Une dégustation pleine de surprise, et d'interrogations!

Aujourd’hui, après une séance d’acupuncture je file à Bruxelles, direction le coiffeur, et la un fou rire! Je vois dans le miroir le visage du coiffeur se figer et je l'entends me dire: "Excusez-moi, mais vous avez une grande aiguille piquée dans votre crâne, qu'est-ce que je dois faire?". Je lui explique d'où je viens, je ne crois pas qu'il sait exactement ce qu'est l'acupuncture, il ne sait pas ce qu'il perd... Et puis Cha Yuan où je retrouve avec bonheur Jean-Benoît et Sanmao, très occupés à tester de nouveaux thés. Après m’être sustentée, je demande à Sanmao de découvrir avec moi cette galette très spéciale. Elle en prélève 8 g qu’elle dépose dans un zhong qu’elle rince d’abord quelques secondes. Pas le zhong, les feuilles! Les feuilles apparaissent brillantes et assez foncées mais ne dégagent aucun parfum encore. Elles sont plus petites que je n'imaginais en voyant la galette.Comme la photo ne le montre pas, l’infusion est brillante, cristalline mais grisâtre, Sanmao y perçoit des notes végétales, de résineux, boisé, Jean-Benoît du métal et moi vaguement du fumé, mais pas beaucoup de goût et pas quelque chose qui ressemble à du Pu Er. Par contre, je trouve jolies les feuilles infusées. Elles sont souples, brillantes, irisées même pour certaines. Je poursuis seule les infusions suivantes, toujours aussi grisâtres. Les feuilles se développent de plus en plus et virent au mauve foncé. L’infusion par contre devient plus tannique, j’ai dans la bouche cette sécheresse que je trouve dans les Darjeeling first flush, cela me donne soif. A mon avis, je dois laisser mûrir cette belle galette encore si jeune. Mais je ne m'explique pas pourquoi ces feuilles sont tellement foncées, comme si c'était du cuit, alors qu'il a été cueilli et préparé en avril. Ah là, là, je ne sais pas encore grand chose, ... et c'est tant mieux! Inutile de dire que j'ai bu à la santé de mon généreux donateur! Un dernier regard à cette longue feuille si souple et je m’apprête à quitter ce lieu de thé. J’avais dans l’idée d’aller chercher des gâteaux de lune au supermarché chinois, c’est aujourd’hui le 22 septembre 2010 : fête de la Mi-Automne ou Fête de la Lune 中秋节 (zhongqiujie), mais j’ai renoncé, je n’aime décidément plus la ville, trop de bruit, d’énervement, d’embouteillage, de klaxons intempestifs. Quant à cette belle fête et ses légendes, j’en parlerai demain, en dégustant un Tie Kwan Yin impérial, reçu de Pierre ce matin, encore de bons moments en perspective.