De l'hiver à l'été...

Voilà une météo comme j’aime, cette nuit pluie et vent et ce matin un beau soleil 

qui très vite chassera les quelques nuages teintés de gris. 

La première azalée, gorgée d’eau, se pare à présent de sa flamboyante parure fuchsia. Hanami… 

C’est au son de cette musique que mes oreilles doivent apprivoiser que je vais, une fois encore, contempler les fleurs. 

Et savourer leur parfum

dans la tasse. J’ai vu le premier papillon virevolter près des tulipes perroquets, c’est pourquoi j’ai choisi cette théière pas égoïste du tout ! Elle est griffée Cha-Hû-Thé où je serai cet après-midi. 

En regardant ces feuilles de Darjeeling, je pense à celles que je vais certainement trouver dans cette boutique d’excellence qu’est Cha-Hû-Thé, qui distribue les thés ThéÔdor, j’ai hâte ! 

Pendant que se poursuivent ces voix criardes, j’infuse d’autres feuilles. Les notes caractéristiques du Darjeeling sont bien présentes dans la tasse avec un arrière-goût fleuri à peine perceptible, je préfère nettement le Sakura sur du thé vert, j’espère en trouver à Louvain-la-Neuve, je reçois ma famille d’adoption ce week-end. Quelques heures plus tard me voilà dans le train pour LLN où j’ai failli ne jamais arriver ! J’ai dû prendre à Ottignies une correspondance pour LLN sauf qu’arrivée à la porte, impossible de descendre tellement la marche était haute, mais une charmante étudiante est venue à mon secours avec ce gentil commentaire : "ne vous en faites pas, c’est vraiment mal foutu, vous n’êtes pas la première "dans le jus"". Je n’ai pas très bien compris parce que pour moi cette pittoresque expression signifie avoir la gueule de bois ! Il fait magnifique, je déambule dans cette cité moins animée qu’à l’ordinaire me semble-t-il, cela sent le blocus et malheureusement aussi les odeurs de cuisine pas très saine… Première station Cha-Hû-Thé et là, déception : les Darjeeling ThéÔdor ne sont pas arrivés, il faudra que je téléphone à Timothée pour savoir s’ils seront bientôt à Waterloo où je dois aller me rendre samedi ; par contre j’ai trouvé l’Hanami impérial!

Ce sera mon thé de lecture cet après-midi. Je continue à flâner, me rappelant mon premier séjour à LLN, au début des années 70 dans une cité encore en plein chantier à cause de le scission de l’université de Leuven pour des raisons de basse politique après l’instauration de la frontière… linguistique, je vois encore ces images où des étudiants flamingants vociféraient Walen buiten, passons sur ces épisodes lamentables. J’étais allée étudier un week-end chez une copine qui m’avait demandé de garder son appartement dans un charmant endroit nommé cour de la ciboulette, square de la sauge, complètement désert et donc très calme en fin de semaine. Sauf que ce week-end-là j’ai été réveillée en sursaut par des sirènes de police, un crime avait été commis dans ce lieu beaucoup moins idyllique du coup ! J’ai hâte maintenant d’arriver dans ce lieu qui m’a amenée ici. 

Ce chemin porte le nom de l’hymne namurois… 

En guise de beau bouquet, ce merveilleux rhododendron, déjà en pleine floraison, ceux d’ici sont très loin de l’être encore ! Très impatiente de retrouver Anne qui m’avait éblouie lors de notre première rencontre à Gesves : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2016/04/un-week-end-surprenant.html   Aujourd’hui au programme de l’atelier cuisine : Les intolérances alimentaires : la question du lait et du gluten. Je ne souffre pas de ces maladies modernes, depuis toute petite j’ai toujours eu horreur du lait, et encore maintenant, son odeur me donne des haut-le-cœur. Quant au gluten, jusqu’à aujourd’hui pour moi, ce n’est qu’une mode créée par l’industrie alimentaire pour vendre et très cher des produits insipides dont la composition contient des tas d’additifs. Mais ce qui m’intéressait, ce sont les préparations culinaires qui suivent. Et pourtant, j’ai énormément appris, je compte d’ailleurs me procurer les livres dont Anne a parlé, ce qui est certain c’est que j’ai changé d’opinion face à cette intolérance moderne, elle est réelle et due à la transformation depuis des décennies des grains de blé pour améliorer le rendement et la production. J’avais lu à l’époque et en diagonale un article expliquant que les céréales et le lait étaient apparus très tard dans l’alimentation humaine, avec l’élevage et la maîtrise des sols et qu’il faut des millions d’années avant que l’organisme s’y habitue et surtout fabrique les enzymes adéquats pour la digestion de ces « nouveaux » produits. Nous passons maintenant à la pratique collective à commencer par la préparation du dessert, 

