. Parce que c'est celui du jardins des cœurs heureux, et que nous le sommes!
Il y en a des choses à voir ici, particulièrement les oiseaux de Chris.
La petite princesse commence à montrer des signes de fatigue...
Pas pour longtemps. Cette merveilleuse journée se termine non sans un dernier épisode gourmand.
J'ai emballé le reste du gâteau que je veux donner à Sylvie mais pas question de ranger le paquet entier, mademoiselle Lila en veut un petit dernier pour la route ! Merci à vous pour ces moments hors du temps si chaleureux et surtout pour la belle surprise, j'aurais voulu qu'elle reste ici... Mais j'ai eu beau demander, supplier, implorer, rien n'y a fait, mon mari est tout à coup devenu sourd, mais les grands-parents ont réagi de même... vais-je surmonter cela ?!? Aujourd'hui, c'est la rentrée des classes, je souhaite à tous un fructueux dernier trimestre, en particulier à Yasna et à Sylvie, qui en partant d'ici hier devaient encore " préparer leur petit cartable", et à 3 ados chers à mon cœur : Romain, David et Nicolas. Et j'ai hâte de revoir mes petites-filles qui reviennent de Shanghai. Quant à moi, c'est aussi un jour studieux, je prépare l'atelier sur les thés verts de dimanche prochain.