Retour dans la montagne du Phœnix

Ce matin, encore un peu endormie, je me précipite dans mon salon bleu-thé où m’attendent des belles qui se sont baignées toute la nuit. 

J’ai hâte de voir ce qu’elles m’ont réservé. 

Première surprise et de taille, en humant cette belle liqueur, je crois y découvrir un parfum inédit de … café torréfié. Je ne suis pas encore bien réveillée mais cela me surprend quand même. Je ne saurai jamais parce que le breuvage ne donne que, très atténuée, une saveur plutôt boisée. 

Elles sont belles ces grandes feuilles dans un camaïeu de bruns mais que vient faire ici cette petite feuille verte ? 

Me revoilà dans mon cocon, tout est prêt pour l’infusion de ce fabuleux Feng Huang Dancong bien à l’abri dans cette boîte collector. C’est un thé que j’ai tout de suite adoré quand je l’ai découvert chez Thés de Chine il y a plus de 15 ans, il était tellement parfumé que je croyais qu’il n’était pas nature ! Déjà en l’ouvrant, un fort parfum de fruits miellés se dégage. 

Mais rien à côté de cette explosion de parfums puissants de ces feuilles posées au fond du zhong préchauffé, presque enivrant et je n’y ai pas encore trempé les lèvres, cela promet ! Et tout de suite me revient une autre exceptionnelle dégustation : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2008/11/acte-3-lapothose-un-feng-huang-dan-cong.html . 

Je tremble un peu en prenant ce nectar que j’ai admiré dans le zhong pour qu’il refroidisse un peu, et là, je retrouve ces saveurs que j’aime, à la fois fruitées et caramélisées mais aussi des notes torréfiées. 

Que je retrouve en plus fort dans les feuilles après  une première infusion. Les passages se succèdent, les émotions gustatives également. Et les souvenirs aussi (http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2009/09/quel-voyage-quelles-emotions.html ) 

Pour les infusions suivantes, j’installe ce fameux crapaud à 3 pattes, un porte-bonheur mais aussi Lu Yu, le dieu du thé. 

Sans oublier cette musique de son époque. 

Après d’innombrables passages, l’infusion devient plus orangée, les saveurs de plus en plus douces avec maintenant des notes de… pomelo. Est-ce parce que mes pensées se sont envolées vers le Parc national de Shanlinxi… J’ai hâte d’être le 27 ! Et tandis que je savoure une dernière fois ce nectar qui m’a transportée comme chaque fois, je me demande encore toujours pourquoi certains l’appellent oolong "noir",  au lieu de oolong fortement fermenté, je n’ai toujours pas la réponse… http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2011/11/encore-une-journee-tres-theinee-et.html mais quelle importance finalement, l’important n’est-il pas le voyage… Et les souvenirs qui y sont associés ? J'ai préféré l'infusion en zhong, la porcelaine renvoie tous les arômes tandis que les théières en terre en terre en gardent un peu...