Eh oui, j'ai encore tutoyé les étoiles ce 14 novembre !

Comment redescendre sur cette terre après avoir tutoyé à ce point les étoiles ? J’aurais aimé rester suspendue à l’une d’elles, m’y installer pour toujours, en chantonnant « Plus près de Toi » et en continuant à savourer ce breuvage des dieux. Mais commençons par le commencement comme dans toute belle histoire. Ce matin, c’est sous une pluie battante que j’ai rejoint le métro, direction Charles Michels, perdue dans mes pensées, imaginant déjà ce qui m’attend quand j’entends des cris plaintifs. Une jeune maman, assise au bord d’un escalier tenant un nourrisson dans les bras se faisait insulter par 3 jeunes voyous qui voulaient la chasser en proférant des menaces, mon sang n’a fait qu’un tour, j’en ai empoigné un et je me suis mise à les engueuler, disant qu’ils devraient être en classe, j’étais outrée. Un de ces 3, celui qui frappait la jeune femme m’a lancé un "ta gueule, la vieille ou tu vas prendre aussi, les profs font grève et nous on nettoie". Mais la vieille n’a pas sa langue en poche, encore des réflexes… et une canne, j’ai joint le geste à la parole, ce qui a fait fuir ces courageux. J’ai voulu donner un billet à cette pauvre femme terrifiée quand je me suis aperçue que j’avais laissé mon portefeuille à l’hôtel, j’ai vidé mon porte-monnaie, caressé les joues du bébé et fait un large sourire à cette maman à qui je donne 18 ans maximum. On ne peut pas faire face à la misère du monde mais on un petit geste ne coûte rien. Ce qui m’a le plus choquée, c’est que les gens passaient sans voir. Ceci dit, je ne sais si je serais intervenue s’il n’y avait pas eu ce bébé… Même s’il me restait ma carte, je me voyais mal acheter l’une ou l’autre bricole avec elle, 

Je suis donc arrivée avec près d’une heure de retard chez Tamayura. Accueillie par le grand sourire d’Olivier et la gentillesse de ses collaboratrices, j’étais loin de la foule déchaînée, dans un lieu de paix, de calme et de tentations multiples. Dès l’entrée, j’ai repéré  la première, annoncée par Géraldine sur FB, un poêlon à thé. 

Mais tout d’abord, un fabuleux thé d’accueil, 

Premier partage et comme chaque fois, échanges joyeux et intimes aussi, Olivier est vraiment une belle personne, je suis toujours émue de le rencontrer. Je ne m’attendais pas du tout à ce qui va suivre. 

Ce poêlon sert à préparer soi-même du Hojicha, le nom du thé grillé. Il peut être réalisé avec de "vieux" thés et l’est en général mais il me propose non pas de me l’expliquer mais de le réaliser, et pas avec n’importe quel thé, mais un Gyokuro… On pose 2 à 3 cuillères de ces précieuses feuilles au fond du poêlon, 

On le pose alors sur une taque chauffée (pas d’induction), 

on laisse ensuite opérer la chaleur 

en remuant les feuilles par un mouvement circulaire pour qu’elles ne brûlent pas. De la vapeur qui s’échappe du poêlon se dégagent des parfums grillés évidemment mais très subtils. 

Les feuilles grillées sont maintenant transvasées par le manche creux 

dans la kyusu. 

 l’eau bouillante arrose les feuilles De pendant une minute. 

Il reste maintenant à verser cette création très odorante

dans les coupelles 

en répartissant équitablement dans chacune. 

Et de le savourer avec gourmandise. Emotions gustatives intenses, mais pas que : la voix douce d’Olivier, ses gestes précis et harmonieux ont fait le reste. Je suis conquise, ce Hojiki, le nom japonais de ce bel objet, a changé de main… d’autant qu’Olivier me suggère de faire un essai avec des Darjeeling de printemps, Je n’oublie cependant pas que j’avais flashé sur un chawan, j’ai eu raison et quand je flashe, je craque ! 