une panna cota au lait d’amandes dans lequel on met de l’agar-agar qui doit durcir dans le frigo, elle sera surmontée d’un coulis de mangue, 

et d’une ile flottante, préparée elle au moment de servir. 

Tandis que certaines s’activent déjà dans une superbe cuisine entièrement rénovée, 

d’autres notent consciencieusement 2 surprenantes recettes : câpres de pissenlit et d’ail des ours.  Deuxième réalisation : un bouillon à l’ancienne dont nous avons reçu la recette.

aux orties en grande quantité

qu’il faut hacher prudemment 

puis affiner avec des ciseaux ; 

on fait de même avec l’ail des ours et on fait chauffer le tout avant de le mixer

pour obtenir une assiette d’un beau vert qu’on parsème de pignon grillé et de carottes râpées. Une assiette dont l’apport santé est impressionnant comme l’explique Anne : "protéines, fer, phosphore, Ca, K, Mg, silicates, vit C, flavonoïdes, chlorophylle. L’ortie est stimulante ; apéritive, reminéralisante, favorise les échanges métaboliques, stimule l’activité des glandes endocrines, améliore la production de globules rouges". L’apport santé de l’ail des ours est encore plus impressionnant, j’ai d’ailleurs commandé un livre consacré à cette plante sauvage si riche : Ail des ours de Bernard Bertrand. 

Comme chaque fois, les conversations vont bon train,

je ne suis pas la seule à immortaliser ces instants ! 

Pour accompagner ce potage, des tranches de pain sans gluten au levain 

qu’on tartine de fromage fermenté de noix de cajou et de pesto à l’ail des ours. J’avoue que l’aspect du pain ne me tentait pas vraiment mais dès la mise en bouche, j’ai changé d’avis ! 

Pour suivre : une salade de printemps 

au poulet tandoori, vinaigrette coco. 

Et toujours cette présentation soignée qui donne vraiment envie d’y plonger sa fourchette ! 

Personne ne s’en prive d’ailleurs 

et tout à coup, on n’entendit plus que le bruit des mandibules comme on dit dans ces cas-là…

Pour terminer ce repas gastronomique et très sain… Le citron vert râpé sur le blanc d’œuf apporte une agréable note de fraicheur. C’est ainsi que se termine cette soirée riche d’enseignement et de nouveautés culinaires. Merci chère Anne pour ces moments chaleureux et très didactiques ! Au 21mai à Gesves. Et merci à toi chère Catherine de m’avoir fait découvrir cela. Un seul petit problème, il était 11h45 quand je suis rentrée au bercail, le temps de raconter à mon mari ce que j’ai appris, il était 2 heures quand je me suis couchée et aujourd’hui je n’ai pas pu faire la grasse matinée : 

le travail de la terrasse avance à grands pas. 

Je suis impressionnée. 

Le sol est à présent complètement couvert d’un enduit imperméable, le seul inconvénient est que je ne pourrai pas m’y installer avant dimanche. 

Je vais donc utiliser autrement ce thé infusé à froid, 

le transformer en glaçons qui parfumera l’eau.

Il en reste le contenu d’un verre dans lequel je dépose quelques baies de goji. 

Je le savoure en admirant les tulipes-perroquet 

complètement épanouies. 

Il fait très doux, les oiseaux sont à la fête et moi aussi, le mois de mai tient sa promesse et la météo annonce des températures estivales pour 8 jours !