Rétrolfaction...

Je n’ai pas dû me rendre chez le photographe… Ce matin, à tout hasard, j’ai réessayé de transférer mes photos, le hasard était heureux, et moi aussi, je les ai retrouvées. Je reprends donc mon récit.

Voilà ce que donne ce Hong Lao Jing, l’Aigle rouge du Tibet, une fois infusé.

 A quoi songes-tu, Pierre, en les admirant ?...

 Le voyage continue, nous voici maintenant à Taiwan, ce Gao Shan Cha est particulier, il a été commandé par le Maître de thé de Jing le bois utilisé pour la torréfaction est du bois de litchi.

Il d’agit d’une recette privée, mes notes sont peu claires tellement je suis prise par la voix mélodieuse de Jing qui a le don de raconter l’histoire de tous ses thés, un peu comme une berceuse, pas pour nous endormir mais plus pour amener cette indicible sérénité qui émane d’elle et qu’elle communique si bien. Il est question des 5 éléments, Wu, Xing, Si Fang Cha, je suppose que ce sont les sinogrammes notés sur le sachet.

Et toujours ces gestes simples et harmonieux.

 J’aime observer ces moments de grande concentration

pendant lesquels nos nez nous préparent aux émotions gustatives qui vont suivre.

Et elles n’ont pas manqué ainsi que les réflexions au sujet de ce "parfum qui se boit". Pierre : "On a tout de suite envie de l’aimer"

Anne : "il s’offre, il est accueillant"

Annik : "une douceur, une rondeur, une plénitude". Et moi, je suis pour une fois sans voix, comme en extase, non seulement en savourant chaque gorgée mais aussi fascinée par cette ambiance si particulière et tout ce que de simples feuilles évoquent, le fait d’avoir noté nos impressions, nos sensations a permis de mieux formaliser nos émotions et ainsi les partager avec des mots.

Les infusions se suivent apportant chacune des saveurs subtiles, légèrement différentes mais toujours fleuries et douces.

 Toucher celles qui nous ont procuré tant de bonheur, en est un supplémentaire, comme une autre rétrolfaction.

Ici, je me crois en pays de connaissance avec cet Oriental Beauty.

Sauf que celui-ci a 26 ans d’âge !

Je salive déjà rien qu’en regardant sa préparation.

Et à nouveau ces moments

où nos nez nous préparent à l’extase.

Il y a 26 ans que les feuilles attendaient… Et les mots me viennent si facilement que je m’empresse de noter, c’est une explosion de saveurs : fleuries, mimosas ; fruitées, citron, pommes cuites.

Et elles inspirent également Annik et Anne.

 Je ne compte pas les infusions, il devient liquoreux, gingembre, cannelle et puis évolue vers des notes boisées qui goûtent la cannelle.

 En admirant ces feuilles

qui sont loin d’avoir tout donné, je pense à ces cueilleuses qui, il y a plus d’un quart de siècle, les ont de leurs doigts de fée si patiemment sélectionnées.

 Je ne m’en lasse pas et Pierre non plus d’ailleurs.

 Ici, Jing extrait très précautionneusement de la jarre, ces thés de circonstance …

 Un mélange de deux thés prestigieux…

 Le premier est le Bu Lao Dan, l’Elixir de Jeunesse éternelle

Le deuxième : le Sheng Dan Chang, le Thé de l’immortalité.

J’espère avoir correctement noté ces merveilles "spécial anniversaire"...

La couleur de l’infusion est d’un bel acajou profond.

 incroyable longueur en bouche, infinie douceur.

 Les photos

parlent d’elles-mêmes.

Les infusions se succèdent, nous permettant d’en savoir plus sur ces thés si particuliers dont la procédure de fermentation dure trois ans, une vraie alchimie. (

La liqueur devient plus pâle, le parfum s’atténue mais les saveurs restent bien présentes, on boit chaque gorgée comme on boit les paroles de Jing, encore une belle histoire :

on sort les feuilles quelques heures pour qu’elles absorbent la lumière du soleil, elles sont ensuite rentrées

puis elles sont à nouveau sorties quand il fait nuit noire, elles prennent alors la lumière de la lune.

Ce sera maintenant la dernière découverte, mais pas la moindre :

 le Zhen Ai, Vrai Amour, dont j’ai déjà parlé ici : http://la-theiere-nomade.blogspot.be/2012/12/encore-un-week-end-fabuleux-qui-en.html

Reste parmi nous, Anne… tu n’es qu’au cinquième niveau.

Le douzième, c'est un Pu Er plus que centenaire (110 exactement), le Bai Nian Hong Zhi, Zhi, ce champignon légendaire qui, selon les Chinois, rende immortel. Le Maître le nomme Retour à la simplicité naissante....Quant à  Ai Hai, Océan d’Amour, il  est inclassable, c'est un thé noir de 1820, je pense que nous risquons tous de léviter…

 Jing nous propose de  préparer  et de partager le Vrai Amour en silence,

avec une lumière tamisée,

un moment fort

d’intense méditation.

Seul le bruit de l’eau est perceptible, les battements de mon cœur aussi, j’ai les larmes aux yeux.

 Instants de paix profonde,

de retour à l’essentiel,

 de véritable partage…

De ces moments hors du temps qui resteront gravés à jamais en nous.

Mais ce n’est pas encore terminé, Jing nous propose de chanter un de ses chants préférés pour nous remercier d’avoir partagé cet après-midi. Malgré ce qu’elle a dit, je lui trouve une jolie voix, elle chante en se balançant, ce qui ajoute au charme. Je me demande ce que racontent les parole, le titre est J’aime mon pays, mais je préfère les filles.

La journée n’est pas terminée, nous partons maintenant dans un petit coin de Taiwan,

tout à côté de la place Jourdan.

 Certains intitulés sont intrigants comme celui-ci : Cochon mordu par le tigre.

Mais tous

sont plus appétissants

 les uns que les autres.

Et voilà découvert le cochon mordu parle tigre, il sera bientôt dévoré par nous qui nous partageons le contenu de chacun des plats qui sont autant d’explosions de saveurs subtiles qui se combinent harmonieusement.

Nos conversations sont tour à tour légères et plus sérieuses, du mythe de la fin du monde, auquel aucun d’entre nous ne croit

sauf s’il s’agit d’un changement radical dans notre façon d’aborder les choses et le monde, plus en accord avec des valeurs d’authenticité, de partage, comme dans la voie du thé, celle sur laquelle nous sommes tous et à jamais. MERCI à vous quatre pour ces temps forts dont il m’est resté encore aujourd’hui une sérénité que d’habitude je ne garde pas longtemps en moi. Nous nous reverrons le 20 janvier parce que pour moi, le Caire, cela restera un beau rêve mais je penserai à vous…