Thé dehors, thé dedans, deux beaux jours d’automne…

Hier, on se serait vraiment cru au printemps, 

Seule la couleur des feuilles rappelle que c’est l’automne. 

Alors, ce sera une mousse de jade pour accompagner ma lecture. Le vent commence à se lever, le fond de l’air devient plus frais, 

il est temps d’achever ce petit goûter et de rentrer. 

Ce matin, il fait toujours aussi beau et la lune s’attarde un peu, elle en profite… 

Malgré la couleur du ciel qui m’invite à de thés de printemps, j’ai envie d’un Pu Er, celui d’un lieu qui me manque : au Bonheur serein et paisible…

Tandis que je savoure ce nectar, je me revois là-bas, dans ce havre de paix, loin du brouhaha incessant de Taipei, ce sera un de mes incontournables quand j’y retournerai. 

Les infusions se succèdent, les émotions également, et pas que gustatives.  

Les feuilles se plaisent dans cette théière en terre qui leur donne une saveur particulière. 

Elles n’ont pas encore tout donné, je continuerai ce soir, je dois préparer des muffins pour le goûter de cet après-midi. 

Le ciel est toujours aussi beau, la lune est toujours là, il fait sec mais le vent qui s’est levé fait pleuvoir des feuilles d’or comme autant de jolis papillons. 

Nous partageons un Tumsong griffé ThéÔdor, 

que Yasna, pourtant très thé vert et japonais, adore ! 

Et les muffins sont très vite avalés.  Moments magiques, et très animés avec Yasna, il n’en est jamais autrement. 

Le petit devoir rituel maintenant et il est temps de nous quitter déjà. 

Un regard sur ce ciel flamboyant et très menaçant aussi, j’espère que tu es rentrée avant le déluge... 

Evidemment que nous irons la voir cette exposition, qui réhabilite ma couleur préférée qui était considérée dans l’Antiquité grecque et romaine comme une couleur "barbare"… 

Ce soir, retour vers ce Pu Er cuit et la musique propice à la méditation. 

Je suis vraiment amoureuse de cette théière improbable en pierre mais j’ai toujours du mal à bien la fermer une fois qu’elle est très chaude, la pierre est vivante… 

Les infusions se suivent, elles sont moins corsées, leurs saveurs sont de plus en plus atténuées, celle-ci sera la dernière. 

Les belles vont maintenant sécher, elles n’ont pas fini de me combler... 

Encore Un week-end comme je les aime

Un beau ciel, annonce sans doute d’une belle journée d’arrière-saison. Et pourtant, je ne resterai pas ici, j’ai une très bonne raison d’aller à Bruxelles, nous invitons notre petite-fille Sarah chez Cha Yuan pour son anniversaire, avec un peu de retard... 

 En attendant Xavier, nous partageons déjà une soupe miso 

tout en papotant, heureuses de nous retrouver, ce qui arrive trop peu souvent à mon goût mais vu son horaire et ses nombreuses activités, toutes plus variées et riches les unes que les autres, c’est compréhensible. Ce n’est pas la quantité qui compte. 

Son grand-père enfin arrivé incognito, nous partageons ces menus simples que nous aimons, végétarien pour Zouzou, classique pour nous et un petit rawette, le sobacha. 

Comme dessert, c’était incontournable, des perles du dragon. Ce dernier nous manque à toutes les deux mais que faire ? Après une mousse de jade, nous devons déjà nous séparer malheureusement. Merci chérie pour ces moments trop rares mais intenses. Je te souhaite le meilleur pour tous tes projets. Beaucoup de choses à faire ce samedi, je n’ai pas vu le temps passer que voilà déjà dimanche. 

Le ciel est plus gris ce matin mais il fait toujours aussi doux.  Au programme d’aujourd’hui, cocooning avec lecture, musique et thés. Et une petite promenade pour m’aérer. 

Le premier sera un Tumsong griffé ThéÔdor. Et un peu de philosophie avec cette bible que je reprends régulièrement, je l’ouvre au hasard et relis le chapitre, cela m’aide à répondre à ces questions existentielles : qui suis-je, où vais-je, dans quel état j’erre (= message codé à quelqu’un qui se reconnaîtra…) Et le thé, toujours le même ce matin, il est tellement bon. Envie de m’aérer après le repas, il fait doux malgré un petit vent qui fait virevolter les feuilles. Belle promenade et rencontre inattendue, ma copine Anne-Marie qui devait être dans sa résidence espagnole à cette époque mais cette fois elle ne part qu’à la fin du mois, bonne surprise donc. 

En rentrant, le ciel s’est assombri. 