Son air mutin, je le connais bien, il me présente une superbe boîte, un Gyokuro qui a obtenu le premier prix au Japon, un cadeau pour nous remercier Xavier et moi de l’avoir si bien reçu à l’époque… Il a inversé les rôles, c’est tout lui cela, je suis vraiment touchée!  http://la-theiere-nomade.blogspot.fr/2009/09/kyushu-ou-horaisan-non-kyushu-et.html . 

Et ce n’est pas terminé, il prépare maintenant un Gyokuro frais, le même que celui qu’il a fait griller. 

L’attente ne fait qu’exacerber ma patience… 

On en mangerait… ce que j’ai fait ! Encore des moments forts, nous nous sommes remémoré nos précédentes rencontres, je lui ai rappelé que c’est grâce à lui que j’ai pu apprivoiser le Matcha (http://la-theiere-nomade.blogspot.fr/2008/10/je-lai-prpar-moi-mme-mais-quoi.html ) Et à ce propos : Vanessa, Olivier t’attend toujours… C’est à regret que je quitte ce lieu et mon hôte, pleine d’énergie positive et pour longtemps, j’en suis certaine. A ma sortie, un timide soleil est apparu, je me suis baladée dans ce quartier à la fois animé et calme. 

Une découverte à présent, au 120 rue Charles Michel, Pure Paris, le labo d’Eric Barnerias, l’ancien talentueux pâtissier de l’hôtel Scribe, rencontré il y a plus de 5 ans. Dès l’entrée, je suis intriguée par ces sphères bizarres, 

je vais bientôt en savoir plus 

mais en attendant, je ne sais où poser les yeux. 

Eric a été retenu, je suis donc reçue par Michael, son complice en créativité. 

Il me propose d’abord de déguster cette  gâterie, un sablé breton, surmonté d’une mousse caramel beurre salé et caramel fil (comme dans les mars me dit-il). Tout en savourant cette légèreté sucrée, je pose des tas de questions sur ce nouveau haut-lieu de la gourmandise: Michaël et Eric ont ouvert depuis un mois seulement et ils ont déjà leurs habitués curieux de découvrir les nouveautés. Actuellement, uniquement le magasin, mais dans un avenir assez proche ils ont le projet d’ouvrir un  salon de thé, LA bonne idée, il n’y a rien dans ce quartier. 

Je veux en savoir plus sur ces petites sphères remplies de fromage blanc léger posé sur une compote de pêches, une autre à la mousse au chocolat et la dernière, une mousse de framboises. Il suffit d’ouvrir le dôme. 

Très ludique pour les enfants à la sortie de l’école. Dois-je préciser que tout est fait maison dans l’atelier attenant où officient les 2 compères assistés d’un stagiaire. Je leur souhaite le meilleur, j'aime les jeunes qui n'ont pas peur de travailler et plus que 35 heures, leur talent est un moteur puissant!

Sylvie et Aurélie nous accueillent avec leur grand sourire et leur gentillesse dans ce lieu ouvert tous les jours de 10 à 19 h et dimanche 10h - 16h. 

C’est un ciel bleu qui m’attend à la sortie et je me balade à nouveau dans ce quartier, j'aime y flâner, il me fait penser à un village, comme un îlot où il fait bon vivre. 

Je suis sur un petit nuage, ma journée n’est pas terminée, prochain arrêt LA crèmerie et là, la cata : je laisse tomber mon appareil en faisant la photo, l’émotion sans doute à la pensée de ce qui m’attend… Il n’a pas aimé ce traitement, pas de souvenir illustré de la suite, un passage à l’Unesco, où le nouvel Ambassadeur du Japon auprès de cette institution a convié quelques privilégiés munis d’un bristol,  ce fameux sésame mais trop de monde, manifestation mondaine sans intérêt et donc juste un acte de présence puis dans un petit restaurant libanais, un tête-à-tête joyeux, une fin de soirée beaucoup plus authentique, plus intime devant un thé à la menthe comme là-bas. Cette nuit, la lune est belle, les rétrolfactions aussi…