Envie de retrouver les parfums de sous-bois que je viens de quitter avec ce Pu Er cuit infusé en grande théière, je l’avais déjà infusé de cette manière, il donnait très bien : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/09/lecture-voyage-et-the.html . Et Les chants de la terre, cette musique en harmonie avec la nostalgie de ce début d’automne. 

près la musique, la lecture et un voyage au pays du juge Ti de la dynastie Tang, je passerai la soirée avec lui... 

Mais aussi une deuxième théière de ce thé qui lui aussi me fait voyager, à Taipei, au Bonheur serein et paisible… 

ADIEU et MERCI

J’ai appris ce soir par LEAF la disparition tragique de Philippe, elle me suggère de faire passer l’information mais je suis sans voix. Parce qu’il n’y a pas de mots… Pour moi, Philippe restera toujours celui que j’ai à l’époque surnommé le Passeur de Théières qui savait si bien parler de ses chéries. J’ai eu la chance d’adopter Goutte d’Eau, une superbe Shui Ping : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/03/bapteme-de-la-shui-ping-dite-goutte-deau.html . Il en parlait comme un poète mais il les photographiait merveilleusement aussi, elles semblaient à ce point vivantes que j’avais envie de les saisir chaque fois que je les voyais. C’était aussi un amoureux de musique et de nature, son blog en témoigne : addicttea.blogspot.be. MERCI pour tout ce que tu partageais avec tant de générosité et de grande gentillesse. 

Là où tu te trouves aujourd’hui, je suis certaine que tu partageras tes thés avec les anges et peut-être croiseras-tu  Alain, de liqueur-de-the.blogspot.be, vous en aurez des choses à vous dire … Mais sachez que vous êtes et resterez dans mon cœur. J’ai une pensée émue pour sa famille et en particulier sa petite Chloé dont il parlait avec tellement de tendresse, Philippe était et restera à jamais un grand gentil. 

Retour dans la montagne du Phœnix

Ce matin, encore un peu endormie, je me précipite dans mon salon bleu-thé où m’attendent des belles qui se sont baignées toute la nuit. 

J’ai hâte de voir ce qu’elles m’ont réservé. 

Première surprise et de taille, en humant cette belle liqueur, je crois y découvrir un parfum inédit de … café torréfié. Je ne suis pas encore bien réveillée mais cela me surprend quand même. Je ne saurai jamais parce que le breuvage ne donne que, très atténuée, une saveur plutôt boisée. 

Elles sont belles ces grandes feuilles dans un camaïeu de bruns mais que vient faire ici cette petite feuille verte ? 

Me revoilà dans mon cocon, tout est prêt pour l’infusion de ce fabuleux Feng Huang Dancong bien à l’abri dans cette boîte collector. C’est un thé que j’ai tout de suite adoré quand je l’ai découvert chez Thés de Chine il y a plus de 15 ans, il était tellement parfumé que je croyais qu’il n’était pas nature ! Déjà en l’ouvrant, un fort parfum de fruits miellés se dégage. 

Mais rien à côté de cette explosion de parfums puissants de ces feuilles posées au fond du zhong préchauffé, presque enivrant et je n’y ai pas encore trempé les lèvres, cela promet ! Et tout de suite me revient une autre exceptionnelle dégustation : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2008/11/acte-3-lapothose-un-feng-huang-dan-cong.html . 

Je tremble un peu en prenant ce nectar que j’ai admiré dans le zhong pour qu’il refroidisse un peu, et là, je retrouve ces saveurs que j’aime, à la fois fruitées et caramélisées mais aussi des notes torréfiées. 

Que je retrouve en plus fort dans les feuilles après  une première infusion. Les passages se succèdent, les émotions gustatives également. Et les souvenirs aussi (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2009/09/quel-voyage-quelles-emotions.html ) 

Pour les infusions suivantes, j’installe ce fameux crapaud à 3 pattes, un porte-bonheur mais aussi Lu Yu, le dieu du thé. 

Sans oublier cette musique de son époque. 

Après d’innombrables passages, l’infusion devient plus orangée, les saveurs de plus en plus douces avec maintenant des notes de… pomelo. Est-ce parce que mes pensées se sont envolées vers le Parc national de Shanlinxi… J’ai hâte d’être le 27 ! Et tandis que je savoure une dernière fois ce nectar qui m’a transportée comme chaque fois, je me demande encore toujours pourquoi certains l’appellent oolong "noir",  au lieu de oolong fortement fermenté, je n’ai toujours pas la réponse… http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2011/11/encore-une-journee-tres-theinee-et.html mais quelle importance finalement, l’important n’est-il pas le voyage… Et les souvenirs qui y sont associés ? J'ai préféré l'infusion en zhong, la porcelaine renvoie tous les arômes tandis que les théières en terre en terre en gardent un peu... 

A propos du CHAOZHOU GONG FU CHA

Ce matin, le ciel nous a gratifié des couleurs que j’aime. Aujourd’hui est un grand jour, je m’apprête à m’exercer à cette belle cérémonie découverte il y a 8 jours à l’Institut du Thé : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/10/intenses-retrolfactions.html ce sera pour cet après-midi. 

J’admire d’abord le savoir-faire de Jean-Charles, grâce à lui, les oiseaux auront un nouveau restaurant cet hiver… L’inauguration sera pour bientôt. Me voici maintenant prête à pratiquer ce Chaozhou gong fu cha, j’ai essayé d’illustrer chaque étape mais seule, ce n’est pas évident, je n'ai pas 3 mains... 

Préparation des accessoires, en général le cha hai est rond mais je n’en ai pas… encore. 

J’ai choisi ce fabuleux Feng Huang Dancong griffé ThéÔdor, c’est un de mes Oolongs préférés, il faut que j'y consacre un billet. 

Après avoir installé les accessoires, une première eau pour les rincer et les réchauffer. Quand on remet la théière sur le cha hai, on dirige le bec face à soi et on ouvre le couvercle.  

Préparation des feuilles : on prend uniquement le poussoir que l’on dépose sur la serviette, on prend la boite à thé et on l’ouvre.

On prend la feuille de papier de la main droite, on la retourne dans la main gauche et on l’ouvre. 

On la reprend dans la paume de la main droite et on verse les feuilles de thé directement de la boîte. 

Après avoir reposé la boîte, on remet la feuilles dans la main gauche et on fait glisser les feuilles dans la théière à l’aide du poussoir que l’on dépose ensuite sur la serviette. On remet la feuille pliée à sa place, on referme la boîte et on la range ainsi que le poussoir 

on replace la théière normalement, bec et anse  parallèlement à soi. Le petit coup énergique dans la paume de la main gauche. Deuxième eau pour réveiller les feuilles qu’on verse immédiatement dans le cha hai.  La troisième eau pour infuser le thé à offrir : on remplit à nouveau la théière et on chasse les impuretés, puis on arrose l’extérieur de la théière à l’eau chaude. 

On passe alors au service : on vide les tasses en les faisant tourner l’une dans l’autre (plus simple à écrire qu’à faire…), 

On présente la tasse de thé sur une sous-tasse à chaque invité.

Pour les services suivants, les invités gardent leur tasse, on utilise la serviette pliée sous la théière pour les resservir. 

C’est une explosion de saveurs qui se dégagent de ces petites tasses successives, à la fois fleuries et fruitées. 

C’est pour moi typiquement un thé d’automne, chaleureux avec des notes de fruits caramélisés. 

Émotions gustatives intenses en admirant ces belles qui n’ont pas encore tout donné, je reparlerai très vite de ce thé d’excellence. La cérémonie se termine par le rangement final : on remet les tasses à leur place sur le cha hai, on les rince à l’eau chaude puis on les retourne et enfin on réunit les accessoires tels qu’ils étaient placés au début. 

Pendant tout cet "exercice", j’ai écouté cette musique de la dynastie Tang, cela m’a permis de me décentrer des gestes non encore maitrisés et d’avoir une respiration plus naturelle. J’attends avec impatience de pouvoir refaire cette belle cérémonie toute simple, et si possible pas seule, j’espère revoir très vite Josiane et Jean-Pierre (= message à peine codé). J’ai aussi repensé à mes compagnons en thé rencontrés ce fameux week-end à Poule, j’espère qu’ils ont pu continuer à se familiariser avec ce CHAOZHOU GONG FU CHA. Je ne vous ai pas oubliés, je vous enverrai les renseignements promis mais j’ai eu des problèmes avec ma boîte, je pouvais recevoir le courriel mais les réponses étaient bloquées… quesako? 

Ce soir, je continue à infuser les belles. 

La liqueur est plus ambrée, plus corsée aussi. 

J’ai remis cette musique des Tang qui m’a rappelé d’autres souvenirs et de belles rencontres, il vient de chez Lihua Nancy : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2013/06/un-14-juin-memorable.html . 

Thé et méditation, je pense aussi à cette rencontre internationale du thé dans un endroit magique de Taiwan et à ces 7 veinards belges emmenés par Jing, vivement le 27 pour avoir leurs échos, je salive déjà.

Les belles m’ont comblée, elles vont maintenant prendre un bain pendant la toute la nuit, que vont-elles encore donner demain ? J’ai encore des tas de choses à dire sur ce thé mythique, ce sera pour très vite.